风雨飘摇一浮萍
亚洲人喜欢吃热饭喝热水，这话本身就并没有依据，谁说亚洲人吃热饭喝热水，其他洲的人就喜欢吃冷饭喝冷水？至于亚洲人食道癌和胃癌发病率显著高，这倒也是事实之一，但这并不是因为亚洲人喜欢吃热饭喝热水导致的。
吃热饭这不用说啊，这是好的啊，难道吃冷饭才更好？当然不是，吃热饭和得癌症之间没有任何关系，而且应该要吃热饭，吃热饭没有坏处，吃冷饭倒是不太健康。
喝热水呢？嗯，这个倒是有可能增加食管癌的风险，但有温度的要求，通常超过65摄度的水才可能增加食管癌风险。世界卫生组织下属的癌症研究机构将高于65 °C的很热的饮料（饮用）列为2Ａ类致癌，也就是， 对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。但你注意一下，其实说的不是热水，热的白开水，我想没有谁会那么烫喝下去，没味道啊，不会急着喝，也不会大口喝，而热的饮料，比如烫茶，烫的汤水，可能会喝得急，或者用吸管吸，烫饮直接进入咽喉食管，从而烫伤食管粘膜，偶尔这样倒也问题不大，经常宵样的话，时间久了，形成慢性炎症，慢慢就发生增生，细胞异变，就变癌症了。当然，这并不是一定，只是可能增加风险。这说的是食管癌，不是胃癌。
其实，不管是食管癌还胃癌，最主要的原因并不是所谓的喝热水，而是另有原因。
肿瘤专科医生
在亚洲地区，尤其是中国，一直有“趁热吃”的习惯，饭菜做好了之后，长辈或者主人总是客套地说趁热吃饭、或者趁热喝水。但是有人说，正是这种“趁热”的习惯，导致这些地区食道癌和胃癌的发病率显著提高，这种说法有依据吗？
有人说亚洲人喜欢吃热饭喝热水，所以食道癌和胃癌发病率显著高这是真的么？
确实，如果人吃到嘴里的食物过烫，食物经口进入食管再到达胃部，这一过程中食管和胃黏膜会因为食物温度过高而出现损伤。当然，这些部位的黏膜有一定的修复能力，但是刚修复的黏膜对热的、辣的敏感程度特别低，这就使得很多人吃得更辣、更烫，导致食管以及胃黏膜再次被损伤，然后再次修复，而在黏膜反复修复的过程中会出现异常增生，并且会增加癌变的可能。因此，长期吃的食物温度过高，患食管癌、胃癌的风险确实会增大。
因此，为了预防食道癌和胃癌，除了我们熟知的不要吃腌制、熏烤的食物之外，进食的温度不要过高也是非常重要的一点。此外，还应注意保持乐观开朗的情绪，饮食要以清淡为主，多吃新鲜的水果和蔬菜，坚持定期到医院进行体检等。
