不知道什麼時候，披薩成了慶祝的代名詞，無論是生日、下午茶、聚餐，開心的時候都會叫上一份披薩來吃。同時很多人都覺得披薩很貴，隨便一份披薩就去到三四十塊，想自己在家做又覺得很難，怕做不好。今天就教大家用蒸烤箱來做多種口味的白菜價披薩，務必讓每個人都能吃上好吃又實惠的披薩~
外面的披薩製作一個時間不長，看過最快的視頻一個披薩可以10來秒裝點完，然後拿去烘烤。對於顧客來說，披薩更多的費用在包裝以及人工、招牌上面。而自家做的披薩，其實沒啥，就食材成本和時間，都是可控的。
話不多說，先來給大家放上幾個我做的披薩，參考參考吧：
用到的工具有：
daogrs G7蒸烤箱，SMEG廚師機，7寸披薩盤
--雞肉雜疏披薩--
【食材】
餅皮：
高筋麵粉100克，細砂糖10克，鹽1克，酵母2克，水55克（根據麵粉吸水性調整），橄欖油5克
餡料：
馬蘇裡拉芝士120克，番茄沙司20克，雞腿肉120克，青紅彩椒各半個，花生油些許，鹽3克，黑胡椒粉1克，生粉4克
【做法】
把麵糰的材料全部混合，用廚師機揉成能拉出不容易破的厚膜狀態，滾圓厚放在大碗中。
大碗放在烤架上，置入蒸烤箱中下層，蒸烤箱的水箱加滿水，設置發酵模式30度發酵70分鐘。
雞腿去骨頭，把肉切成小塊，加入花生油、鹽、黑胡椒粉、生粉一起揉勻。
揉勻的雞腿肉醃製10-15分鐘左右。
熱油起鍋，把雞腿肉加入煸炒至8分熟即可，撈起備用。
發酵完成後，麵糰變成2-2.5倍大，從蒸烤箱拿出來揉均勻，排氣後，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
青紅彩椒去囊，切成丁備用。
稍微在案板上撒點粉，防沾，把麵糰擀成大圓片。
擀開的餅皮放在刷了油的披薩盤內，稍微整形，然後用叉子在麵糰上均勻地叉上小孔。
番茄沙司均勻地塗在餅皮上，喜歡酸甜味的可以多放。
均勻地撒上1/3芝士碎。
均勻地放上彩椒丁。
放上炒好的雞腿肉。
撒上剩下的芝士碎。
蒸烤箱設置預熱模式，溫度200°C，啟動程序進行預熱，同時按設置鍵+爐燈鍵3秒，溫度顯示切換為爐腔實際溫度。當溫度達到後，將披薩盤放在烤架上，放入蒸烤箱中下層進行烘烤，蒸烤箱設置熱風對流模式，溫度200°C，時間18分鐘，啟動程序至結束即可取出，晾涼後開吃~
--爆漿藍莓披薩--
【食材】
餅皮：
高筋麵粉100克，細砂糖10克，鹽1克，酵母2克，水55克（根據麵粉吸水性調整），橄欖油5克
餡料：
馬蘇裡拉芝士120克，藍莓75克，小番茄4個，番茄沙司20克
【做法】
準備好材料，番茄切成片，藍莓洗乾淨後，抹乾水分。
把麵糰的材料全部混合，揉成能拉出不容易破的厚膜狀態，滾圓厚放在大碗中。
大碗放在烤架上，置入蒸烤箱中下層，蒸烤箱的水箱加滿水，設置發酵模式，溫度30°C,時間1小時15分鐘。
發酵完成後，麵糰變成2-2.5倍大，從蒸烤箱中拿出來揉均勻，排氣後，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
案板撒粉，把麵糰擀成大圓片。
把弄好的餅皮放在刷油的披薩盤內，稍微整形，然後用叉子在麵糰上均勻地叉上小孔。
番茄沙司均勻地塗在餅皮上。
然後均勻地撒上1/3芝士碎。
均勻地放上藍莓，放上一半的番茄片。
撒上剩下的芝士碎，最後放上番茄片做裝飾。
蒸烤箱設置預熱模式，溫度200°C，啟動程序進行預熱，同時按設置鍵+爐燈鍵3秒，溫度顯示切換為爐腔實際溫度，當溫度達到後，將披薩盤放在烤架上，放入蒸烤箱中下層進行烘烤。蒸烤箱設置熱風對流模式，溫度200°C，時間18分鐘，啟動程序至結束。
--披薩製作的要訣--
食材部分：
1、披薩餅皮可以根據喜好的程度去弄厚薄程度，有些人喜歡咬脆脆的餅底，也有人喜歡吃餡料，自己做的話就可以調整厚薄度了。
2、不會做餅底或者覺得麻煩的，也可以到烘焙材料店或者網上買現成的餅底，一般不會，都是5-10塊一個左右吧，加上肉和一些蔬菜以及芝士，可以控制在15-30塊成本。
3、披薩拉絲的秘訣在於芝士的選擇，製作披薩用的是馬蘇裡拉芝士，是短短的條狀，不同的芝士其拉絲效果是不同的，比較常用的是妙可藍多的，不貴，但拉絲效果比較好的是安佳，不過安佳沒有小包裝的，如果經常做的話買安佳還划算。
4、餡料部分，強烈建議多加番茄醬，真的賊好吃！沒有番茄醬的披薩是沒有靈魂的，吃起來不帶勁。你還可以在番茄醬加芥末醬，什麼味道，自己體會。
其它的蔬果啊、肉類什麼的其實很好處理的，雞肉、牛肉、海鮮是常用的披薩肉食，稍微翻炒後就可以用了，用自己喜歡的醬料來醃製就可以獲得不同的味道，比如咖喱雞肉味、麻辣牛肉味等等。蔬菜也可以放自己喜歡的，反正披薩並沒有什麼固定的搭配，完全可以按照自己的喜好來DIY。
機器部分：
【廚師機】
好的披薩餅皮是用玉米粉製作的，但配方都藏得比較嚴，畢竟是花了大價錢來學習的，我也弄不到。在家裡做披薩餅底就可以用常規的方子來做，手揉或者用廚師機都可以，用廚師機的話可以多做幾個，定型後放冰箱冷凍保存。
除了我在用的SMEG的廚師機，這一款廚師機也是不錯的，可以給大家參考參考。選廚師機要選打面桶夠大，功率足的，有些廚師機是隻能打蛋白和奶油，不能打麵糰，要注意區分。
【烤箱/蒸烤箱】
烤箱和蒸烤箱是用於對製作的半成品披薩進行最後加工的機器，一般使用的是烤箱或者蒸烤箱的熱風循環功能，這是大部分烤箱或者蒸烤箱都有的功能，但也不排除沒有哈。
挑選這類機器的時候，除了看價格，還得看一些功能和參數，比如說有無熱風循環、有無獨立控溫、爐門厚度、爐燈情況、機器內膽材質等等，最重要還是前兩個，已經決定了機器烘焙效果的80%了。
好啦，今天的披薩分享就到這裡啦，後面還會不定時分享我的美食教學，喜歡我的記得關注收藏哦~
閱讀更多 安以笙 的文章
