我妈每次都说，不要老是说你的食材是别人给的，
搞得好像家里很穷一样，
美食的分享本来就有地域性，
我把菜市场都买一遍，也买不到好多食材啊。
2019年，分享到了很多特别的食材。
吃货的世界，还是很幸福滴。
就像今天的腊香干，熏得如此干净的，
还是很难得的，何况在长沙也难得买到靠谱的。
切前煮一煮，毕竟是熏过的。
切薄片，肥肉煸香，煎至微焦，
调味，撒香菜起锅，有腊味，就有年的味道。
即使曾在衡阳住过几年，腊香干也吃得很少。
感觉比香干更香，味道更醇厚，
口感特别有嚼头，特别适合下酒。
腊香干炒肉
Chef ：土豆
主 材 ：腊香干、肉（肥瘦）
辅 材 ：红椒、香菜、酱油、盐、油
烹饪时间：10分钟
Step1
热锅热油小火，肥肉煸一下
瘦肉下锅，变色捞起备用
Step2
腊香干在切之前还是用水煮了一下
切薄片，下油锅炒一下
喜欢微焦的可以多炒一会儿
但要勤快翻面
Step3
放入瘦肉和油渣，撒点红椒圈
Step4
酱油、盐
Step5
翻炒颠锅，撒香菜，沿锅边撒点清水
这样不会那么干，翻炒一下，起锅
原本想就肉和红椒炒炒，
后来想是用芹菜还是香菜呢？
没想到香菜的搭配如此惊艳，
恨没有多撒两把香菜梗，
豆制品的香气和香菜的香气叠加，无以复加。
如果觉得炒香干太干了，
可以在起锅前，沿着锅边撒点清水，
让菜肴多点汤汁，也不至于干巴巴的。
小年过了，准备好过年了吗？
我是打算把这道菜列入年夜饭了，
特别有年的气氛，所有腊制品都有儿时的回忆。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
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