布朗尼怎么做？

埃莉斯941

你好，我是番茄犟，很高兴回答你的问题。

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个"可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。接下来我来分享一下布朗尼蛋糕的做法。希望对你有帮助。

食材清单

黄油  90g

核桃  50g

面粉 48g

糖 70g

鸡蛋  1个

巧克力  50g

搅拌盆

烘焙纸

模具

刮板

小碗

烤盘

烹饪步骤 共9步

1面糊制作阶段：软化黄油。

2烤核桃，把核桃倒在烤盘上，掰碎。165度烤15分钟，烤到核桃表面微微发黄。

3融化巧克力，将巧克力倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上去。

4将烤好的核桃取出。

5将黄油放到容器里，用刮板搅拌至微微发白。倒入融化好的巧克力，用刮刀把它们搅拌在一起。

6将鸡蛋打成蛋液，倒三分之一进入巧克力糊，搅拌均匀后，再倒入三分之一的蛋液，搅拌均匀，然后倒入剩下的所有蛋液，搅拌均匀。然后倒入面粉，砂糖，烤好的核桃碎，翻拌至没有面粉。

7烤箱预热，180度预热10分钟

8成型阶段：剪一张稍大的纸，用模具比一下大小，然后在四个角都剪一下，铺在模具里，防止粘黏。然后将面糊倒入模具里。

9烤制阶段：放入烤箱，180度烤20分钟，表面干燥就是成熟的标志。

番茄酱小胖

用料

布朗尼的做法

哈尔滨新东方烹饪

布朗尼的详细制作方法

布朗尼属于重油磅蛋糕，带着浓浓巧克力的味道，绵密的组织所以一定要缀上浓情才算对得起它的味道。

原料：低筋面粉、黑巧克力、黄油、细砂糖、核桃仁。

第1步、核桃仁用平底锅小火焙烤一会，看到表面变色就好了，脱不脱皮都可以。

第2步、掰碎

第3步、黄油和巧克力混在一起

第4步、烘焙纸垫一下模具，预热烤箱185℃

第5步、黄油和巧克力隔水

第6步、加热融化

第7步、加入细砂糖，混合均匀糖融化

第8步、加入鸡蛋搅拌均匀

第9步、使蛋液与巧克力溶液完全融合

第10步、筛入低精面粉

第11步、拌到无干粉就可以了，不要过分搅拌

第12步、加入核桃碎稍微搅拌一下即可

第13步、倒入模具中轻震几下

第14步、烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右

第15步、烤熟了的布朗尼立即出炉，提起烘焙纸脱模

第16步、揭开四周的油纸放烤网上晾凉，装袋保存。

小贴士：

1.烤好的布朗尼，表面是干脆的，里面是湿软的，放保鲜袋过一段时间回潮更好吃。2. 一定要端起模具轻震几下，此步骤不能省，否则就和我这样油大气孔很难看。3.烤箱温度时间自己掌握，由于巧克力颜色较深烘烤的过程注意不要烤过了。4.巧克力的选择上可可含量越高味道越好，也就越发的苦，所以糖的用量也要适当增加才能保证口感不苦且香醇迷人。

希望你喜欢

私厨味社

做法

做法一

食材准备

可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋

制作步骤

1、把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。

2、把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3、然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。

4、放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。

做法二

食材准备

30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量

制作步骤

1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

注意事项

1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。

做法三

食材准备

黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30克左右

制作步骤

1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。

2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。

3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。

4、加入过筛的面粉搅拌均匀。

5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。

6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。

7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。

做法四

材料：

　　面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g

　　做法：

　　1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。

　　2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。

　　3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。

　　4.筛入面粉及BS拌匀。

　　5.核桃大略掰碎，拌入面糊。

　　6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。

　　7.烤箱预热170度烤25分钟。（预热需要5-10分钟）

8.出炉后稍微晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。

做法五

材料：

　　无盐黄油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1个，糖 70g[2]

做法：

　　1.准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用

2.黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可

3.加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种

4.布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟

5.烤好后，放凉架上降温后切块

注意事项

烤核桃的时候不用烤的太熟，因为在后面还是要进行烘烤的，烤过火了就不好吃了

杰哥p

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。当然我也喜欢这款点心，我喜欢它的随意，只要拌至均匀后入烤箱即可。而且湿干控制随意，今天的这款就是比较干香，这是我第一次烤制干香型的布朗尼。。。。。。它的变化只在于，加长了烤制时间。主料：低粉50g、黑巧克力75g、黄油75g、鸡蛋1个；

辅料：细砂糖45g、核桃仁适量 1 备好白糖，黄油，巧克力，核桃，低粉。2黄油切成小块备用 3 将黄油及巧克力隔水化。4 化至无粒状。 5鸡蛋加入白砂糖。 6 打至糖化。 7 将打好的白糖蛋糊下至巧克力黄油糊中 8再将低粉加入。

9最后加入适量核桃仁。

10将调制好的巧克力糊五模。 11 烤箱调温160，调时35分钟。

12 出烤箱后，切块食用即可。

王某人的深夜食堂

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个"可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

1/9 面糊制作阶段：软化黄油。

2/9 烤核桃，把核桃倒在烤盘上，掰碎。165度烤15分钟，烤到核桃表面微微发黄。

3/9 融化巧克力，将巧克力倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上去。

4/9 将烤好的核桃取出。

5/9 将黄油放到容器里，用刮板搅拌至微微发白。倒入融化好的巧克力，用刮刀把它们搅拌在一起。

人是铁饭是钢s

布朗尼（Chocolate Brownie）是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，最主要是制作方法很简单，无需打发蛋白也能做出软软的蛋糕。

据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼的特色是：一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

烹饪步骤:

1.黄油隔热融化，加入牛奶搅拌均匀。

2.入可可粉和糖粉搅拌至无颗粒。

3.打散鸡蛋,边倒入边搅拌均匀。

4.过筛低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。

5.加入磨成粉的花生和核桃仁或者其他坚果，搅拌均匀。

6.模具里放一张吸油纸，然后再倒入蛋糕糊，（如有起泡要扎破）烤箱200℃预热五分钟。

7.入烤箱180℃，烤至20分钟即可切块，淋上酸奶或者巧克力酱，再加上各种坚果仁完美出锅。

彬彬美食专家

你好，我是豆妈，很高兴回答你的问题，关于布朗尼怎么做，根据我自己的做法，总结如下，你可以参考一下哦

1、巧克力隔水融化，加入软化的黄油，和匀。

2、加入糖，蛋，盐充分搅匀，混合在一起，再加入可可粉和咖啡粉拌匀。

3、用切拌法拌入过筛面粉，加一半量的核桃仁，拌匀即可，不要过多的搅拌。

4、倒入模具里，表面装入余下的核桃仁，180℃烤20-25分钟，核桃仁要提交用150℃温度烤香。

注意事项[心]

烤核桃的时候不用烤的太熟，因为在后面还是要进行烘烤的，烤过火了就不好吃了。

希望我的回答对你有所帮助！祝您生活愉快！谢谢！[玫瑰]

豆妈的生活

大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：

1.布朗尼蛋糕配方

鸡蛋88g 糖88g 葡萄糖浆30g 酥油140g 黑巧克力160g 低粉100g 核桃仁100g

2.香缇奶油配方

A淡奶油200g B糖25g C马斯卡彭50g

制作布朗尼蛋糕

1核桃仁切碎备用，不用太碎。提前烘烤一下更好。

2黄油+巧克力隔水融化

3糖+鸡蛋+葡萄糖浆拌匀至乳化状态。稍微加热

4第二步加第三部混合。筛入低粉。

5第四步中加入核桃仁碎，面糊温度三十度左右。

6面糊倒入包好锡纸的方形模具中，烤箱上火一百八十度，下火一百八十度。35-40min左右。

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

观己

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

食材:

无盐奶油150g

细砂糖 100g

黑巧克力 150g

鸡蛋 3个

低筋面粉 150g

无糖可可粉20g

泡打粉 1/2t

小苏打粉 1/4t

碎杏仁 50g

20×20cm方形烤模

油纸

做法:

准备工作:

1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。

2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。

3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。

4、烤盘铺上油纸。

5、烤箱预热。

做法:

1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。

3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋，影响到膨胀度）。

4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

5、装盘后可以用糖霜和喜欢的坚果或蓝莓做装饰

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