3月4日，“元吉老醋坊”项目建设复工第四天。
盂县牛村镇后元吉村项目生产车间，经过体温检测、手部消毒，十多名员工戴着口罩进入厂区，换好工作服，快速进入各自工作岗位，开启新一天的忙碌。
试生产后如何才能正式生产？经营熏醋要有哪些证件？工艺流程符合要求吗？企业的疑问和所思所盼，正是市场监管部门精准服务的重点。当天，阳泉市市场监管局联合盂县市场监管局，带领食品生产安全监管、行政审批管理等科室的工作人员和行业专家，来到锦福元公司“望闻问切”诊项目，为企业建设开出“药方”。
“元吉老醋坊”项目是盂县的一个重点项目，由山西锦福元农业开发有限公司负责具体实施。项目占地10亩，计划投资1560万元，主要建设内容为农耕展示园、熏醋酿造区、产品品尝区、餐饮接待区等。锦福元公司负责人赵琪介绍，2019年底，项目硬件设施已建设完成，今年3月1日复工复产后，正式进入熏醋试生产阶段。
企业复工，防疫工作马虎不得。得知厂区每天早晚消毒两次、员工吃饭住宿不存在聚集、防疫物资储备到位，工作人员反复叮嘱赵琪，“要在细节上抓严抓实，严把疫情防控关”。
发酵车间，浓浓的酒气扑面而来。原料粉碎后，工人按比例加入黑曲霉麸曲、酒精酵母液，酒化成为酒精发酵醪液后，再加入辅料进行熏蒸、发酵。随行的专家提醒：和生料加工相比，虽然熏蒸能在一定程度上杀死细菌，但也要注意原料不能有杂质、生产环境卫生要达标，否则会影响醋的品质。“我们互相留个电话，有啥问题随时联系。”
市场监管部门工作人员和专家主动帮扶，不善言辞的赵琪逐渐打开话匣子，说出心中的疑惑：“起初，我们只想打造熏醋制造手工作坊，如果要规模发展，是不是得办理新的证件？”
行政审批管理科工作人员王栋解释，想生产食品就要办理食品生产许可证。这需要提前准备食品生产许可申请书，食品生产设备布局图、工艺流程图，生产主要设备、设施清单，食品安全技术人员、管理人员信息和食品安全管理制度等资料。“在具体准备过程中有什么问题可以随时联系，我们会全力服务，争取帮企业在最短的时间内办理好相关证件。”王栋说。
受疫情影响，锦福元公司生产进度和“元吉老醋坊”项目建设速度有所减慢。“我们将以最经济的手段、最快速的审批、最高效的服务，当好企业参谋助手。”听到市场监管局负责人的表态，赵琪满脸笑容地说，“企业一定全力以赴，把因为疫情落下的进度追上来。”
本报记者白雪峰 本报通讯员张丽丽
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