《红烧狮子头》是一道喜庆菜肴，无论逢年过节，还是结婚庆宴，都能看到它的身影，主要是它吃起来香嫩爽囗，而且寓意红红火火，下面我们一起分字一下它的做法，希望大家多多支持与关爱，你的美味，便是我的动力。
红烧狮子头
一，食材
①五花肉一公斤，三肥七瘦，去皮，剁成细沬(刀剁的肉馅比机器打的肉劲道些)待用。②葱一根洗净，姜一块洗净，剁成沬待用。③五香粉，花椒粉，十三香待用。
④料酒，老抽，生抽，蚝油待用。
⑤鸡蛋两个，香油，胡椒粉待用。
二，红烧狮子头做法:
①把剁好的肉馅放入盆中，加入葱姜沬，料酒，盐，十三香，五香粉，老抽，生抽，搅拌均匀，用筷子顺着一个方向使劲搅打肉馅，使其黏稠。
②肉馅打好后，加入鸡蛋，淀粉，清油，香油，搅拌均匀。
③锅中烧油七八分热，将盆中拌好的肉馅，放在手中反复揉捏成圆团，轻轻下入锅中，小心炀伤，如果丸子发烈，可用淀粉和水搅成浆水涂抹在丸子上。
④狮子头表皮硬后，改成小心火慢慢晶莹红透，千万不是炸老了，会发苦。
⑤炸好的狮子头捞出沥干油待用。
⑥锅中加勺油，将八角炸香，加入葱姜炒香，添水烧开，将狮子头倒入闷5分钟，加才生抽，蚝油，胡椒粉，勾上茨汁，香油，大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。
三，做红烧狮子头，最重要的是在炸丸子的时候，一定要掌控好火候，千万别心急给炸老了，影响囗感，毁期色与味，别并调馅时，一定要把握好放盐的尺度，好厨子一把盐，祝大家过年团团圆圆。
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