1.黄瓜
黄瓜是重要的美容食品。黄瓜含水分96%，含少量维生素和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁等，并且含有柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸，久食可抑制肥胖，所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之一。用黄瓜美容的方法如下：
（1）生吃：用黄瓜拌粉皮、拌海蜇、拌面、拌鸡丝，也可拿整根黄瓜当水果吃。
（2）把黄瓜榨成汁：黄瓜汁有舒展皱纹、保护皮肤的作用。可饮用也可直接擦面。皱纹多处一天一次，生效很快。
（3）把黄瓜切成薄片：临睡前将黄瓜片贴在脸上，第二天早晨去掉，你会发现皮肤比前一日光滑、润泽。
2.胡萝卜
胡萝卜是一种含糖较多的植物，在日本有“东方小人参”美誉，我国有些地区也有“假人参”之称。胡萝卜的营养丰富，物美价廉，可健身美容，而且有治病作用。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶作用后可转变成人体所需的维生素A。人体缺乏维生素A易患眼干燥症（干眼病）、夜盲症，易引起皮肤干燥，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育会受影响。由于胡萝卜具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，人们又称它为“美容食品”，受到干性皮肤的人特别是女性的青睐。又因其有乌发之功，人们又称其为“美发食品”。其实胡萝卜的价值还不只如此。据研究，胡萝卜还具有预防癌症的特殊功能。常吃这类含维生素A食物的人，比不吃或少食这类食物的人，得肺癌机会要少40%。
另外，胡萝卜中含有微量元素铁、钴，这是人体造血的重要原料，是贫血患者及怀孕、哺乳妇女的理想食品。胡萝卜中所含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C等，对高血压、心脏病患者也有裨益。另外，胡萝卜中的粗纤维很少，也适于胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者食用。
3.冬瓜
又称白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，也是美容健身的佳品。
冬瓜含有减肥物质，即葫芦巴碱和丙醇二酸。前者对人体新陈代谢有独特作用，后者可以有效地阻止糖类转化成脂肪，从而达到减肥作用。
用冬瓜籽研膏作面膜，可消除面部的雀斑、蝴蝶斑，治疗酒渣鼻，“令人颜色悦泽”。因冬瓜籽中含有亚油酸、油酸等很好的润肤成分和某些抑制黑色素形成的物质，用它搽脸能使人颜面光泽滋润，漂亮悦目。
另外，冬瓜为清热去暑佳品，夏天经常吃些冬瓜有利尿去湿、祛暑除烦之效，外用也可治疗疖肿。
4.丝瓜
又称天罗瓜、天丝瓜、布瓜等，它不但能食用，药用，而且也是一种美容佳品。
在丝瓜还未挂瓜时，在距地面60cm处切断瓜茎，将切口朝地，再用一个干净的玻璃瓶套在丝瓜茎的切口上，并把瓶子下半部埋在土里固定。一般一夜可提取一瓶（约0.5kg）丝瓜水。采得的丝瓜水要放置一夜，用纱布过滤后，加入少许甘油、硼酸和酒精，以便增强润滑和防腐的作用。用后要拧紧瓶盖，置于阴凉处或冰箱中，可长期使用。
提取丝瓜水的时间，最好在盛夏丝瓜尚未成熟时，此时提取的水较多。
另外，丝瓜是传统的中药材，瓜、皮、络、籽都能入药，可治疗热病烦渴、咳喘、痔疮、白带、疔疮以及乳汁不通，还可用于治疗肠虫症。
5.苦瓜
为葫芦科植物苦瓜属的果实，表皮生有许多疙瘩，故又叫做癞瓜。
苦瓜与其他瓜菜相比，营养成分略胜一筹。它含有多种氨基酸、苦瓜苷、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和丰富的维生素等营养物质。其中维生素C的含量最丰富。据研究，每500g苦瓜含维生素C 420mg，是西红柿的7倍，苹果的17倍，丰富的维生素C能调节身体功能，增强免疫力，增强皮肤活力。近来，美国科学家从苦瓜中提炼出一种其味极苦的奎宁精，经化验，这种物质含有明显的生理活性蛋白质类成分，有利于人体上皮和伤口愈合。所以，常食苦瓜能增强皮肤活力，使面容变得细嫩、容光焕发。
此外，苦瓜尚有消暑除热、补肾清肝火、提高免疫力、降低血糖等功能。
6.大蒜
古称葫，也叫葫蒜。明代著名医学家李时珍很推崇此品，认为大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉面尤不可无，乃食经之上品”。
每100g鲜蒜含蛋白质4.6g，碳水化合物29.3g，钙10mg，磷75mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2（核黄素）0.04mg。青蒜和蒜苗中还含有丰富的维生素C，前者每100g中为37mg，后者可高达120mg，是补充维生素C的极好蔬菜。
大蒜对皮肤有刺激末梢神经、改善表皮血液循环、增强皮肤活力、使网状细胞活跃、促进新陈代谢等作用，故能使皮肤滋润、光滑。日本近来已配制出各种大蒜化妆品，如大蒜指甲油、大蒜润肤膏等，深受人们的欢迎。
另外，大蒜具广泛抗菌能力，对多种细菌、真菌和原虫都有抑制作用，可用于防治痢疾和肠炎，并且还可以治疗高血压、动脉硬化症等病。
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