春卷是南方人都喜欢在春天来到时制作的一道美食。
食材准备：
肉絲300克，面粉200克，豆干、芹菜、青笋、胡萝卜、黑木耳、粉絲、老姜、小葱及家庭常备各种调料。
制作步骤：
将面粉加90-100克水搅匀和面、揉面，搓成长条，扯剂子压成小园饼，用碗放合适油调匀面饼醒面1小时。
将豆干、芹菜、青笋、胡萝卜洗净切絲备用，老姜、小葱洗净分别切姜末、葱花备用。
用温水把黑木耳、粉絲泡发好，烧水淖一下，黑木耳切絲、粉絲切寸段备用。
炒春卷馅，置锅烧热放油，油温5成，放入调好豆粉的肉絲，上浆后放合适花椒、各种准备好的菜类全部放入翻炒，加适量盐炒匀，最后放适量花椒面和少量香油、葱花出锅备用。
醒面时间到后开始做春卷皮，将面饼逐一擀薄（要刷油哟），置不粘锅放数张皮用小火焖熟，继续制、焖春卷皮备用。
用已做好的皮包春卷，取一张皮用筷子挑入合适馅料，滚半圈，将两边向内折，再滚交头处沾点湿豆粉浆，并把交头处平放底部排整齐。
置锅烧热放油，油温3成时放入包好的春卷，用中、小火炸至金黄出锅装盘即成。
外香、酥、脆，内嫩、鲜爽囗的春卷就大功告成，不信你也做做试试，下酒、随口吃都很不错哟。
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