在中國雖然主要糧食是大米，但對於中國北方的朋友們來說，他們卻是以麥子為主食，一般吃飯都是和麵食離不開的，其實這主要的原因就是在於北方的氣候和土壤種不出水稻，這樣才導致了這種情況，作為從小就看著家裡做饅頭的北方人來說，自己嘗試做又大又白的饅頭不是問題，但是對於南方人來說，在家蒸出來的饅頭總是很硬，到底該怎麼蒸才好吃呢！今天小編就來分享下，饅頭蒸出來很硬？老麵點師說漏嘴：加點“飲料”發酵，不鬆軟才怪。
可能這就讓很多人都非常奇怪了，按照常理來說，蒸饅頭一般不都是用酵母進行發酵？這次怎麼用飲料來了呢！這其中非常關鍵的一點就是酵母在家做不好掌握用量，這樣就會導致蒸出來的饅頭很硬或者容易塌陷，今天咱們所說到的飲料就是甜酒，用它蒸出來的饅頭不僅好吃鬆軟，而且比酵母使用起來還要簡單很多，就算是在家也能夠輕鬆蒸出好吃的饅頭，接下來咱們一起來看看用甜酒做饅頭的過程。
準備食材：麵粉，蜂蜜，甜酒，溫水。
饅頭的製作過程：
首先將蜂蜜放到容器當中，往裡面加入適量的溫水將其溶解開來，為了更好的溶解，一定要記得用筷子攪拌一下， 加了蜂蜜的饅頭吃起來就會自帶甜味，不會感覺吃起來一點味道都沒有，再往蜂蜜水裡面加入適量的麵粉，這個時候不能著急，麵粉可以分幾次加入進去，隨便將甜酒也一起放入進去。
等到容器當中麵粉變得非常黏稠的時候，就可以用手慢慢的揉搓，一直等到裡面形成一個麵糰，並且不粘手，不粘盆，表面光滑為止，這就代表著麵糰已經揉好了，再將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置到一旁進行發酵，大概正常溫度下等待2個小時，麵糰就可以充分發酵了，要是溫度太低，就需要將裝有面團的容器放到蒸鍋當中，不然麵糰就發酵不成功了。
然後把醒發好的麵糰拿出來，撒上少許的乾麵粉再次揉搓幾分鐘，這樣就能夠讓麵糰裡面的控制擠壓出來，會增加饅頭的口感，饅頭蒸出來的外觀更加光滑，把揉搓好的麵糰分成適合大小的麵糰，按照自己想象的形狀製作成饅頭，把捏好的饅頭放到蒸鍋當中，先不用著急開蒸，大概等待15分鐘麵糰再次醒發後再開火，大概中火燉煮15分鐘即可，蒸好的饅頭也彆著急取出來，讓它在蒸鍋當中燜一下會更香，以上就是甜酒蒸饅頭的方法，你學會了嗎？
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