《紅燒獅子頭》是一道喜慶菜餚，無論逢年過節，還是結婚慶宴，都能看到它的身影，主要是它吃起來香嫩爽囗，而且寓意紅紅火火，下面我們一起分字一下它的做法，希望大家多多支持與關愛，你的美味，便是我的動力。
紅燒獅子頭
一，食材
①五花肉一公斤，三肥七瘦，去皮，剁成細沬(刀剁的肉餡比機器打的肉勁道些)待用。②蔥一根洗淨，姜一塊洗淨，剁成沬待用。③五香粉，花椒粉，十三香待用。
④料酒，老抽，生抽，蠔油待用。
⑤雞蛋兩個，香油，胡椒粉待用。
二，紅燒獅子頭做法:
①把剁好的肉餡放入盆中，加入蔥姜沬，料酒，鹽，十三香，五香粉，老抽，生抽，攪拌均勻，用筷子順著一個方向使勁攪打肉餡，使其黏稠。
②肉餡打好後，加入雞蛋，澱粉，清油，香油，攪拌均勻。
③鍋中燒油七八分熱，將盆中拌好的肉餡，放在手中反覆揉捏成圓團，輕輕下入鍋中，小心煬傷，如果丸子發烈，可用澱粉和水攪成漿水塗抹在丸子上。
④獅子頭表皮硬後，改成小心火慢慢晶瑩紅透，千萬不是炸老了，會發苦。
⑤炸好的獅子頭撈出瀝乾油待用。
⑥鍋中加勺油，將八角炸香，加入蔥姜炒香，添水燒開，將獅子頭倒入悶5分鐘，加才生抽，蠔油，胡椒粉，勾上茨汁，香油，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
三，做紅燒獅子頭，最重要的是在炸丸子的時候，一定要掌控好火候，千萬別心急給炸老了，影響囗感，毀期色與味，別並調餡時，一定要把握好放鹽的尺度，好廚子一把鹽，祝大家過年團團圓圓。
分享到:
閱讀更多 我是一本菜譜 的文章
