如果你是個外地人
在鄭州生活了一段時間後
就會發現鄭州的美食
可不止胡辣湯和燴麵那麼簡單
真正讓吃貨著迷的
還有街頭的各種小吃
就拿蒸餃來說吧
雖說全國各地都有
但在鄭州它就有自己的煙火
在鄭州，除了蒸餃，還有哪些老味道你經常會去吃？歡迎在評論區留言
吃過這籠蒸餃的吃貨們，都有這樣的感受。“只想把它好好珍藏起來，不想與別人分享”。“怕知道的人多了，那份舌尖的美味就不能獨享了。”可是每次吃過後，吃貨們還是會忍不住發朋友圈。一來二去，知道的人就越來越多了。
知道這家店的人有兩類，一是附近的住戶，二是老主顧。畢竟門頭小、位置難找，如果沒有朋友帶著來吃，還真會錯過。可就是這麼一家不起眼的蒸餃店，已經在附近火了近十年。別說是簡單的一餐，就連同學聚會，吃貨們都不放過。
“現包現蒸”“皮薄餡兒大”“能吃出家裡的味道”，這是吃貨們給它最多的評價。和常吃常見的沙縣蒸餃比起來，光看個頭它就要佔上風。吃的時候一不小心戳破了皮，油潤的湯汁就會帶著香氣滋滋兒的往外冒，誘惑力十足。
店內蒸餃有蝦餃、純肉蒸餃、素蒸餃等五種口味，看似很大眾，卻都能讓吃貨吃出驚喜來。就拿蝦餃而言，咬開薄薄的皮，就能看到飽滿的肉餡兒中裹著一顆大大的蝦仁。蝦仁鮮嫩Q彈，裹著鮮美的肉餡兒吃起來鮮香不膩。
聽老闆娘說，之所以開這家蒸餃店，是因為自己的婆婆做飯特別好吃，尤其在包餃子拌餡兒這一塊兒最擅長。後來就乾脆把婆婆的這手功夫，從包餃子改成了蒸餃，沒想到還挺招食客們待見。
新鮮蝦仁兒，不用醃製洗淨備用。肉餡兒在調製時，可要花點心思。選擇肥瘦均勻的裡脊肉做成肉餡兒，放入蔥、姜、調料後就可以攪拌上勁兒了。在上勁兒過程中要分幾次加水，直到打出來的肉餡兒飽含湯汁才行。
要想蒸餃的皮又薄又筋，在製作時也少不了手頭功夫。清水和麵揉成死麵，餳上兩個小時讓麵糰變得光滑有彈性。而在擀制時，也有別於常吃的餃子皮，蒸餃皮要兩邊薄中間厚，吃起來才有口感。
多年的經驗造就了出神入化的手頭功夫。師傅一手拿皮一手舀餡兒，一捏一合間，一個蒸餃就包好了。為了區分每種口味的蒸餃，擺在籠屜內的造型還有所不同，感興趣的吃貨去吃的時候不妨觀察一下。
素餡蒸餃最家常，卻也是最難做的。粉條、韭菜、雞蛋是製作素餡蒸餃的三大寶，為了豐富口感還會加入一些蝦皮提鮮。但在製作前，粉條需要先下鍋炒制一下，據說這樣吃起來才會有香而不膩，筋道爽滑的口感。
原以為這種小店，能把蒸餃做好就很不錯了，沒想到還有意想不到的滷味收穫。套腸這種小吃，在製作時因為費時費力，往往都不被考慮，但在這裡卻有它的一席之位。吃起來軟軟糯糯的不失嚼勁，也沒有異味。再來口小酒，就更美了。
小店的貼心，不止體現在味道上。夏季里人的脾胃容易燥，吃不下去的時候，一碗冰鎮綠豆沙下肚，瞬間就能降火。一圈體驗下來，小編明白了這家小店的魅力之處，貼心、用心。正是因為如此，才有這麼多吃貨的不離不棄吧。
店名：賈記蒸餃
地址：鄭州市農業路高架和洲海路交叉口向北200米路東
消費：人均20元
營業時間：11:00—14:30 17:00—21:30
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