步覽天下
說實話，我已經好幾年沒有吃過媽媽親手做的手擀麵了，每次回家都是匆匆小住幾日，也還忙著去做其他的事情，當然最主要的是媽媽近年來身體不好，也就沒那個心思了，媽媽做飯簡簡單單能吃就行了，說來也真愧疚，馬上奔三的人了，也沒有給媽媽做過幾頓飯，更別說做手擀麵了，我還沒學會。
其實媽媽做飯很好吃的，特別是身體好有精力做飯的年輕時候。手擀麵媽媽自然也是經常做的，因為快捷好吃最重要的是不用買省錢，幾乎那時候是每隔一箇中飯都會吃擀麵條。青椒、西紅柿、雞蛋、豆腐打滷，快出鍋的時候稍微勾一層薄薄的紅薯澱粉，那味道別提多美味了。媽媽擀麵條也是一絕，那節奏讓人老遠聽著就知道這家中午吃啥，麵條出鍋加上滷子，色香味俱全，麵條格外筋道，再散點蔥花、香菜、蒜末等各種調料，那味道更是一絕，每次都能吃一大碗。
媽媽的味道最難忘，媽媽做的飯最好吃，也希望自己以後越來越懂事，為操勞一輩子的媽媽送上心裡的欣慰，相信很快媽媽也能吃上我做的手擀麵😊。因為在媽媽眼裡那不僅僅是一份面，更重要的是一份孝心。
小小藍66
我媽不會做手擀麵，但是我奶奶會做，而且很好吃，麵條勁道，下頓吃都不化。
我小時候很不喜歡吃手擀麵，我最喜歡吃米飯，最好一天三頓都吃米飯。而奶奶則喜歡換著花樣做吃的，餃子，餛飩，手擀麵，疙瘩湯，菜粥……我父母在我十二歲的時候出門打工，我和弟弟堂弟堂妹就跟著爺爺奶奶生活，最開始很不習慣奶奶的飲食，後來慢慢也喜歡上了。
奶奶做手擀麵很好吃，用雞蛋和麵，麵糰柔得光滑。手擀麵的麵糰不能軟，奶奶每次做都費一把勁兒。揉好的麵糰擀成一張薄厚適當的麵皮，麵皮疊起，一刀一刀均勻切好，抖開，麵條細長利落。燒開水，下入麵條煮熟，配上喜歡吃的菜，吃出一身透汗。
結婚後，我曾經試著給老公做過一次手擀麵，沒有奶奶切的麵條細，但是味道還可以，老公一次吃了兩大碗。
愛吃水果的大頭魚
作為一名大甘肅的農村小青年，手擀麵是從小吃到大的，真的是吃不膩，每次回家都能吃到媽媽做的手擀麵，滿滿的吃上兩大碗，每次吃手擀麵都覺得食慾大開。
從記事起就一直在吃手擀麵，小時候在我們農村這邊，幾乎每家都是做手擀麵，那時候沒有機器壓麵條，農村每家廚房都會搭一個案板，用於平常的擀麵和切菜。手擀麵其實做起來挺容易，把麵粉和好用手壓成麵糰，配上一根一米長擀麵杖來回輾攆，最後擀成薄薄的一層，在灑一層面粉，纏在擀麵杖上，用菜刀劃開，再切成小片狀，手擀麵就完成啦！
小時候是爺爺奶奶帶大的，那時候家裡特別窮，爸爸媽媽都外出打工，只有過年的時候才回家。一直都是在吃奶奶做得手擀麵。那時候覺得奶奶手太巧了，做的飯都特別好吃。但是歲月不饒人我長大了，爺爺奶奶隨著年齡的增長隨後相繼去世了，特別懷念年少的那段時光，想念奶奶手擀麵的味道，但是卻只能懷念了。
現在自己也經常會在外面奔波勞碌，一年回家的次數少的可憐，但是一會到家就讓媽媽做手擀麵，感覺還是手擀麵吃起來有味道，比吃肉感覺還好。
聽說你在北方
好吃，在外多年，一直忘不了的是媽媽的那碗手擀麵，以前家裡農活多，孩子多，媽媽很少做手擀麵(比較費時間)，經常都是壓的麵條，只有下雨的時候或者比較閒的時候才會做。
現在條件好了，兒女們都成家了，每次回家媽媽都要做手擀麵，女兒特別喜歡吃，只要女兒說想吃，媽媽在忙都會給做，麵條下好後，會做成油潑的，會做成臊子湯麵的，媽媽每次都會先給女兒盛一碗，笑呵呵的看著她吃，可能也會想到我們小時候的樣子吧！
餐飲妮子
一直以來都覺得媽媽的手擀麵是最好吃的，在外吃過好多手擀麵，不管是大酒店還是蒼蠅館子鋪，都沒有媽媽手擀麵的那種勁道和味道。
小時候家裡人多，姊妹6個共8口人，從小印象中媽媽吃完這頓飯就要接著準備下端飯的食材。用現在的話說家庭煮婦，伙伕。家裡擀麵杖有1米2長，看著媽媽把一大塊麵糰用擀麵杖來回反覆按摩，來回滾動擀麵杖的同時雙手用力按壓舒展，直到裹滿整個擀麵杖.再把一個碩大的麵皮層層摺疊，用刀熟練均勻切成規整同粗細的條狀，撒上一層面布，用手一抖，麵條完美呈現，小時候感覺很神奇哦。
我家吃手擀麵從未吃過清水的。都是熗鍋煮，或放自家菜園小的時令蔬菜：韭菜、芸豆、豆角……最美味的應該是媽媽做的海鮮打滷麵，海虹、扇貝釘，扇貝邊等加肉絲雞蛋做成滷子，妙不可言。
可惜媽媽年事已高，腦中風癱瘓在床.希望媽媽能快點康復，雖然我知道這希望太奢侈了。只有自己根據年幼時殘存的回憶摸索著自己動手模仿媽媽的做法，找尋媽媽菜的味道……
滷語薰香美食達人
我認為母親做的手擀麵是最好吃的。
記得小時候，物資潰乏。平時我們吃的都是玉米麵或高粱面，很少能吃到白麵。只有過年時才能吃到，要想吃手擀麵就更難上加難了。
有一次，我央求母親做手擀麵，母親雖然露出了為難之色，但她還是答應了。母親用很少的白麵兌上玉米麵和的面，和出的面粘性特別小，擀起來非常費勁，時不時的會有汗水滴落，這樣擀出的麵條很短。
母親小心的把麵條放到鍋裡，大概五六分鐘就可以出鍋了，可以用涼水過一遍，澆上滷，真的是非常的好吃。那個年代雖然條件不好，母親卻想方設法的滿足了我的要求，讓我一下子記住了母親的味道。這就是滿足的愛。
往後的日子，生活條件一點點的變好了，母親知道我愛吃手擀麵，經常給我做。因為都是白麵和的，一斤面放上四兩水在少放一點鹽，擀出的麵條，粗細均勻，韌勁十足。煮出來爽滑又有一點彈牙，真是讓我一飽口福，她還總怕我吃不飽。這就是關心的愛。
現在，我回老家，母親雖然年紀大了，但是她還會給我親手做手擀麵，麵條軟了些，我卻更加迷戀，更加的珍惜。母親總是說怕我在外面吃不好，回家我給你做。這就是牽掛的愛。
吃上一頓母親親手做的手擀麵，我認為是最幸福的事情了，它包含了太多的情感，太多的不捨。母親的味道永遠無法忘記。
下回回家我一定讓母親嘗一嘗我為她擀的手擀麵……
分享生活的小鄭
媽媽是個很“好強”的人，我想所有的媽媽為了孩子都有這個“特性”吧！
我記得那時小的時候，每當看到別人家的孩子手裡拿著媽媽的手擀麵津津有味地吃時，我和2個姐姐(那時還沒有弟妹)就常常跑回家中嚷嚷媽媽做手擀麵，可家裡沒有面啊！可把媽媽急了，就算有，媽媽也沒做過，可為難媽媽了！
站在一旁呆板老實的爸爸見到我們姐弟3個想哭了，就對媽媽說:“沒有面就用玉米粉來做吧，不會做也要學呀？你不可憐孩子嗎”？
媽媽一聽就來氣了，誰說我不會做呀？我是為沒有面而犯愁，我怎沒想到有玉米粉呢！
媽媽一說做就馬上動手，就用玉米粉來做王米餅，由於沒什麼油，煎的時候都有些起鍋巴，可在那時是飢不擇食的年代，誰還去想鍋巴不鍋巴，嘴裡咬一個，手裡又抓一個，我還偷偷把一個藏進口袋裡面，都說“貪心”沒有好回報，可真是，我那件衣服半夜就被老鼠咬破了口袋。
媽媽每次煎玉米餅時，我們都覺得好吃，而媽媽總說味道差一點，差一點！所以媽媽一有時間就做玉米餅，一直練啊練啊，我知道媽媽是因為沒有面而想把玉米餅做成面那麼好吃，可我們都覺得媽媽做的已經很好吃了！
媽媽如今老了，但媽媽仍不捨得放下手中的活兒，久不久就去銜上買回玉米粉回來煎玉米餅，去年回家我還吃過一回，也許是生活好多了的原因吧？？ ，我總覺得沒有以前小時候吃到的口味那麼好！其實媽媽做得比以前好多了！
小不點追夢
我覺得媽媽做的手擀麵是世上最好的食物，以前去上學住校5天週六日回家媽媽總是擀一碗自己做手擀麵，那時是為了解饞，現在是為了回憶，因為媽媽做的不僅僅是一碗麵，而更多的是思念，
後來我畢業以後去了北京工作，一年也說不定能不能回來幾趟，北京有各種大中型餐飲店，南北各色菜系，麵條更是多不勝數，有蘭州拉麵，山西擔擔麵，河南燴麵，刀削麵，抻面，油潑辣子面，蒜沾面等等，都很好吃只是少了媽媽的味道，媽媽做的手擀麵雖然不出色，更沒有太多花樣，可是那份思念那份愛比世界上任何美食都好吃
每次回家媽媽總是會親自擀上一份麵條配上不同的滷汁，而每次我都會把一大碗麵全吃光，因為媽媽看到自己孩子貪吃的樣子總是會開心得笑出聲音，日復一日，年復一年，媽媽老了，腰腿疼的毛病時常困擾著她，可每次回家媽媽還是堅持做上一碗麵，那更是她對子女的愛
田園胖胖
我是東北人，我從小就會擀麵條，因為那時候白麵供應，我爸爸牙不好，他就喜歡吃麵條，我和弟弟妹妹都學會了擀麵條。首先和麵，那時候沒有雞蛋，只能放一點鹽，面要和的硬一些才能切出來細的麵條，和麵要慢慢往面裡倒水，待成絮狀再和在一起，俗話說得好打到的老婆揉到的面，要多揉一會兒。擀的時候要多放乾麵，這樣才擀的薄，然後折起來，中間放乾麵，折成長條後再切，要細，切好後把乾麵抖掉就好，煮的時候下開水鍋裡馬上用筷子攪攪，等水再開一邊攪動防止粘連，一邊倒些涼水，這樣幾次就煮好了，撈出來用涼水過幾遍，就可以吃了。可是我們只有做的份，沒有吃的份，因為白麵是供應，只能給爸爸吃。那個年代，家裡有好吃的都先盡著老人吃，小孩沒有份，我們都是在大人的呵斥下長大的，跟現在截然相反。雖然父母對我們沒有笑臉，但我們都不怨恨他們。那時住在大雜院，家家如此，不講什麼陪伴，但我們都很敬重父母。
君君竹媽
媽媽做的手擀麵，真的是沒話說，勁道。我媽媽自己擀的麵條，自己做的滷子，我有時候真的在想這是怎麼琢磨出來的做法。
從小就愛吃，每年過年回家都會讓媽媽做一做手擀麵，不是體驗小時候的感覺，是為了尋找那個味兒。
很慶幸的是我媽媽身體很健康，還蠻年輕，日常做飯就不說了，什麼包子、饅頭、花捲、豆皮、煎包、油條、韭菜盒子、她們食堂賣的東西她都會做，所以到目前我每年回去都還沒品嚐到媽媽的手藝。雖然我也會做飯，但是我想我媽媽的手藝以後可能會失傳了。因為她沒有女兒，只有兩個兒子。哈哈。
