清蒸魚相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，小黃魚富含蛋白質以及人體所需的多種營養成分，營養價值高 。小黃魚色金黃，體長而扁側，肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美 ，味道鮮嫩味美，豆腐的大豆製品，含有豐富的鈣等營養物質、是老少皆宜理想的食療佳品，經常食用可以安神助眠，同時也是春節待客的首選。
大黃魚和小黃魚從營養角度來說並無太大的差別，但從價格方面來講差別就大了，野生大黃魚1斤以上的在市面上價格都要大好幾百元一斤，每重一斤價格基本都要翻倍，所以平常我都是買小黃魚。小黃魚的吃法有很多種，不同的地方，不同的人做法都不一樣，但我最喜歡吃的還是清蒸，喜歡小黃魚的那種海鮮味。今天就給大家分享小黃魚的清蒸做法，鮮香味美，入口即化。下面來說下清蒸小黃魚的具體做法：
清蒸小黃魚用料：小黃魚300克、豆腐350克、油25毫升、蒸魚豉油1湯匙、鹽3克、蔥少許、生薑少許、黃酒1湯匙。
清蒸小黃魚做法：
1、黃魚洗淨，備好豆腐
2、備好調料
3、先用鹽加入魚上抹勻，再倒入黃酒，加入蔥段和生薑片醃製20分鐘
4、豆腐去蓋後，翻倒在案板上，把豆腐盒四個角剪去，這樣就很容易把豆腐取出了
5、用刀切成均勻的塊
6、先把豆腐裝入盤裡，再把黃魚加入，上面加入蔥姜
7、開水上鍋，大火蒸10分鐘
8、出鍋後，把蔥段和薑片去除後再撒上蔥花，淋上蒸魚豉油
9、勺子裡倒入油，燒製冒煙後淋在魚身上即可享用
注意：
1、小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣才能保證口感上的鮮;注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮;注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。
1、蒸魚一定要開水上鍋，時間要按照魚的大小而定。
2、先用鹽醃製出底味，入味更鮮美，各家的口味不同，請按照自家的口味調整。
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