大家好，我是和穎。今天分享一道家常菜金昌魚燜豆腐的做法。
食材:金昌魚、豆腐、西紅柿、芹菜、小米椒、姜、蔥、蒜
調料:鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油
做法:1、新鮮的金昌魚去除內臟和腮，清洗乾淨，在表面劃上十字刀，均勻的抹上鹽和料酒，醃製片刻。
2、豆腐清洗乾淨，切成小塊，濾幹水份備用。
3、薑切片、蒜米拍扁、小米椒切圈、蔥白切段，蔥葉切蔥花、芹菜切段、西紅柿切塊待用。
4、熱鍋放油，小火煎豆腐，表面撒一點鹽，煎至兩面金黃色，裝入盤子待用；繼續放油，小火煎魚，煎好一面再煎另一面，直到兩面金黃色即可。
5、準備砂鍋，熱鍋放油，把薑片、蒜瓣、蔥白、小米椒炒香，然後鋪平鍋底，放入煎好的魚，豆腐，用小碗把蠔油、生抽、少量的老抽和水調勻，倒入砂鍋裡，再加入熱水，和食材平或者蓋過食材都可以，中小火煲8分鐘，倒入西紅柿和芹菜煲2分鐘左右，可以嘗一下味道，看看需不需要加鹽，鍋裡要留一些湯汁，關火，撒上一點蔥花即可。
金昌魚燜豆腐就做好了，非常的美味，爽口，有點微辣，吃起來很過癮，又可以驅寒。天氣冷，用砂鍋來煲，保溫性好，家裡如果沒有砂鍋的，也可以用電磁爐，可以一邊吃一邊加熱。
小貼士:1、魚和豆腐一定要煎一下再煲，這樣做出來會很香。（這個步驟不能偷懶）
2、不能吃辣的可以不放辣椒。
3、還可以放一點五香粉調料一起煲，這樣更香。
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