蜂尾部有鋒利的螫針，故名蜂。家養釀蜜之蜂名蜜蜂；其所釀之蜜，名蜂蜜。蜂蜜，大眾熟悉的調味品之一，亦是中藥界最甜蜜的一味中藥。
蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，久置或低溫時有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香，味極甜。性味甘，平；歸經歸肺、脾、大腸經。
主治功能：補中、潤燥、止痛、解毒。用於脘腹虛痛，肺燥乾咳，腸燥便秘；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。
①《本經》："主心腹邪氣，諸驚癇痓，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。"
②《別錄》："養脾氣，除心煩，食飲不下，止腸澼，肌中疼痛，口瘡，明耳目。"
③《本草拾遺》："主牙齒疳匿，唇口瘡，目膚赤障，殺蟲。"
④《本草衍義》："湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。"
⑤《綱目》："和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。"
用法：內服衝調，0.3～1兩；或入丸劑、膏劑。外用：塗局部。
注意痰溼內蘊、中滿痞脹及腸滑洩瀉者忌服。
目前因蜂蜜甜蜜的口感與養生功效，一直被大眾所喜愛，因為許多不良商家也隨之做出假蜂蜜以謀取利益。接下來，我們一起學習蜂蜜的鑑別。
動物形態鑑定
1.中華蜜蜂：蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂三種類型的個體組成。其中絕大部分是工蜂，每群只有一個蜂王及少數雄蜂。
工蜂：體型小，長11～13mm。唇基上有紅色三角形斑，後翅中脈分叉。頭部三角形，前端窄小，唇基中央稍隆起，上唇長方形。觸角膝狀，鞭節第1節明顯短於第3節，第3～10節的每節長大於寬。小盾片稍突起。胸部三節。顏面和中胸黑色，上唇、上顎頂端、唇基中央三角形斑、觸角鞭節及均為黃色。翅2對，膜質透明，前翅有三個亞緣窒，緣室幾乎達翅的頂端，第二亞緣室上部大大窄於下部。前翅淺褐色。足3對，後足脛節呈三角形，扁平無距。後足跗節寬且扁平。腹部圓錐形。足和腹部第3～4節紅黃色，第5～6節色較深，各節上均有黑色環帶。末端尖銳，有毒腺和螫針。體被黃褐色細毛。
雄蜂：體長12～15mm。體黑色，全身被褐黑色雜有白色的毛。頭呈球狀。複眼大，幾乎在頭頂相遇。口器退化。尾端圓形，無毒腺和螫針。
蜂王：體長13～16 mm、口器退化、翅短小、腹部特長、生殖器發達。體色有兩種，一種腹節黃色環明顯，腹部呈暗褐色；另一種腹節黑色環明顯，腹部呈黑色。
2.意大利蜂與中華蜜蜂主要區別特徵：個體較大，翅大，能遠飛，唇基黑色，不具三角形黃斑。
藥材顯微鑑定
1.相對密度檢查本品如有結晶析出，可置於不超過60℃的水浴中，待結晶全部融化後，攪勻，冷至25℃，照相對密度測定法項下的韋氏比重秤法測定，相對密度應在1.349以上。
2.酸度檢查：取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與0.1mol/L氫氧化鈉溶液4ml，應顯粉紅色，10秒鐘內不消失。
3.澱粉粒和糊精檢查：取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍色、綠色或紅褐色。
4.吸收度測定：取蜂蜜約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解.加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度(必要時加乙醇1滴消除泡沫)，搖勻，用乾燥濾紙濾過，棄去初濾液，精密量取續濾液各5ml，分別置於甲、乙兩個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml及空白，混勻，照分光光度法，在284nm和336nm的波長處測定吸收度。在284nm與336nm的差不得大於0.34。
藥材理化鑑定
生境分佈：蜜蜂是社會性昆蟲，即有“勞動”分工的個體，生活於同一巢內，以群體為生存單位。蜂王個體大，專司生殖產卵；雄蜂較小，專司交配，交配後即死亡；工蜂最小，為不發育的雄蜂，專司築巢、採集飼料、喂育幼蟲、清潔巢室和調節巢溫等。我國各地均有飼養。
蜂蜜的臨床應用
曾觀察20例，治療後15例壁龕消失，3例進步（平均為32天）；18例疼痛完全消失，2例減輕，疼痛消失時間最短6天，平均為22.2天。國外資料報道治療數百例的痊癒率為82％。用法：每日用新鮮蜂蜜100克，早、中、晚飯前分服；服至第10日後，每日增至150～200克。或用蜂蜜60毫升，0.5％普魯卡因40毫升，混合為1次量，日服3次。
用蜂蜜塗布燒傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進創面癒合，從而縮短治癒時間。用法：一般Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷，創面經清潔處理後，即用棉球蘸蜂蜜均勻塗布（不宜太厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次，待形成膠痂後改為每日1～2次。採用暴露療法。如痂下積有膿液，可將膠痂揭去，清創後再行塗布，創面可重新結成膠痂，迅速癒合。對已感染的或面積較大的Ⅲ度燒傷，則可用蜂蜜紗布敷於創面，外用無菌棉墊包紮。冬天不便使用暴露療法者，亦可採用此法。蜂蜜中也可加入2％普魯卡因溶液，配成2：1混合液使用，以減輕塗藥開始時給創面帶來的疼痛。有主張在蜂蜜塗布後，創面上再撒佈一薄層石膏粉，以增強療效。據85例觀察，Ⅰ、Ⅱ度燒傷一般塗布蜂蜜2～3天后，創面便形成透明膠痂；6～10天膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染者，2～3天后創面亦能形成膠痂，並可見痂下上皮細胞生長。採用蜂蜜紗布包紮療法者，一般經過6～9天肉芽生長良好，2～3周後即可痊癒。在治療過程中均未發生感染，已感染之創面，塗蜜後膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時仍應盡力創造無菌條件。對膠痂下的感染情況要留意觀察，及時處理。在關節處的膠痂易於破裂，要注意保護。同時，本療法僅限於創面處理，其它如止痛、抗感染、補充液體及控制休克等，均需按常規配合進行。
對於Ⅱ度以上有炎症及有分泌物的凍傷，用熟蜂蜜與黃凡士林等量調成軟膏，薄薄的塗於無菌紗布上，敷蓋於創面，每次敷2～3層。敷蓋前先將創面清洗乾淨，敷蓋後用敷料包紮固定。一般用藥2～3次後，疼痛及炎症漸趨消失，3～7次可望痊癒。對於凍瘡，先用溫開水洗滌患部，然後塗蜜包紮，間日換藥一次。如未破潰的，可不必包紮。
年久不愈的慢性潰瘍，可試用10％蜜汁洗滌瘡口，然後用純蜜浸漬的紗布條敷於創面，敷料包紮，間日換藥1次。曾試治兩例下肢潰瘍，1周後即有肉芽新生，約2個月即愈。另試治1例梅毒性潰瘍，結果無效。皮膚與肌肉的外傷，可用10％蜜汁洗滌傷口，然後塗蜜包紮，能防止感染，獲得一期癒合。
對過敏性皮炎及溼疹等，用蜂蜜100毫升，加氧化鋅10克，澱粉20克，製成軟膏外搽。用藥後可使紅疹消退，滲出物減少，癢感消失。治療尿布皮炎，先用溫水洗淨患部，而後用蜂蜜塗搽，每日1～2次。
用蜂蜜製成5％滴眼液滴眼，治療角膜潰瘍29例，治癒22例，進步4例，無效3例。一般在用藥1、2天后，潰瘍即由進行性轉為靜止，基底清潔，透明度增加，浸潤邊緣消失。奏效的原因可能是增強機體防禦能力，或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外塗，每日3次，治療瞼緣炎76例，平均3.5天治癒。
對慢性鼻炎採用40％蜂蜜行遊子透入法治療，每日1次，電流強度1～5毫安，時間15～20分鐘，14次為一療程。如需行第二療程時，休息1個月後再繼續進行。50例患者經14～24次治療後，11例痊癒，18例好轉，11例減輕，10例無效。對上頜竇炎，經穿刺灌洗後注入20％或40％蜂蜜2毫升，每週2次。觀察29例，治癒20例。發病時間愈短，療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬於粘液性者效果最佳，粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜塗於鼻腔患處（塗蜜前先洗淨鼻腔的結痂及分泌物），早晚各1次，治療萎縮性鼻炎5例，經8～29天后，鼻部痛癢及前額疼痛均消失，鼻腔無分泌物及結痂。4例嗅覺完全恢復，1例好轉。除2例鼻粘膜尚有萎縮現象外，餘均恢復正常。
8.其它
蜂蜜還曾用於下列疾病：㈠急性細菌性痢疾：成人每日150克，分4次服；小兒酌減。㈡便秘：適用於習慣性便秘，老年和孕婦便秘。每晨內服，或用20％蜂蜜水灌腸。㈢貧血：對低色素性貧血有效。治療後血球與血紅蛋白有顯著的增加。每日用80～100克，分3次服。㈣陰道滴蟲：用蜂蜜裝入膠囊塞入陰道。此外，對神經衰弱、高血壓、肺結核、心臟病、肝臟病等慢性疾患，內服蜂蜜也有一定的治療作用或調補作用，一般作為輔助用藥。
參考資料：《中藥大辭典》、《中國藥典》
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