碭山酥梨栽培歷史悠久，是中國傳統三大名梨之首。
酥脆爽口，入口即化，它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小等特點，馳名海內外。
含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，被形象的稱為：“果中甘露子，藥中聖醍醐”。
梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們日常十分喜愛的輔助藥劑。
除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。
主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。。
以其汁多味甜且具有潤肺止作用而馳名中外。
地域環境
地處黃泛沖積平原，地勢平坦，土壤疏鬆深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨厚，是享譽全國的特色水果——碭山酥梨的發源地和主產區。
歷史
碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬曆修編的《徐州府志》已有“碭山產梨”的記載。可見四百年前碭山酥梨已形成規模。但大面積的發展還在解放以後。尤其是黨的十一屆三中全會以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，佔全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。
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