食材：草魚，鹽，生薑，胡椒粉，料酒，花椒，幹辣椒，蔥，洋蔥，土豆，金針菇，麵粉，雞蛋液，豆瓣醬，火鍋底料，八角，桂皮，雞精，白糖，蠔油，醬油，香油，芝麻，香菜。
做法：
1.準備500克的草魚颳去魚鱗後，從背部切開。片開後，去除內臟，黑膜，清洗乾淨，後在魚身兩側打一字花刀方便入味。
2.一勺鹽，生薑2片和一勺胡椒粉，倒入料酒去腥，撒入幾粒花椒，一小把幹辣椒，小蔥捏出汁水都塗抹在魚身兩邊，醃製十分鐘。
3.半個洋蔥切成片，半個土豆切成條，金針菇300g去跟，蔥白切段備用。
4.醃好的魚肉裡外先撒上面粉，后里外再塗抹上雞蛋液。這樣可以防止魚肉炸爛，保證口感外酥裡嫩。
5.起鍋倒油，油溫7成熱時下草魚，炸魚的時候千萬不要用筷子動，否則魚皮會破，炸金黃後再翻另一面炸到酥香，兩邊都金黃後撈出。
6.鍋內留少許油，下豆瓣醬，翻炒爆香後，下蔥薑蒜，少許的火鍋底料，翻炒均勻後加入八角、桂皮。炒香後倒入適量的水，洋蔥、土豆、金針菇，雞精，鹽、白糖和胡椒粉，醬油和蠔油，先把配菜煮熟，後撈出放烤盤上墊底。再下炸好的魚肉煮一下，倒一點料酒和胡椒粉，滴上兩滴香油，煮熟出鍋裝入烤盤中。
7.起鍋燒油，油7成熱，放入乾紅辣椒翻炒均勻。炒香後淋在魚身上就可以了，撒上一些熟白芝麻、蔥花、香菜即可。
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