維生素C又名抗壞血酸，是調節機體新陳代謝和維持正常生理功能所必需的水溶性維生素，它可促進膠原蛋白和神經遞質的合成，維持皮膚健康和神經系統的正常功能，並可參與脂肪、蛋白質的合成，以及葉酸的代謝，幫助機體更好地利用葉酸，促進鐵和鈣在腸道的吸收，刺激凝血功能，加速血液凝固，降低毛細血管通透性，抑制過敏反應，增加機體對感染的抵抗力，具有抗氧化作用，可降低血脂，參與解毒功能，阻止亞硝胺等致癌物的生成，在臨床上主要用於防治壞血病，治療慢性鐵中毒、急性肝炎和中毒性肝損傷。
維生素C是藥物，不是保健品，因此，不能隨便拿來吃，能夠正常飲食的人，不會缺乏維生素C，維生素C適合下列人群服用：
1.壞血病：缺乏維生素C可引起細胞間質膠原蛋白合成障礙，毛細血管通透性增加，導致皮膚黏膜反覆出血和骨骼改變，稱為壞血病，補充維生素C可有效緩解消除症狀，可用於防治壞血病，因此，維生素C也叫抗壞血酸。
2.特發性高鐵血紅蛋白血癥：特發性高鐵血紅蛋白血癥是一種代謝性疾病，其特點為為紅細胞中高鐵血紅蛋白的含量高於正常，從而出現發紺等症狀，這是因為血紅蛋白中的二價鐵被氧化成三價鐵，失去了轉運氧的能力，維生素C具有抗氧化性，可直接還原高鐵血紅蛋白，緩解發紺症狀。
3.慢性鐵中毒：維生素C可促進去鐵胺絡合鐵，從而加速鐵的排出，可用於治療慢性鐵中毒。
4.高脂血症：維生素C可促進脂質代謝，有助於降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，並可升高高密度脂蛋白，可用於高脂血症的輔助治療。
5.肝病：維生素C具有抗氧化作用，可促進新陳代謝，提高機體免疫功能，促進肝細胞的修復和再生，具有解毒和改善肝功能的作用，可用於治療肝硬化、急性肝炎和砷、汞、鉛、苯等慢性中毒時引起的肝臟損害。
6.男性不育：小劑量維生素C可促進精子液化，增強精子的活動能力，增加精子數量，穩定精子中的DNA，使男性不育患者恢復生殖能力。
7.膽道蛔蟲病：大劑量維生素C可鬆弛膽管口括約肌，促進膽汁排出，增強膽囊收縮力，有利於消退蛔蟲，緩解膽絞痛。
8.精神分裂症和抑鬱症：維生素C可參與神經遞質的合成，在精神疾病的發病機制上起重要作用，大劑量維生素C可用於治療精神分裂症和抑鬱症。
9.病毒性心肌炎：維生素C可抑制炎症細胞釋放氧自由基，從而減輕心肌破環，增加冠狀動脈血流量，改善心肌代謝，增強機體對感染的抵抗力，有助於心肌炎的恢復。
服用維生素C時應注意：
1.長期大劑量（每日2克以上）服用維生素C，突然停藥可引起維生素C缺乏症，因此，維生素C應逐漸減量停藥，避免突然停藥，更不宜長期大劑量服用。
2.維生素C是一種藥物，不是保健品，應在醫生的指導下短期服用，避免長期過量服用，以免引起尿酸鹽、草酸鹽結石，甚至急性腎小管壞死或腎衰竭，腎功能不全患者應避免大劑量服用維生素C。
3.維生素C可干擾檢驗結果，如引起血糖、尿糖、血清轉氨酶、血清乳酸脫氫酶、大便隱血等假陽性，尿中草酸鹽、尿酸鹽濃度增高以及血清膽紅素升高，就診時應告知醫生正在使用維生素C。
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