我像喷子吗
我是小徐哥，我来回答你的问题
羊肉运过来不如人家当地的新鲜，何况上海用那种烧烤炉估计会被管理吧
首先就是在选择食材方面就特别的严格，选择的羊必须是在草原上面放养的，这样的羊每天吃的食物必须是草料，而不是用饲料喂养出来的，而且这样的羊因为常年在草原上面奔跑，所以，肌肉都会变得特别的紧实，所以烤出来的羊肉串儿也会特别的香。另外，因为这些羊吃进去的食物当中含有大量的碱，所以很好的综合了它们肉类中的膻味，所以新疆的羊肉串，吃起来不会让人觉得特别的膳。
其次就是在烤制的过程当中，必须选用当地的红柳枝，这种红柳枝本身就带着一股非常独特的味道，在不断烤制的过程当中，这种香味儿就会渗入到羊肉当中，所以这里的羊肉串吃起来带有一种红柳的香味儿。不过因为这里的红柳枝并不善于保存，所以只有在新疆才能够吃到味道最独特的，就算是把红柳枝运送到其他地方，在运输的过程当中任何味道也会不断的减弱。
而且新疆人喜欢大块吃肉，大口喝酒，所以能够看出烤制的羊肉串，每一个块头都特别的大，让人觉得吃起来特别的痛快，在加上非常丰富的调料，让很多人看着就觉得口水不断的想要流出来，其它城市虽然也有新疆的羊肉串，但是和这个一对比，简直像是牙签肉一样。所以也难怪看完新疆当地羊肉串，网友会不淡定的表示：我们在路边吃的都是啥玩意的表现了。
小徐哥在此
这个问题我来回答吧！
作为一个在上海餐饮界摸爬打滚十来年的职业餐饮人，地方特色小吃为什么到了上海之后却吃不出地方味道，个人觉得原因如下:
上海是一座国际化大都市，来自五湖四海的各界精英都在这里集聚，各种地方特色小吃也在这里百花齐放，加上上海本地也有许多特色小吃，要说新疆的羊肉串在上海吃不出新疆味道，很正常，结合目前上海餐饮市场的状况，
我个人总结出来想要在上海这座城市把地道的，正宗的地方风味小吃发展下去，必须“入乡随俗”，保证在正宗的基础上，必须加以更改，要不然，店铺只会倒闭，说白了，就是各地小吃到上海之后，必须更改口味，吻合上海大都市人群的口味才能生存，所以，毋容置疑，新疆的羊肉串并不是老板做不好，并不是老板不想做地地道道的口味，只是做的越正宗，距离关店更快一些。上海人不吃辣，不吃蒜，不吃这个，不吃那个的，上海本地羊肉都是带皮红烧，咸甜味为主，试问在新疆，你要把羊肉做成这个味道，是不是早就关门大吉了?一样的道理，新疆烤羊肉串在上海想要生存，必定会在不失正宗的基础上，加以更改，所以你才会感觉到味道会和新疆不一样，就跟“夺命大乌苏”啤酒一样，只是少部分人喜欢喝的味道。“入乡随俗”造成的而已。
子午君
最根本的是两个原因：
一、羊肉的新鲜程度；
相信上海的老板也一定用的是真正的羊肉，但羊肉最好的口感是在8小时以内，越新鲜越好吃。你在新疆吃烤肉，基本都是当天的新鲜羊肉。羊肉从新疆到上海，很难确保这个新鲜程度。当然，一定要用新疆的羊肉。
二、烤肉的方式不同；
你吃到的好吃的羊肉串，大部分是用煤炭烤出来的，现在因为环保需要，不能有明火，所以乌鲁木齐的羊肉串大都已经改成用电烤炉烤了。随着技术的提高，煤炭烤和电烤炉烤的口感差异也在逐渐缩小。
三、其他原因；
气候、环境也的确是导致口感不同的原因。
新疆是高海拔地区，空气干燥、清新、含氧量高，气温也偏低，这些因素会让人的胃口更大，有吃嘛嘛香的感觉。你看新疆人普遍比内地人胖、饭量好，是有原因的。
疆湖任我行
为什么在上海吃羊肉串，吃不到新疆人烤的味道.首先很高兴我能回答这个问题，因为全国各地都有特色小吃，每一个地方的小吃味道区别都很大.相信大多数吃货朋友们一到晚上十一二点的时候肚子就会非常的饿，这时候就得去到大街上找美食吃。虽然说许许多多家餐饮店都已经打烊了，但是烧烤摊的小贩才开始做生意呢。烧烤摊里面有很多种美食，大多数都很不错，最常见的就是羊肉串啦。小吃货们，你们喜欢吃吗？
当你去到新疆当地的时候，你会发现当地有许许多多美食，而且大多数美食都是跟羊肉有关，就好像是开头说的羊肉串啦。这段时间小爱在网络平台里面看到了一个很火爆的新闻，那就是烧烤摊的羊肉串和新疆羊肉串究竟有什么不一样？估计很多人都不知道，那么小爱就来告诉你们答案
新疆朋友每天一大早就会去到农场里面放羊，这时候羊可以经常在草地上面吃草，吃完之后可以很悠闲的散步，所以肉质就会很鲜嫩。虽然说烧烤摊里面的羊肉串是用真的羊肉制作出来的，但是那些羊每天都处于圈养状态中，而且吃的都是饲料，所以口感就有点“柴”。由于上海和新疆地域的不同，肉质的不同、还有每个人烧烤的方法不同、腌制的过程不同等等因素造成了两地烧烤味道的不同，希望可以帮助到大家，如果哪有不对的地方希望大家评论.
芒果日食记
全国都有吃羊肉串的地方，为啥有点经济实力的要不远万里跑去新疆吃？
第一个是原材料和做法的正宗！在全国各地都有羊肉串买，但很多都是假羊肉串，鸭子肉冒充，猪肉冒充，甚至用死猫和老鼠肉冒充。鸭子肉和鸡肉都还好，至少是肉！用死猫和老鼠就太恶心了，经常看到报道某某某地又用死猫死老鼠加羊油跟肉精腌制，出现在各种夜市烧烤摊，吃的人还不少，因为普通人根本区分不出来，随着曝光的越来越多，很多人不愿意点牛羊肉串了，稍微经济自由一点的人都打算去新疆吃正宗的羊肉串。坚决抵制假冒伪劣商品哈！
第二是为了感受异域风情。
在一般的烧烤摊撸串也就满足下口腹之欲，根本没办法满足精神领悟的需求。您想在新疆原产地，新鲜的羊肉加上嫩绿的柳条，坐在纯净的天空下，感受不一样的风情，那真是一种享受。所以我觉得那就是区别。谢谢！
附上自家门口风景一张！
张大勇往直前
在上海吃的烤羊肉串，吃不到正宗的新疆味，这个和很多因素有关。
1.\t羊肉的原因：你吃的可能不是新疆的羊肉。每个地方的羊都有自己的特点，新疆的羊肉用来烤串是比较好吃的。但是用来炖的话不如内蒙的羊肉。所以你来新疆就会发现，很少有人说是喝羊肉汤，大部分都是各种烤，烤羊肉，烤全羊，烤羊腿，馕坑烤等。
2.\t烤的手艺不一样：即使你拿了新疆的羊肉来烤，可能还是没有在新疆吃的烤羊肉味。这个和烤的技术有关，虽然只是简单的架火烤，但是火候，翻烤的时间点等，掌握不好还是烤不出好的味道。
3.\t用的料不一样：即使你拿到了新疆的羊肉，用的孜然，辣椒面等不是新疆的，也烤不出新疆的味道。
4.\t羊肉的新鲜度不一样：即使你拿到了新疆的羊肉，从新疆发到上海，那都是几天后的事了，路上还要冷冻处理，很有可能从羊的宰杀到你拿到手，是十天以后事了，羊肉的新鲜度不够，所以也烤不出新疆的味道。
我在新疆，如果有时间，就欢迎来新疆吃烤羊肉，哈哈。
卧龙水
这和烤肉的原材料有关，新疆独特的生态环境养殖出来的羊肉味道比我们在商场里买到的要好一些，就像吃鸡肉一样，菜市场里买来的鸡怎么烧也烧不出农村红烧鸡块的味道
yw666888
新疆的烤羊肉，首先食材都是新疆地产，甚至羊肉都是当天新鲜宰杀的，而食客大多是当地人，对口感有着共同的认知，烤肉师傅制做烤肉时，同样的火候、手法和调料的用量，已经千锤百炼，不会有任何差错。以上条件和环境，上海无法完全复制式满足，因此在上海就吃不到正宗的新疆烤羊肉的味道了。
倾耳静听
因为上海应该卖羊肉的少，有的也是冻货，再有就是新疆人在上海烤串的也少，因为上海房租比较高，费用高，新疆会选择二线城市，物价稍微要便宜点的，这样他们才会赚到钱。
马上有一切
你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说我在上海吃羊肉串，咋就吃不到新疆人烤的味道？
1.地域不同
2.羊肉不同
3.每个地方的羊肉串味道肯定都不同的
毕竟烤串这食物相信很多人都是特别喜欢的。而不同地区买到的羊肉肯定也不同，羊肉不一样，那么做出来的味道肯定也不一样。
而且，每个人做烤羊肉串的方法也不一样，虽然看着比较简单，但有的人在烤之前喜欢先把羊肉腌一下。有的人不喜欢腌制，直接上火去烤，撒点孜然去吃，正因为每个人做的方法不一样。所以肯定不会在上海吃到新疆人烤的味道，毕竟羊肉串这种食物，与羊肉，还有腌制时的调料，烤的手法有着密切的关系
