2020蓝天白云
果香满园W
我从小到大特别喜欢挖野菜，首先是荠菜，荠菜可以包饺子，可以熬汤，那味道，别提多鲜了，我姥姥爱吃苦菜，苦碟子，蒲公英，启明菜，说去火，蘸酱吃别有一番风味，还有麦蒿，用水一焯，拌着吃，炒着吃，包饺子，包子也好吃，蚂蚱菜，是我们青岛特色，用它包的包子和饺子放点猪肉，切成一粒一粒的，那是从小到大的味道啊，好吃到停不下来！面条菜，野蒜，水芹菜，蕨菜，刺龙芽，香椿芽，地上的，树上的，水边岸上的，山上的，只要你用心找，到处都可以看到它们的影子，春天，和朋友或者带着你的孩子，你的家人，一起去野外挖野菜吧，去寻找春天的气息，春天的味道。
二芬的日常
济南静静
这个应该分地区！我老家是东北农村的我们这边野菜的叫法可能和别的地方不一样，有苦麻子，和蒲公英很像！可能就是蒲公英！还有野蒜！我们这边叫小蒜，和我们平常吃的蒜的味道都差不多，不分瓣长的是一整头的！现在挖的少了以前小的时候经常和小伙伴去山上挖！
瘾丶视屏
最好吃的莫过于白毫，清洗干净后拌上适量面粉，上锅蒸10分钟。然后用油泼点辣椒面和蒜泥，浇在出锅的野菜上，简直是美味！
小丑行动
荠菜在我这里叫做荠荠菜，是春天最早吃到的野菜，看到这个问题的时候，就想起小时候妈妈做的凉拌荠菜、荠菜饺子，那种味道至今难忘。但是荠菜长得快，老了吃起来有辣味。
那么春天还有什么能吃的野菜呢？在我们这边（坐标甘肃平凉），春天除了荠菜之外，还有苜蓿芽，灰灰菜，蒲公英，槐花，野芹菜，蕨菜，白蒿，刺椿头，五爪子。
苜蓿芽、蒲公英和荠菜一样，既可以凉拌，又可以包饺子，包包子，炒菜吃面都不错；槐花，我们都是用面粉拌一下蒸着吃；香椿、蕨菜、刺椿头、五爪子只能凉拌。在我们这边，人们最爱的还是刺椿头和五爪子，不过这两种野菜比较少，也比较难摘，价格比较高，般10元一20元每斤。最好找的最多的还数蒲公英了，当然，这也是我比较喜爱的一种野菜，药食同源，既好找又好做，当季吃不完可以开水焯了以后放在冰箱里冻着，冬天再吃，一年四季都有野菜吃，也是一种不错的选择，你们的家乡都有什么野菜呢？
艺晓北
周末出去一趟，看到野外的荠菜确实都开花了。一朵朵白色的小花在春风中摇晃，真是急性子的野菜哦。
不过田野里、林下依然有很多挖野菜的，还有尚未老的荠菜。纵使荠菜老了也不怕，还有很多野菜可以吃呢！
1、泥胡菜
泥胡菜的嫩苗也是可以吃的，这会儿在野外，除了开花的荠菜，最容易识别的，就是泥胡菜了吧。
泥胡菜的基生叶围一圈贴在地上，叶子上面有绒毛。过些日子，会从中间抽出地上茎，然后直立生长，上面开出紫色的花。
泥胡菜江南一带做清明果子常用的一种野草，北方也蛮常见的，有的地方喜欢拿它和黄豆一起，打碎了做小豆腐吃，这吃法我没见过。
2、苦菜
苦菜种类较多，苦卖菜、苦苣菜、中华小苦荬、乳苣等都可以叫做苦菜。我老家常吃的那种是中华小苦荬，叶子有些薄细长，花儿是黄色或白色。
3、苣荬菜
苣荬菜也叫曲曲菜，叶子细长，嫩叶边缘有小锯齿。根茎掰断后有白色乳汁流出，后期有的能长到一两米高。
苣荬菜在农村小菜园有专门种植的，叶子会更大一些，专门从下面掐它的嫩叶吃。
4、蒲公英
蒲公英也是春天常见的野草，而且纵使开花了也可以吃的。老家垫院子的土是从地里运回来的，小院砖缝里经常会冒出蒲公英来，对它也就更熟悉些。
蒲公英不像苦菜那么苦，味道可以忍受，生吃蘸酱或是调着吃都不错。
5、面条菜
面条菜在小麦地里最常见的，跟荠菜、麦蒿等长在一起。今儿打电话，母亲说年前麦子地里没有打除草剂，这会儿冒出很多野菜呢，紧赶着把药给打了。
这时节，面条菜还能吃一阵儿呢。嫩嫩的小苗儿，撒上面蒸着吃，听不错的。往年菜市场上能见到苗条菜，今年去的少些，不知道过些日子能不能见。
6、枸杞芽
枸杞是农村田野最常见的灌木，春日里，它的嫩叶和嫩稍是不错的野菜。枸杞芽也叫“甜菜头”，炒食或是凉拌都不错的。
7、树上的野菜
再说说树上的野菜吧，这也是春天野菜的一大类呢，不用挖，用杆子打或者是用手撸即可。
比如柳芽儿、椿芽、榆钱儿、核桃花等。
柳芽儿是柳树的嫩叶和嫩花序，地上荠菜开花，树上柳条正鹅黄色呢，柳芽儿鲜嫩，这会儿撸下来吃正好。
柳芽儿洗净之后，开水烫了，然后用凉水浸，之后就可以炒食或是蒸包子吃啦。
椿芽和榆钱儿很多人都熟悉，核桃花吃过的人相对少些。核桃开花时，大部分花儿都开了，那会儿田野暖了。
核桃花，确切的说是它的雄花，像毛毛虫一样挂在树上，拿杆子打下来，然后开水烫了用凉水浸泡，注意勤换水，然后可以剁碎了蒸包子吃。
农村田野广阔，野菜种类多样，荠菜老了，依然会有很多野菜可以吃的哦。希望疫情早日结束，人们无拘无束去野外踏青、挖野菜。
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野蒿子，可以做野蒿子粑粑，很好吃哦。
肥妞美食
春天田野里的荠菜老了，可以晒点儿干荠菜泡水喝，每年我们都采一些老荠菜晒干剪成小段，平时当茶饮。
可以食用的野菜还有很多，比如蒲公英，刺儿菜，老鸹金，面条菜，灰菜，猪毛草，苜蓿草，车前草，马齿苋，苋菜，苦荬菜，忍冬等等，很多很多，挖野菜时一定要认识哪种野菜挖哪种，避免误食有毒的野菜。
这种野草相信很多人都认识，不错，就是马齿苋，马齿苋在农村里称之为长命菜，可以解毒消肿，清热利湿，消炎利尿，止渴明目的作用。它是一种非常可口的野菜不仅清热解毒，而且还开胃，是一种很受欢迎的野菜，它的生长环境很广泛，在田间、野地、社区的绿化带都有生长。它繁洐很快，一般在六月份岀现，它即能拌凉菜，也能作馅，口感非常好，再过些日子，就能摘到了，感兴趣的可以去试试，吃过之后，你还会有吃的欲望。不过要注意农药的伤害。
