图/博山茶馆
功夫茶还是工夫茶？许多人从网上看到潮汕人一边上天入地，一边喝茶的本事，又惊叹于十六个成语总结而成的气势磅礴的喝茶招式，早已在心中默认为气韵十足的“功夫”二字。
跑马拉松也要喝工夫茶。图/weibo@林沛满
但对于闽南和潮汕这两个传统生产乌龙茶的地区来说，方言里只说“工夫茶”。 为了激发出乌龙茶的香气，人们可谓费尽心思，一系列的冲泡技巧极考验耐心与时间，“工夫”二字说的就是做事考究、细致用心。
福建省安溪县一农户家中，正在进行传统乌龙茶“黄金桂”的制作。图/图虫·创意
潮汕人对茶叶本身，就已无比讲究，凤凰单丛，是当地的“家常款”
。绵延数百里的凤凰山区，产出的乌龙茶香气霸道，这就是“凤凰”的意思。
水雾缭绕下的凤凰山区。图/视觉中国
茶树单棵采摘、单棵制作、单棵售卖，这就是命名“单丛”的缘由。芝兰香、蜜兰香、玉兰香，以及夜来香、柚花香、姜花香，还有“臭名昭著”的鸭屎香，茶树不同的个性造就了各种各样的风味。
凤凰山上的古茶树。图/一大口美食榜
泡茶多用体型极小的孟臣壶或是盖碗，茶杯也要小，一啜而尽，茶不留底。普遍只有三个杯子，大家不认杯子随机喝，喝完了主人就用开水烫一烫，趁着余热再斟一杯，递给下一位客人。
小而美的潮汕工夫茶具。图/博山茶馆
工夫茶的招式，可以用十六个成语来概括，而关公巡城和韩信点兵是潮汕工夫茶经典的大招。
来回倒茶。图/《茶·一片树叶的故事》
冲罐在三个茶杯之间“巡回穿梭”，直到每个茶杯都是七分满，而不是先斟一杯再斟第二杯，此谓“关公巡城”。 一个小茶壶正好满足三个杯，壶里的余津还需一点一抬头地滴入三个杯中，此为“韩信点兵”。这里头讲究的是三个茶杯中茶色、茶量均匀，注重公平。
一滴也不能落下。图/《茶·一片树叶的故事》
可见在潮汕，喝茶可不是用来解渴的，而是社交文化的一部分，其间的各种互动最为重要。潮汕人出门在外，喝杯茶便互相关照， 用当地人的话说，就是“食nuá烧康挂”。
过了饭点，餐室老板坐在门口喝工夫茶。图/耳东尘
潮汕人不想朝九晚五，更看重随心所欲，所以选择做生意。早上睡到自然醒，去街市做点小买卖，中午睡个午觉，晚上不用加班可以去浪。街边的小商铺外，小小的工夫茶桌随处可见，人们不在意生意，悠闲地品着茶，聊着闲天。
潮汕红桃粿配工夫茶。图/耳东尘
在潮汕人眼里，工作应该是实现舒适生活的路径，不该本末倒置，所以他们愿意为喝茶花时间，愿意为朋友和亲人花时间。
你家喝什么茶？
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