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1、馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌馬蘭頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
馬蘭頭、滷水豆腐乾、蔥結、香菜
4、先把馬蘭頭老根掐掉，然後把馬蘭頭用清水洗乾淨，滷水豆腐乾先切薄片再切長條最後切丁
5、馬蘭頭放開水中燙一下，去掉馬蘭頭的澀味，在鍋中放入小半勺鹽，把燙好的馬蘭頭馬上放入涼水盆中，這樣馬蘭頭就不會變黃，吃起來也不會老。
6、把滷水豆腐乾放入鍋中燙兩三分鐘，再鍋中放入一點鹽，燙滷水豆腐乾不光能去豆腥氣，而且這樣處理的豆腐乾也不容易碎，然後撈出備用
7、鍋控幹後倒入適量菜籽油，再加入四分之一的香油來熬蔥油，然後把蔥結和香菜放入鍋中，直至熬製蔥結和香菜微焦，然後過濾出蔥油備用。把燙好的馬蘭頭控幹水分，切末，要切的細一點，控幹水分放入盆中
8、再加入滷水豆腐乾、適量鹽、前面熬好的蔥油，放蔥油可以給涼拌馬蘭頭增香，用筷子攪拌均勻後再次淋入點芝麻油，二次增香、這樣一盤非常清爽散發著一股清香的涼拌馬蘭頭就做好了
9、馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳
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