蒸米飯有技巧，加點“它”，米飯芳香四溢，家人一次吃一鍋！
再好的美食，讓人天天吃也會感到膩歪。但是有一樣東西卻不一樣，即使是一年365天每天吃都不會感到膩，那就是我們南方人餐桌上的主食——大米飯。米飯大家都蒸過，但是要想蒸出的米飯又香又軟，確有很大的講究。接下來小編就給大家分享一下蒸米飯的小竅門，這樣蒸出來的米飯不僅濃香四溢，香飄十里而且越吃越上癮。
1、淘米
很多人在淘洗大米時，就會淘很多遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，這樣做會造成大米中的大部分的營養成分流失，而我們淘米的目的只是去除大米中的塵土和髒東西，所以不需要進行太多的清洗，只需1~2遍即可，淘米的過程中，不需要用流水進行沖洗，放到容器中使用清水攪動清洗即可。
2、加水量
不少人在蒸米飯時會添入很多水，這樣就會導致做出的米飯太軟或太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量就很關鍵。若要蒸大米飯，米和水的比例應該是1:1.3，水高最好控制在3釐米左右，如果大米里面加入了一些比較吃水的粗糧，比如小米、紫米或者高粱就可以適量多加些水。在蒸米飯時，可以添加適量的白醋或者食用油，這樣蒸出來大米飯就會更香醇鬆軟，1斤米用2毫升左右就可以。
3、燜飯
一般情況下，在電飯煲跳閘時就說明米飯已經蒸好了，如果在這時打開鍋蓋，就會造成米飯潮溼和塌陷，不僅不好吃而且鍋底還會出現一層粘粘的鍋巴，這層鍋巴不僅無法盛出來，還非常難清洗。正確的做法應該是當加熱開關跳至保溫開關之後，讓米飯在裡面悶上大概十分鐘左右。這樣蒸的米飯吃起來口感更好聞著更香。
【烹飪小技巧】
1、蒸米飯時加入適量食用油或白醋，味道更香醇，鬆散味香。
2、大米不用流水沖洗，容易造成營養流失，用清水洗2遍即可。
3、蒸完米飯悶上十分鐘，口感更佳。
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