食材：草鱼，盐，生姜，胡椒粉，料酒，花椒，干辣椒，葱，洋葱，土豆，金针菇，面粉，鸡蛋液，豆瓣酱，火锅底料，八角，桂皮，鸡精，白糖，蚝油，酱油，香油，芝麻，香菜。
做法：
1.准备500克的草鱼刮去鱼鳞后，从背部切开。片开后，去除内脏，黑膜，清洗干净，后在鱼身两侧打一字花刀方便入味。
2.一勺盐，生姜2片和一勺胡椒粉，倒入料酒去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱捏出汁水都涂抹在鱼身两边，腌制十分钟。
3.半个洋葱切成片，半个土豆切成条，金针菇300g去跟，葱白切段备用。
4.腌好的鱼肉里外先撒上面粉，后里外再涂抹上鸡蛋液。这样可以防止鱼肉炸烂，保证口感外酥里嫩。
5.起锅倒油，油温7成热时下草鱼，炸鱼的时候千万不要用筷子动，否则鱼皮会破，炸金黄后再翻另一面炸到酥香，两边都金黄后捞出。
6.锅内留少许油，下豆瓣酱，翻炒爆香后，下葱姜蒜，少许的火锅底料，翻炒均匀后加入八角、桂皮。炒香后倒入适量的水，洋葱、土豆、金针菇，鸡精，盐、白糖和胡椒粉，酱油和蚝油，先把配菜煮熟，后捞出放烤盘上垫底。再下炸好的鱼肉煮一下，倒一点料酒和胡椒粉，滴上两滴香油，煮熟出锅装入烤盘中。
7.起锅烧油，油7成热，放入干红辣椒翻炒均匀。炒香后淋在鱼身上就可以了，撒上一些熟白芝麻、葱花、香菜即可。
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