伊人间
记得小时候，柳芽在我们北方老家经常吃，而且很好吃。春季柳芽鲜嫩。
不过柳芽味道有点苦。做法很多，如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋等。
柳树芽要在没有开花前采摘。采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡一夜，再焯水一次，再泡，苦味就没了。捞出，挤干水分，就能做食材了。
凉拌柳芽
柳芽炒蛋
鲜柳树芽还可以泡茶，也可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
提醒：
柳芽尝尝鲜可以，柳树毕竟不是我们自己种的，像路边的柳树，有可能喷洒了各种农药，洗不干净的话吃了有可能会引起中毒。
渔人草舍
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”说的就是最近这段时间，尤其是惊蛰过后清明之前这段时间，对于农村的朋友来说，是有很多美好回忆的。因为在这段时间内，我们小时候放风筝、捉蜜蜂和挖野菜等好多有趣的农村生活回忆，只要我们一走进最近这段时间内的田野，这些回忆都会瞬间回想起来。
以前在农村的时候，日子过得比较穷一些，尤其是前些年一般到了农历二月份的时候，农村很多地区都会出现“蔬菜荒”，因为在冬天的时候天气比较冷，蔬菜没有办法种植和生长。所以在北方地区，以前冬天都依靠白菜和土豆吃一个冬天。到了每年农历二月份的时候，很多人家里面已经弹尽粮绝，所以就开始把目光盯向了野菜。小时候吃过的野菜很多，什么荠菜呀、马齿苋、车轮草、青篙等，也吃过杨树芽和柳树芽，当然啦，我觉得最好吃的还是槐树花，因为槐树花不管是做饼还是蒸在米饭里面，味道都特别好吃。
说起来吃柳树芽，相信很多城里面的人都没有听过，更是想都不敢想的事情，但是在农村，很多人的的确确是吃过柳树芽的。柳树芽顾名思义就是柳树发的嫩芽，因为柳树发芽时间比较早，基本上和樱花盛开的时间差不多，所以以前每年家里面没有菜吃的都老早就指望着柳树快点发芽。其是说句实在话，柳树芽并不好吃，因为吃到嘴里面有苦涩感，尤其是以前家里面穷，柳树芽里面也舍不得放油，放点盐和辣子，再倒上醋一拌，虽然可以下咽，但是真的很难吃。
现在市场上有人买卖柳树芽，而且名字起得也非常好听，叫做嫩柳芽，实际上也是和野菜一样的，只是现在的人比较尝一下新鲜的东西。柳树芽要想做的好吃，从采摘上面就得下功夫，老张建议尽量选用去年长出来新梢上边长出来两片嫩叶的柳树芽，因为这样的柳树芽味道要淡一些，而且也嫩一些。
柳树芽采摘回来之后不能放置时间太久，回家用水多清洗几遍，然后放到开水锅里面焯一下，2~3分钟时间即可，之后再过凉水，然后把水空干之后，上边放上葱、姜、蒜末，然后热油往上面一泼，再放上油辣子、醋、生抽、老抽、蚝油和香油，在这里要提醒一下大家香油要适当的放多一点，这样可以有效的遮盖柳树芽苦涩的口感。
上面只是现在柳树芽流行的凉拌吃法，实际上在我们小的时候，柳树芽还可以用来和面一起做窝窝头，做出来的窝窝头是绿色的。而且柳树芽也可以做烙饼，甚至是柳树芽稀饭和柳树芽米饭都可以做。但是在这里也要提醒喜欢吃野菜的朋友，对于野菜，我们浅尝辄止即可，千万别吃得太多。
老张谈三农
说起柳树，那还是很多年前的记忆了，甚至说那只是还在小学时候才有的，而上初中后就再也没有在农村里面见到柳树了。
柳树其中是非常漂亮的，记得在小时候家里这边还是有不少的人种植柳树的。而且，在小学的时候学数学需要做数数棒，我们都是用柳树枝条做，因为它的皮很好剥，而且枝条也好切割。而在农村里面，还有很多人也非常喜欢用柳柳木来做砧板。以前就听村里老人说，在我们村里能够用来做菜板的最好树木就是柳树了。
除了柳木正常的用途外，朋友们你们知道吗？柳树的树叶是能够吃的。
以前小时候每当开春柳树发芽后，总有一些人到柳树上摘新鲜的细嫩的柳叶。柳叶摘下来后主要有两个用处：
一是吃。将柳叶清洗干净后再放到开水里面过一遍，这样可以去掉柳叶里面的苦味。等过了开水后，再过一遍清水，然后再将柳叶切碎。切碎后的柳叶再与鸡蛋搅匀，就像我们平常韭菜煎鸡蛋一样煎着吃，味道非常的美。
二是喝。柳叶是可以用来做茶叶的。将采摘的新鲜嫩叶阴凉晒干保存，想喝茶的时候可以用它直接来泡水喝。
其实，柳叶除了可以煎鸡蛋外，用来包饺子、包包子同样是没有问题的。只是当时农村里面没有这样的条件，当时都是吃米饭，没有面粉可吃，所以柳叶做饺子做包子也不曾想到，只是长大后才想到这一层。
不过，由于柳树长不了太高大，同时柳絮还会引起人过敏，所以种柳树的人也是越来越少，后来在我们村竟然一棵柳树也看不到了。现在能够看到柳树的一般都是在城市里了，而这些柳树也都是垂柳，都是用来观赏绿化用的。
洞庭清水塘
每年春天的这个时候，
柳芽就成了餐桌上的一道美味。
我应该有40年没上过树摘柳芽了。
我们这边管摘柳芽叫li柳芽。有一段时间，我是反对春天li柳芽的，即便是现在，我也不愿意好好的柳树柳枝，因为有人吃柳芽，而转眼就被弄成光杆司令。
柳树发出新芽，引得众人来摘。
河边、路边，被折断的树枝柳条，光秃秃的，被扔得横七竖八。
本是春风拂杨柳，无奈新芽掳去又枯枝
诗意般的柳树，被那些嘴馋的人搞得一片狼籍。
不过还好，柳树不负韶华，天气转暖后，那些被l掳光了的柳枝就又会发出新绿。它不会因为遇到了几个嘴馋的人而自暴自弃，而且它劫后余生、厚积薄发，发出的新芽更加健壮……
曾经有一年春天，也是这个时候，县城的一条主要街道上，柳树已发出新绿，而且也已经有人在垂涎欲滴，一些垂条已经被人掳了去。
没几天功夫，是园林师傅把整条街道两旁的柳树头全给截了去，问原因，说是柳树过大，垂柳蔓枝，影响交通……
有人责骂，有人惋惜，更有人担心这些柳树会死去，很多人在问：为什么截树头不赶在冬季？
园林师傅指了指那些掳柳芽的人，答：若赶在冬季，他们还能来li柳芽？
一个月后，柳树又是一片葱绿。
看来，柳树有其强大的生命力，很多人的担心显然多余！
自那以后，我也不再强烈反对有人在春天里li柳芽。
去年，小区里有一棵小柳树，高不过一米，春来后被人剃了头，
今年再看，已经高过人头，而且更加葱绿
或许明天它又成了秃子……
唉，怪就怪柳芽好吃！
汶上好秘书
我是农村走出来的大学生小伊，柳树在我心里一直都是“昔我往矣杨柳依依”诗意的存在，今天看到说柳树的嫩芽可以吃，我也是非常惊讶，刚回家专门问了我妈妈怎么做才好吃，原来柳树的嫩芽在我们农村叫做“柳丝”，有好多种美味的做法。
做法一：凉拌柳丝。先是把嫩柳芽洗净，和冷水一起放入锅中加热至半熟，然后放在清水中洗净捞出来，锅中换干净水后烧开，把半熟洗净的柳芽过下热水捞出来马上放到冷水中，然后捞出来放入调料和大蒜，就可以吃了。
嫩柳芽也属于一种中药材，这种做法不容易破坏嫩柳芽中的营养成分，还能去掉柳芽苦涩的味道，听说还能治疗伤风感冒、降火、治疗咳嗽等等的效果，真是一道不错的食物。
做法二：柳芽馅烧饼。做烧饼的步骤我也不会，但我妈妈说柳芽在开水里烫五六分钟，然后在清水里泡一天一夜，中间还要时常换水。然后像做饺子馅一样，和肉一起做成馅儿，包在烧饼里，烤熟就可以吃了，这个做法比较麻烦一些，费时间和精力，我也没吃过，应该挺好吃的吧！
做法三：柳芽炒鸡蛋。这个也是先把柳芽在水里煮一下，听说是可以去掉一部分苦味儿，然后在凉水里洗干净和鸡蛋伴在一起，直接在锅里翻炒就可以了。我觉得这个不错，主要是鸡蛋也好吃有营养。
柳枝还有很多好玩的回忆，记得小时候在农村，经常和小伙伴把柳枝里面的芯儿拧出来，就剩外面一层皮，捏扁了特别像唢呐的那个发声的东西，用力吹可以吹响，有些人还可以吹曲子，也算是一种土制的乐器了吧！
嫩柳芽虽然健康也美味，但也不要为了吃嫩柳芽就随便去折柳枝，这样也不太好，而且也有可能不卫生。每年春天，柳树也会修剪枝杈，到时候把叶子摘下来吃也是不错的选择。
我是农村土生土长的伊人间，以上是我关于“嫩柳芽怎么做才好吃”的回答，喜欢的话点赞关注一下作者吧！如果有更好吃更美味的做法，记得留言分享给大家吧！
伊人间
你好，我家附近还有很多。小时候常吃。
柳树芽最好是在其没有开花的时候吃，开花后口感就老了。柳树芽有凉拌、蒸、炸等各种吃法。具体如下：
1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃。
2、和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
3、焯开水后加调料，拌上蒜泥吃。
4、鲜柳树芽还可以泡茶，也可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必了。
扩展资料
柳树的其他价值
1、园林价值
柳树树形优美，放叶、开花早，早春满树嫩绿，是北温带公园中主要树种之一。如垂柳和朝鲜垂柳，有纤细下垂的枝条，如眉的柳叶。多种灌木柳树，耐修剪，可培育成各种形状灌丛或作绿篱。
2、经济价值
树皮含鞣质；材质较旱柳差，可作器具和造纸原料；柳絮可填塞椅垫和枕头；枝和须根能祛风除湿。
诗中有云：无心插柳柳成荫。表明柳树极易成活。 河柳枝皮的纤维可作纺织及绳索原料；枝条可编织提篮、抬筐、柳条箱及安全帽等。木材色白，韧性大。可作小农具、小器具与烧制木炭用。
3、环境治理
柳树矮林还可起到清除污染物和治理环境的作用。瑞典已成功地将柳树矮林用于城市废水、垃圾沥出物、工业废水（如贮木厂喷浇原木后的废水）、下水道污泥和锯沫等处理。
希望我的回答。能帮到你。谢谢
刘双看三农
北方柳树刚刚生出嫩芽，把这嫩芽撸回家，柳树嫩芽是无毒的，可以食用。柳芽吃起来微苦，具有清热解毒消痰止咳的功效。
一，调凉菜。吃柳芽的方法特别简单，将柳芽拿回家之后先清洗一遍，把柳树叶子挑出来，只剩下新鲜的柳芽接着放在滚水当中焯，三分钟后把它捞出来，放在凉水里边再浸泡半个小时，中途再换一次水接着浸泡10分钟就可以去掉柳芽本身苦味了。
要想让柳芽吃起来口感更好，可以在焯柳芽的时候再加一点食盐和油，就能让焯出来的柳芽去除苦涩感，还能保持柳芽的颜色脆嫩，用香油蒜汁醋一调，鲜香可口，色香味俱全。
二，柳芽炒鸡蛋。
把焯过水的柳芽捞出来放在碗里，在碗里加入一个鸡蛋，放了一些盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后再加入一些葱花。锅里倒少许的油烧热，然后把柳芽和鸡蛋液搅拌的蛋糊，倒在油锅里煎成饼，其实和炒鸡蛋也是一样的，只不过鸡蛋液里面掺了柳芽。炒出的鸡蛋疏松鲜嫩，落口还有芽香，别有一番风味，是不可多得的美味佳肴。而且是一年中只有刚开春嫩芽才独有的香味。
厚德载物49056
很多地方都会在开春的时候，摘下柳芽来吃，做法也很多，可以汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝、泡茶等。
农村静饵
大家好，我是阿海！新鲜柳芽可以焯一下热水然后过凉水，放蒜泥辣椒油凉拌吃，也可以炒着吃，也可以伴面蒸着吃，总之想怎么吃都可以，但是柳芽是降火消炎的，别吃太多了，身体素质不一样，就好比我不能吃太多蒲公英拌面菜一样，今天我给大家主要说的不是怎么吃柳芽，而是怎么用它，老中医讲把这柳芽摘下洗净晒干，用它煮的水洗肛门可治疗痔疮，柳树叶也可以的，多洗几次就好了，记得天天洗啊！
河东阿海
柳芽无毒，可以食用，吃柳芽的方法特别简单，将柳芽拿回家之后先清洗一遍，把柳树叶子挑出来，只剩下新鲜的柳芽接着放在滚水当中焯，三分钟后把它捞出来，放在凉水里边再浸泡半个小时，中途再换一次水接着浸泡10分钟就可以去掉柳芽本身苦味了，在我们这里有两种吃的方法，1可以拌着吃，放上各种调料，2可以包包子吃，再放一点韭菜，老出味了，可好吃了，没有吃过的朋友，欢迎你们来做客。
