开胃菜:红烧兔肉,番茄炖牛腩,牛肉血旺,家常茄子

红烧兔肉

开胃菜:红烧兔肉,番茄炖牛腩,牛肉血旺,家常茄子

食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

番茄炖牛腩

开胃菜:红烧兔肉,番茄炖牛腩,牛肉血旺,家常茄子

食材:西红柿3个(约500克);牛腩约350-400克

调料:油1汤匙;桂皮1根;香叶3片;料酒2茶匙;番茄酱2汤匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗

做法:

1.将番茄洗净切块,牛腩切块,备用

2.锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用

3.锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒

4.加入清水,再加入番茄炖煮,加入白胡椒粉和糖

5.大火烧开后小火炖煮至汤汁浓稠即可。

牛肉血旺

开胃菜:红烧兔肉,番茄炖牛腩,牛肉血旺,家常茄子

做法:

1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。

2、锅里掺入专用香汤汁,把已汆熟的牛肉和血旺放进稍煮后,再放芹菜节、蒜苗节和木耳拌匀,出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈即成。

家常茄子

开胃菜:红烧兔肉,番茄炖牛腩,牛肉血旺,家常茄子

原料:2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖。

做法:

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。


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