煎龍利魚
食材
龍利魚，雞蛋液，生粉，鹽，黑胡椒碎，蘸醬
做法
1、龍利魚肉最厚的部位，撒鹽和黑胡椒碎醃15分。
2、醃好拍上生粉，抖去多餘的粉，蘸上蛋液。
3、平底鍋小火煎至兩面金黃，出鍋前撒些黑胡椒。
4、隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁開吃。
乾鍋羊肉
（1）準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，幹辣椒剪斷浸泡；
（2）蓮藕切片後，焯水；
（3）中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香薑片和蒜米；
（4）倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油；
（5）倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和幹辣椒小火慢慢炒香；
（6）香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒；
（7）羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻；
（8）倒入蓮藕翻炒均勻，最後倒入切段的蒜苗和芹菜；
（9）翻炒1-2分鐘即可出鍋，超級香的哦。
翡翠蟹黃獅子頭
原料：蝦仁500克，蟹肉50克，蟹黃20克，小芥菜600克，美國野米15克，馬蹄30克，精瘦肉1000克，肥肉250克，黃油老母雞1只，雞脯肉1000克。
調料：雞湯750毫升，蝦油15克，姜米5克，鹽3克，生粉10克，雞粉3克，雞精3克，白砂糖1克，胡椒粉1克，小蘇打、雞蛋清各適量。
製作：
1.把黃油老母雞、精瘦肉和肥肉一起入水鍋汆水，洗淨後裝入容器，摻入7500毫升清水，燒開後關小火吊湯3~5小時，濾去渣。再用精瘦肉和雞脯肉加水打成茸漿後，倒進吊好的雞湯內，製成4~5升清雞湯，備用。
2.蝦仁納盆，加鹽和小蘇打拌勻，醃25分鐘後用流動水衝3小時，再用毛巾擦乾表皮多餘水分。然後用器械把蝦仁捶碎，用力攪拌均勻，加入切碎的馬蹄粒，再調入鹽、白砂糖、胡椒粉、雞蛋清和生粉和勻，放冰箱冷藏2小時。拿出來擠成12個均勻的蝦球，然後輕輕下入燒開的水鍋養熟，備用。
3.小芥菜去葉後切成顆粒狀，放入開水鍋焯水，撈出備用。
4.鍋裡摻入清雞湯燒開調好味，勾入薄芡，再倒入熟蝦球、芥菜粒、蝦油、美國野米、蟹肉和蟹黃和勻，即可起鍋裝盤。
晶瑩鹿筋球
味型：鹹鮮
主料：水發鹿筋100克，淨魚肉100克。
輔料：小白菜膽8棵。
調料：鹽4克，味精6克，雞精5克，生粉4克，麻油2克，雞蛋2只，高湯150克。
製作：
1、小白菜洗淨，雕刻成菜膽花，焯水待用。
2、鹿筋改成丁，魚肉絞成茸，加入鹽、味精、雞精、生粉、麻油、蛋清打成魚膠後，再下鹿筋丁拌勻。
3、將鹿筋魚膠釀入每個菜膽花內，上蒸籠蒸熟，然後用高湯調味，打薄芡，淋於菜上即成。
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