大樹200949431898
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。兩者結合，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
魚頭豆腐湯一般選用鰱魚頭或草魚頭比較好，豆腐用滷水豆腐！
閒話不多說下面分享做法步驟：
首先準備好材料：魚頭 、豆腐、胡椒粉、花椒、八角、豬油、蔥、蒜、姜、香菜、鹽、料酒、醋。
製作過程：
1、豆腐，蔥薑蒜切好備用，魚頭準備好。2、鍋裡熱，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加入足夠的開水。
5、水沸騰以後放入豆腐，加一些料酒、醋。
6、然後燉到湯色發白。
7、最後加一些、蔥，香菜即可。
煮魚頭湯，去腥是關鍵，把魚鰓摘除，因為魚鰓是魚頭中最腥的部位，而且含的髒東西也特別多。同時可以通過以下方法去除魚腥味：
1、浸泡：可放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。
2、醃製：醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
3、油煎：之前先經過煎制，不僅是讓發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
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