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大骨頭是由豬的大腿骨製成的，有很多方面的功效。首先是蛋白含量較高，鐵納含量遠遠高於普通的肉，鈣的含量比較高，是豬身上其他部位難以比擬的。多吃大骨有利於延緩衰老，因為人隨著年齡變大，骨髓造血功能減弱，吸食骨髓有利於補充骨髓中的 一些微量元素促進造血功能，其中豐富的鈣質對預防骨質疏鬆也有十分好的療效。
每次在外邊吃豬大骨總是感覺意猶未盡，想要再來一盤卻價格比較貴，只能是意興闌珊的離開飯店。也有人想要在家裡製作醬大骨，卻有的人制作的不好吃有的則嚼不爛或者和飯店差異很大。為了讓大家在家裡用常見材料就製作出醬大骨，今天就教大家一道家常黃豆醬香大骨頭
【黃豆醬香大骨頭】
原料：
大骨頭1000g;黃豆醬兩湯匙;白胡椒粉適量;料酒一湯匙;老抽一湯匙;香油一湯匙;鹽適量;蔥薑蒜各適量
步驟：
第一步：大骨頭用清水浸泡兩個小時以上，期間換水兩次
第二步：將大骨頭清洗乾淨，放入盆中，加入白胡椒粉
第三步：加入料酒
第四步：加入老抽
第五步：加入香油
第六步：加入黃豆醬
第七步：加入鹽
第八步：放入蔥薑蒜，用手抓勻，蓋保鮮膜醃製兩個小時以上（最好提前一晚醃製，更入味呢）
第九步：將醃製好的大骨頭放入電壓力鍋內膽，加入涼水，和骨頭持平即可（親看到湯裡有油了嗎？那是我之前醬骨頭留下的老湯）
第十步：選擇"豆/蹄筋"鍵，自選保溫50分鐘
第十一步：時間到，洩閥後就可以了
第十二步：盛盤，來啃吧！
第十三步：成品圖
【小貼士】
- 為什麼要用冷水浸泡：血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果採用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，這樣容易造成肉味的損失。
- 醬骨頭的拓展：醬骨頭剩下的湯不要扔，可以繼續製作滷雞蛋、麵條、滷肉等
- 食用禁忌：感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。因為其膽固醇含量較高，肥胖者高血壓者不適合食用。
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