老梁话三农
听奶奶说，以前农村人都穷，家家的口粮都不够吃，人们就是靠吃野菜来度日的。春天的野菜最多，但那时候挖野菜的人也多，每年都有成群妇女和孩子们去地里挖野菜，挖回来的野菜除了当时吃的，剩下的都晒干存放起来，到了青黄不接的时候用野菜来维持生计。
那时候家里做的汤面条，里面的面条总是很少，说是面条汤，不如说是野菜汤，那时候的人都是面黄肌瘦，很难见到一个胖子。如若有个别胖子，那人肯定是做生意或者是做官的，所以农村人都认为胖人有福，至少不愁吃穿。
小平小时候经常和母亲，还有村子里的婶子大娘们一起去地里挖野菜，那时候挖的最多的就是刺角芽，刺角芽不但能做菜吃，还能止血。我小的时候经常流鼻血，母亲就会把刺角芽叶子用手揉一揉，塞进鼻孔里，一会鼻血就止住了。
以前的野菜种类繁多，树上的有洋槐花，榆钱。地里长的有马齿苋、荠荠菜、黄黄苗、豆包菜、面条菜、灰灰菜等，我最爱吃的就是荠荠菜了，荠荠菜可以凉拌着吃，用来包饺子和包包子会更好吃。我非常喜欢吃荠荠菜饺子，农村还流行一首荠荠菜包饺子的歌曲“荠荠菜，包饺子，不够小妮一碗吃……”一到春天，看到满地的荠荠菜，孩子们就开始哼起这首小曲，大人们就忙着包顿饺子，给孩子们解解馋。
现在农村人的生活条件好了，不但吃饱穿暖了，还吃的好穿的好，农村人已经不需要用野菜来维持生活了，只是偶尔挖些野菜改改口味，很多老人也经常会忆苦思甜，给孩子讲述他们年轻时的艰苦生活，告诉孩子们应该珍惜现在来之不易的幸福生活。
豫南小平
三十年河东，三十年河西，时代变化太快了，记得小时候我经常和村里的小伙伴们一起外出摘野菜回家吃，那个时候家里穷，买不起菜吃，几乎一年到头也就过年的时候去外婆家吃过的大鱼大肉，想起以前的日子，真心心酸流泪，都说穷人家的孩子早当家，这句话说的真是一点都没错，家里穷得都揭不开锅了，从小生活在农村的我，时常会放学后去采摘点野菜回家，记得小时候挖的那个什么根，我记不清了，因为它味道甜，我时常大部分时间都在找这种野草根吃，因为可以生吃，且大部分农村的小伙伴们都找这个东西吃，回想起以前真的是太难了。时间慢慢流逝，转眼我们都长大了，家庭的生活条件也得到了大大的改善，为什么会说现在农村人都不太喜欢吃野菜呢？从小吃过野菜的我来告诉你们。
1.从小吃饱经风霜的农村人，都知道之前吃野菜是因为家里没吃的，一个吃的东西都没有，你还会挑食吗，有时候野菜也会被人采摘精光，没有吃就会挨饿，那个时候能够吃到野菜也算运气好了，现在生活水平提高了，有钱买菜，谁还会去吃哪些东西呢，就像一个在底层生活了很久的人终于过上了天堂般的生活，相信没几个人再愿意回去。
2.野菜之所以称之为野菜，那是因为是自然生长出来的，没有吸收到很多人工的肥料，味道也不如我们自己种的蔬菜，一个味道又不好，而且看着又没食欲的野菜农村人当然不会喜欢吃，何况现在生活水平提升，不比以前没吃没喝的会去吃点野菜。
3.随着农村人生活的富裕，人的口味要求也会越来越高，再也吃不下难吃的食物，现在在农村几乎大部分人已经过上了不愁吃穿的生活，甚至有的农村人三天两头吃着大鱼大肉，一个吃惯了大鱼大肉的人是很难其去吃味道不咋样的野菜的。
我从小也吃过不少的野菜，但现在让我去吃，还真吃不下，味道难闻不说，还难以下咽，也许有些野菜作为药材是一个很好的选择，但作为食材味觉上让人还是难以接受的。或许也有部分农村人还喜欢吃野菜这也是正常的，那也许是我们的父亲爷爷那一辈的人了，听说他们当年没吃的都吃起观音土了，那个年代吃过苦的人真的是什么食物都不挑，能吃就行。
农村方家
我的家乡在河南信阳，气候温和湿润。小时候菜地里种植的蔬菜样数很少，夏天的蔬菜基本上是青椒、西红柿、茄子、洋葱，豆角，冬天是一些白萝卜和红萝卜，大白菜，一些上海青。
小时候农村人基本上都是在家劳作种田，很少出去打工，也就是近十年人们知道外面挣钱要比家里种粮食容易些，所以才开始陆续出去打工。由于菜是季节性的东西，成熟的也比较快，大部分都是不吃完就面临着蔬菜老了，坏了，所以在这个季节很少吃野菜。
在季节性蔬菜过了以后，由于菜的缺少，家里一般也想省点钱，都会在地里挖一些地菜下面条吃，包饺子吃，也会弄点麻子菜蒸着吃 过去由于蔬菜基本上都是自家吃，也没人打药，所以野菜也顺带着是无农药残留的。
但是随着城市化进城的推进，很多人在城里买了房，种地的少了回老家的少了，农村留守的人们只需要种植一点就够满足自家的蔬菜了，所以挖野菜的少了，吃野菜的也就少了。
教育师量
野菜野菜，顾名思义，就像有娘生没娘养的孩子一样，这样才能称之为“野”，所以野菜的定性也是如此，以前生活水平还比较低，农村比较落后的时候，交通也不发达，人烟相对稀少，所以才会有大把的空地，荒地没人耕种，这样，很多的野菜籽就生根发芽，漫山遍野的长出来了，想起小时候挖野菜根的情景，至今仍历历在目！
而且那时候农村基本上出去打工的也非常少，主要还是国家经济比较差，不像现在，很多工厂，有打工的去处，所以简单而言就是缺乏经济收入来源，所以日子过得也比较苦，而野菜正好是穷苦人充饥的一个非常好的补充，所以大家也比较刻意自发的去寻找野菜生长的地方，这也是野菜当时比较多的原因之一。
而现在，农村生活水平早已提高，城镇化也越来越多了，再加上机械化的先进，除草剂等农药也比较有效果，所以基本上哪还有野菜生长的空间和地方，再加上多年前几乎天天吃野菜，现在吃的是白面馍馍，生活条件好了，即便城里人都愿意高价买野菜吃，说是有影响，也改变不了农村人的思维概念了，就像你之前天天吃人参鲍鱼，吃了很多年也会看见了就吐，这是人性使然，所以如今不吃野菜，农村见不到野菜也是见怪不怪了。
当然，我们还是希望农村人一定要忆苦思甜，永远不要忘记当时生活的艰难，珍惜当下，向很美好的生活出发吧！
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我的农村那些事
首先说明一点，不是不喜欢吃野菜，因为好多野菜都是一味中草药，不可能天天吃，顿顿吃.还有一点就是，有时出门在外，你想吃家乡味的野菜吃不到，而且野菜季节性也强，在家的时候想吃又没有，就像我，这里的折耳根（鱼腥草）很多，但不习惯鱼腥草的这种味道，很少吃.南北方差异较大，好多北方都没有，甚至没有看到过的.
刚开春北方的荠菜，白蒿特别多，过不了几天荠菜开花就老了，白蒿过了时间也快长成蒿就不能使用了.我感觉北方能吃的野菜时间最长的就是蒲公英和苦苣（败酱草），不管是果树地，河滩随时都可以采挖到.
还有一个原因是，餐桌上的蔬菜品种特别多，野菜只是调味品，尝个鲜就可以了。像我妈，隔一天就要吃一次苦苣拌菜，她感觉还是野菜好吃，平时门口基本上有人天天吆喝着在卖的，很方便.
黄晓红果果
其实野菜这种东西，无所谓喜欢不喜欢，毕竟它的数量很少，平日里很难看到，农村人都在外面打工，就算在家里也都会找个工作干干，在这种情况下也没有时间去山上挖野菜。而市场中的野菜，其实很多都是人工种植的，其食用的口感和营养成分都要差上一些。
对于农村的老人来说，他们都经历过特殊的年代，当时很多老农都是依靠着野菜才能维持生命。那时候野菜可不像现在都是捡嫩得吃，当时不管它是否青嫩，全都放在锅里煮上一遍，然后就能够一直吃下去。
野菜其实只是一种野草青嫩的时候，一旦成熟过后，它就没有食用价值，其中的苦涩感增加。但过去没得选择，用上清水煮了后吃，很多人闻到味道就想吐，但为了能有体力还是会继续吃下去。到了今天，野菜在城市里受到了欢迎，但很多老农们还是非常抗拒，他们不愿意去品尝，主要还是过去有阴影了。
当然野菜是有时间期限的，通常刚生长嫩芽的几天内才有食用价值，超过了这个时间后就不能继续食用了，农民又不可能天天守着野菜，因此并不是不喜欢，而是没有机会去吃。每天的工作很是繁忙，自然没有太多的空闲时间去找野菜。
当然目前的野菜安全性也让农村人担忧，毕竟农田里到处都有喷施农药的痕迹，大家生怕会吃到有农药的野菜，毕竟有没喷施过说不准。为了能小心一点，很多农民并不会去食用。
更何况，在农村中有更绿色天然的蔬菜，它们的营养成分可不差，不然也不会被培养出来。因此农民只要吃蔬菜就行，没必要再吃上野菜。
就拿香椿芽来说，在农村根本就没什么人吃，但在城市里却卖出了高价，大家怎么看？
惠农圈
为什么感觉现在农村人都不太喜欢吃野菜了？
野菜，在小兰本地到处都是，只有人们挖些来喂兔子，基本上是没人挖来吃的，出去随便转一圈都可以挖一把回来，很多种类都已经到泛滥的程度了。在城市很多人当成宝的野菜，在农村却没什么人吃，基本上都是吃自家种的蔬菜。现在农村人都不太喜欢吃野菜的原因，小兰认为有以下几点:
一、生活在农村的人几乎都吃过野菜，尤其是老一辈的，以前粮食不够，野菜也成了人们的主食之一。那时候为了填饱肚子常以野菜充饥。现在不太喜欢吃是因为以前吃怕了。随着农业科技的发展，人们种植的蔬菜品种越来越多，产量、质量也越来越好了，很多人再也不想过回以前的苦生活。听小兰村里老人说，一吃野菜就会想起过去的苦日子，苦怕了，从此再告别野菜，过现代人的好日子。
二、在田间地头生长的野菜相对要好一些，农民在给粮食、蔬菜等施肥后，也会被野菜吸收一部分去，所以比山上的长得要好。但是田间地头难免要打药杀虫，农药也会洒在野菜上，这也是导致很多人不会去挖来吃的原因。
三、有句话说得好“富人家吃野菜是时尚，而穷人家吃野菜是寒酸”，在农村，攀比之风最盛，不管有钱没钱，吃得比别人好就好像很高大上一样。
就在今年，小兰在一次下雨的时候闲着无聊，就冒雨出去采了些艾草回来做艾粑粑吃，出于好心，做好之后给几个邻居送了点，也让他们尝尝鲜。没过几天，舆论就来了，说“外地人就是外地人，现在还有谁吃这穷人家吃的东西”，第一次亲耳听说吃东西还有穷富之分的。
以上是小兰本地人不太喜欢吃野菜的原因，不过个人还是比较喜欢吃的，久久的吃一回感觉比家里栽的菜好吃多了，你们喜欢吃野菜吗？
农村蒋小兰
为什么农村人，有些人不太喜欢吃野菜，其实我就是不太喜欢吃。首先这与个人喜爱有关，就是自家种的青菜，有些菜我也是真不喜欢吃它们，但家中有其他人喜欢吃，所以还是得种的。至于其他的原因，我说下个人的看法。
1.除了我上面讲的个人的原因，有些是以前吃多了，吃怕了！在以前很多农村穷，自家种的菜有限，也需要一个周期。所以有农村的人，有野外寻找点野菜，弄回家食用。吃的次数多了，时间久了，自然不会再吃它们了。像是我小时候每年夏天，天天都吃豆角，现在看到豆角我就烦它们。当时真的是吃怕了，造成了心理阴影！
2.寻找野菜，也是需要时间的，往往量也不会太多。就是偶尔看到，哪里有野菜生长的地方，也不是都有人，特意会去挖回家食用。因现在能选择的青菜更多。
3.农村一些比较年轻的人，他们没有经历过，那个物质极度匮乏的时候。也就没有食用过野菜的经历，分不出哪种野菜能吃，哪种有毒是不能食用的。还有一些野菜的味道，有些怪。像是木耳菜、香椿等。也不是所有的人，都能接受它们的味道。
综上所述，野菜虽好，但每个人都有自己的不同口味喜好，在物质极度匮乏时，农村人吃它们，也不能讲就是喜欢吃它们。现在有更多能选择的菜品。自然会有人不再喜欢吃了！
果乡农人
其实也不是所有的农村人都不太喜欢吃野菜，这要看是什么品种的野菜，是哪一类的人不喜欢吃，对于我家来说，除了我老爸不喜欢吃鱼腥草外，其它的野菜都还是蛮喜欢吃的。
有人会说鱼腥草那么好吃，为什么你老爸不喜欢吃呢？主要原因鱼腥草有特殊的气味，会闻的人觉得香，不会闻的人觉得臭，我老爸觉得那味道太腥，所以一直都不吃的。
农村里不爱吃野菜的还有两种人，一种是老一辈的人，这些老人在他们年轻的时候，生活困苦，在艰苦的岁月里吃糠咽菜，这些东西没少吃，那个时候，野菜是他们的主食，加上那会缺油少盐，野菜吃起来苦涩难咽。
为了生存，他们别无选择，南方人吃革命菜，灰灰菜，北方人吃榆钱，吃柳芽，那个时候能哄饱肚子就不错了，不吃就面临着挨饿，以至于现在他们都不想再吃。
以前我奶奶，一看到我们吃蚕豆尖腌菜吃得津津有味，就会若有所思地说，在以前啊，我们吃的那个蚕豆叶糠粑粑，难于下咽啊，脖子都噎疼要。
当时我还天真的设想过，那蚕豆叶糠做的粑粑应该会好吃的吧！当奶奶把一瓢猪食舀到我面前对我说：喏，像这种的，那会我们都吃不到，我一嗅那气味，连连甩头，才打消了想吃一口野菜粑粑的念头。
农村里还有一种人，不喜欢吃野菜，就是肠胃不好，脾胃虚弱之人。因为大多数野菜性寒，吃了后容易造成拉肚子，在农村人的眼里，拉肚子是比较伤人的，所以他们宁愿不吃。
再一个就是有些野菜常见易得，随地可见，如：泥糊菜，苦麻菜等，这些品种的野菜一般都是摘采回来喂猪喂鸡，没有想吃的欲望，偶尔吃上一顿，觉得不好吃，就不会再吃一口了。
农村里好吃的野菜也是很多的，譬如：野生菌，蕨菜，鱼腥草，马齿苋，臭菜，荠菜，野笋等等，这些野菜就非常好吃了，这些都是农村人爱吃的。
总的来说，野菜营养丰富，少了农药的污染，属于纯天然的食物，偶尔吃上一两顿还是好的，但是对于农村人来说，有些野菜是非常容易得到的，所以我们都是捡着好吃的吃，不好吃的野菜不吃也罢。
泥糖小丫
题主说的是哪里农村人呢？我们这里农民大部分喜欢吃野菜，可能也有少数人不愿意吃野菜吧？
不喜欢野菜的主要原因大概是：现在还有不少农民喜欢大鱼大肉，相比大鱼大肉来说，不喜欢野菜是有道理的，口感不同，而农民现在生活水平提高了，手中有钱自然可以不喜欢野菜，更愿意吃自己爱吃的肉类食物。
可能分哪里农村吧，我们这里的农民特别喜欢吃野菜，目前被我们吃到快寻找不到了的野菜有以下几种：
一，面条菜
以前我们村那些整天围着锅台转的农村女人，每年到了这个季节，就会三五成群到田野中采挖新鲜野菜，现在这个季节有面条菜，荠菜，苦菜。
面条菜一般生长在小麦田地里，和小麦模样相似，需要眼力好分得清楚，我们那时候挖面条菜，一上午能挖满满一菜篮子，塞得满满一篮子，拿回家洗干净包菜包子，菜饼子吃。
大概从农民们种地使用除草剂开始，那些面条菜一年比一年少，逐渐退出我们的视线，现在想吃面条菜都要自己种了。
二，蒲公英
蒲公英曾经是多么常见的一种野菜啊，蒲公英的种子随风飘摇，能够生长在任何地方，小时候走在山里，只要是蒲公英开花时，入目之处总会看到淡雅漂亮的小小蒲公英花儿。
自从知道了蒲公英具有非常好的药用价值，农民们开始疯狂的挖采蒲公英，而蒲公英繁殖的渠道是种子成熟的秋天，那些白色的种子像柳絮一样飘摇，落下后会第二年生根发芽。
农民们采挖蒲公英的时间是春天，春天蒲公英最鲜嫩的时候，把它连同根部挖回来，清洗晾晒后，可以制作茶叶，也可以包包子，做饺子，这时候的口感比较鲜嫩，因此没等它开花就被挖走了，逐渐的越来越少，因为它没了长种子繁殖的机会。
我觉得现在很多农民也是知道养生重要性，因此吃纯天然野菜是我们这里农民的最爱，每年春天开始，我们把每个季节里的野菜都会吃到淋漓尽致，只可惜有很多野菜越来越少，也像面条菜和蒲公英一样，几乎看不到它们的身影。
