凌桥大米盛产于淮安市淮阴区凌桥乡。凌桥乡人民多年来不断更新稻米品种，引进南粳42．华粳6号、连嘉粳1号，做优做强大米品牌，亩均收入得到提高。凌桥大米远近闻名。凌桥乡政府亦承办凌桥米业有限公司，经营凌桥大米。凌桥大米以其品质优良，米质独特，具有地方特色闻名。
说起凌桥乡的特产，很多人的第一印象便是“凌桥大米”，不但色泽晶莹剔透，颗粒饱满，而且大老远就能闻见大米的清香，煮熟后更是口感柔和、香纯味美，深受消费者的青睐。
今天记者特意来到位于淮阴区凌桥乡的淮凌工贸，走进“凌桥大米”的生产车间，带大家一探究竟。
立足本土保障品种优良
凌桥乡地处北纬33°55’,是南北气候交汇地带，四季分明，气候适宜，同时，这里的水资源充沛，水质好，土壤肥沃，光照充足，昼夜温差大，具有生产大米的独特优势。再往细了说，它南临湖洪湖北畔，地域灌溉均来自无污染并具有一级水质的洪泽湖，再加上夏家湖地区传统的养殖业提供的优质有机肥，更是为生产无公害优质大米提供了重要的资源和生态条件。
“因为我本身就是土生土长的凌桥人，知道这米好吃绝不是浪得虚名的。”一说起家乡的凌桥大米，淮凌工贸的负责人龚书彦就侃侃而谈。
龚书彦告诉记者，虽然凌桥的大米质量是杠杠的，但近几年有很多人打着凌桥大米的旗号，挂羊头卖狗肉，滥竽充数，将一些质量参差不齐的大米包装成“凌桥大米”的模样进入市场，导致“凌桥大米”失去了口碑，让很多消费者渐渐对凌桥大米的失去了信心。
“做为一名家乡人，有责任也有义务，让真正的凌桥大米重新焕发光彩！”这是淮凌工贸成立的初衷。
从2012建厂伊始，淮凌工贸就始终立足本土优质品种，把厂址就定在凌桥乡当地，率先开启“公司＋基地＋农户”的生产经营模式，通过订单合同管理的方式，理顺企业、基地和农户之间的生产关系，统筹资源，不但提高当地农民种粮的积极性，还为当地的农业增效、农民增收做出积极贡献。同时，还能保证源头稻米品种优良，质量过硬，产品源头可追溯，实现合作共赢的双赢机制。
改进工艺精选优质大米
“大米要想长得俊，技术手段要过硬”。在大米市场，即使品质再好的大米也会有次品，因此现在的人们看重的不仅仅是原有的稻源品质，还对大米的筛选工艺颇为看重。
“凌桥大米当然也会有一些色泽不太好的情况，但为了保证质量，我们还是改进了大米生产线，采用国内最先进的四抛四选优质大米生产线，确保凌桥大米能优中选优。”龚书彦一边演示生产流程，一边为我们讲解。
据了解，从凌桥大米还未进入车间开始，就需要经过含水率、出粮率等一系列检测，保证稻源质量。如果出现含水率过高的情况，还要进行专门的烘干处理，保证含水率低于１６％，才能进入车间再加工。下一步，稻米就要经过去杂质，去壳，米筛（整碎分离）及色选抛光等５０多道工艺流程，尤其是在抛光环节，采用的是国内最先进的色选机4台，抛光机３台，在白米分离前后进行双抛双选，并配有高精度的大米精米机。这样的双重配置很大程度上保证了产品质量，还能使加工出的产品远超其他同类产品的质量。
更难得的是与以往人头攒动，热火朝天的场景不同，这里的生产车间却显得格外“安静”。偌大的车间只有一两个人，可机器却在有条不紊的运行着。
“因为技术改进了，而且都是现代化设备，在保证凌桥大米高质量的同时还能减少人力成本，提升生产效率，确保所有的消费者都能买的起，买的到，让全国都知道咱们的‘凌桥大米’甲天下！”龚书彦笑着说。
广开销路搭建电商平台
龚书彦坦言，要是说起近几年最大的的变化，是这互联网的发展让他又爱又恨，一方面是网络上各种优质大米层出不穷，让凌桥大米险些名声不显，另一方面又多亏了互联网，拓宽了自己的销售渠道。
“网上说的没错，电商平台的兴起是一种机遇也是挑战，把握住了就是机遇，把握不住那就是企业的危机。”龚书彦长舒一口气，似乎到现在还有些庆幸赶上了网络发展的末班车。
现在的淮凌工贸早已不用全国各地推销自己的凌桥大米，采购商也不再局限于于周边省市。如今的凌桥大米以“凌优”为名建立了自己的品牌网站，还在淘宝等电商平台开起了网店，可以说足不出户，就有人把订购的电话打到公司里来，不但节省人力、物力成本，还能让“凌桥大米”的名声广为流传。同时线下的销售渠道也一直没有断过，老客户是常来常往，新客户也是络绎不绝，双管齐下，广开销路，让凌桥大米销往全国各地。
“如今咱们的销路那可就广了，近的就是江苏、上海、浙江等周边省市，最远的还有来自云南的订单呢。”龚书彦自豪的告诉记者。
双十一的余温尚未褪去，电商平台的火热也仍在继续，而淮凌工贸将继续和它的“凌桥大米”一道在“互联网+”的大潮里，乘风破浪，让“凌桥大米”成为凌桥的新名片，乃至淮阴特色农产品里的新招牌。
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