米飯作為我們日常生活中的主食，每天都要吃上一碗，許多人愛吃白米飯，配菜吃少了白米飯就少了一些風味。別看普普通通的蒸米飯，其實要想蒸的好吃，也是有大訣竅的。我叔叔是酒店40年的大廚，經驗十足。今天我就給大家詳細的聊一聊蒸米飯的訣竅，看完也許你會有收穫。
首先就是大米的淘洗，淘洗大米時，一定要放在容器中，用清水淘洗，不能用流水淘洗，流水容易把大米中的營養沖走，反而不好；淘洗也不要進行過多遍，兩遍足矣；第一遍把大米中的灰塵和雜質淘洗掉；第二遍稍微淘洗一下即可乾淨，營養不會流失。
許多人說蒸米飯前要浸泡，這完全是謬論，蒸大米飯時根本不用浸泡。直接把洗淨的米放在蒸鍋中，米和水的比例是1:1.4，水量高出米飯2.5釐米左右最好，也就是一截手指的長度。如果蒸的米飯是粗糧，比如高粱和紫米，可以適量多加水，1:1.5即可。
蒸米飯時，要想把米飯蒸的醇香美味綿軟，可以在米飯中滴入白錯，白醋和米的比例是：1斤米用2毫升白醋就可以，不用擔心米飯會有酸味，蒸的過程中，白醋會揮發，可以使米飯更鬆軟醇香，而且可以存放更長時間，味道不會變餿。
米飯蒸好以後，不要立馬打開鍋蓋，要悶上十分鐘，讓裡面的香氣和水蒸氣完全融合在米飯中，然後打開鍋蓋，米飯不容易塌陷和潮溼，這樣米飯口感吃起來更好。普通的白米飯，其實蒸起來也是要講究細節和技巧的。你們平時在家是怎麼蒸米飯的？看了這些有沒有一些收穫呢？
【烹飪小貼士】
1、大米不能用流水淘洗，營養成分易流失，清水淘洗2遍即可。
2、1斤大米加2毫升白醋，鬆軟程度真好，米飯不酸，味道更醇香。
3、蒸米飯時間可以自己把握，蒸好後燜上10分鐘，口感更佳。
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