鹏
粥是在大家印象中优秀的早餐选择，早餐包子鸡蛋加碗粥，铁三角组合，经久不衰，不过早餐经常喝粥真的就是最好的吗？应该喝什么粥更好呢？
其实粥的主要营养成分其实就是碳水化合物，粥其实就是主食类煮的软烂后的食物形式，喝粥能补充碳水化合物，另外，由于粥很软烂利于消化，能减轻肠胃消化负担，胃肠消化功能弱，肠胃虚弱的朋友可适当吃一些粥或半流质食物。不过粥也有很多缺点，白粥无法提供丰富的营养成分，仅能补充葡萄糖，另外，粥由于长时间蒸煮，其中淀粉的“糊化程度”提高，糊化程度的提高会让淀粉更利于分解为葡萄糖被吸收进入血液，因此餐后血糖的上升速度会更快，对于有高血糖、糖尿病的朋友来说不利，由于利于消化，能量更快被吸收，胃排空速度也更快，饱腹感差，可能还没挨到午饭肚子就咕咕叫了。
所以，其实我们可以给粥“加点料”，为了提高饱腹感，我们可以做一些粗粮粥，杂粮粥，比如加入多种杂豆类混合，红豆、黑豆、薏米等，这样不仅丰富了食物多样性，能补充更多营养成分，而且还有助于膳食纤维的补充，延缓消化速度，既能增强饱腹感，又有助平稳血糖。还可以加入坚果、蔬菜、肉类，比如我们喜爱的蔬菜瘦肉粥，虽然平稳血糖的效果没有杂豆那么好，不过营养多样化了，味道也丰富多了。喝粥的时候也可以搭配上肉菜一起食用，同样能延缓血糖的上升速度。当然，添加粗粮当然也是OK的，比如花生核桃粥，南瓜粥，小米粥，它们也能丰富营养，而且增加膳食纤维的摄入。
另外，其实早餐中的主食也并不一定要喝粥，我们的选择有很多，例如包子、馒头、粗粮、面食，而为了进一步平稳血糖，提高饱腹感和营养丰富度，我们可以选择粗粮馒头、荞麦面、杂粮饭、玉米、紫薯、山药等等食物，它们会是更好的选择。
只有营养师知道
晨起喝粥，其实是一件很不错的事情。晨起餐食有稀有干，干稀结合，可以让您肠胃更加舒服，也可以促进您的消化吸收（前提下是您的稀粥不是水泡饭，而且还要充分咀嚼）。当然，粥食虽然不错，您在饮用时也要关注细节，对于您最常喝的白米粥来说，食材过于单一，升高血糖的速度过快，对于身体存在健康威胁。既然如此，喝粥可以，但请您健康品鉴。
晨起喝粥，一件不错的事情：
- 补充一晚上丢失的能量以及一上午所需的能量（营养）：
经过了一晚上的时间睡眠，身体处于一个缺乏能量和营养的状态，早晨喝一碗谷物粥食，可以很好的补充能量，另外也能补充一晚上丢失的水分物质，促进身体的代谢。
- 增加B族维生素和膳食纤维的摄入，预防便秘的发生：
建议您早上可以喝一碗粗杂粮粥，粗细搭配，细杂搭配，增加膳食纤维的摄入量，促进肠道的代谢，促进排便，预防便秘和结肠癌的发生。早晨喝粥，还可以不错的帮助身体养成靠谱的排便习惯。
另外B族维生素的合理补充还可以维护您的皮肤健康，促进好心情的达成，预防失眠和抑郁的出现，特别是谷维素这种物质。
- 让您的饮食更加“顺畅”：
早上喝一碗熬制充分的稀粥，可以让您的早餐进入的更加顺畅，拒绝干燥，拒绝拉嗓子。另外，干稀搭配，本身也是饮食的一种健康模式，建议您可以达成。
健康喝粥，有些事情需要你知道：
- 喝粥可以，但要食材多样、粗细搭配：
粥食是不错的餐肴，建议您喝，但是不建议您饮用食材单一的精粮稀粥，熬粥要注意食材多样，粗细谷物靠谱搭配。熬粥时要适量增加燕麦、玉米、红薯等粗杂粮、薯类食品，熬粥时间要保证，促进营养的完美吸收。
- 熬粥，除了玉米粥以外，其他请不要加碱：
为了您熬出的稀粥营养不出现过分流失，为了进的稀粥口感不受影响，请您在熬粥的时候拒绝加碱，当然玉米粥可以少量加点，为了促进色氨酸的吸收。
- 熬粥，想要黏稠一些，可以少量加些糯米：
很多人总想让自己熬出的粥更加黏稠，所以才总想着加碱，但是如此为之很不健康。建议大家可以在熬粥的时候少量加一点糯米粉，不可过量，避免血糖的过度升高。
哪些粥建议您在早餐食用？
- 八宝粥：
各种食材的完美结合，很好的达成了食物多样，加入红枣、枸杞、桂圆等配料食材，味道与营养两全其美，是一种粗细搭配稀粥的完美结合。
- 紫薯黑米粥：
颜色诱人，薯类食品和黑米的靠谱结合，味美的同时不失营养，建议您可以常喝。紫薯是一种健康的薯类食品，富含原花青素，对于免疫能力方面也有促进作用。
- 玉米燕麦粥：
玉米＋燕麦，颜色很亮眼，营养很丰富，对于血糖有着不错的控制作用，建议可以在早晨饮用。
早晨喝粥，不错的选择，但需健康为之，靠谱喝粥，为一日的能量保驾护航，愿美丽＋营养的谷物为您的健康添点料。
王思露营养师
早餐喝粥是很多人的习惯，至于什么粥有营养，这真有点建议，并且我的建议也是基于容易操作为前提的。喝粥的确也有不少好处，尤其是咀嚼功能或消化功能不太好的人，粥是笛淀粉糊化较高的食物，当然是首选的食物之一。
① 山药小米粥![]()
国人对小米粥情有独钟，小米中确实含有较多营养成分，尤其是除了碳水化合物之外的膳食纤维、钾、B族维生素、玉米黄质等等。小米熬粥不用浸泡，清洗完之后小火熬煮30~40分钟即可。山药富含粘多糖、黏蛋白，是药食同源的食物，用小米搭配山药熬粥不仅色泽分明，而且口感粘糯清香。
② 八宝粥![]()
八宝粥和腊八粥很相似，只是在米中放了不少豆子的话，很难同步熬煮粘糯，杂豆类需要提前4小时浸泡最好。个人建议，用电压力锅熬煮八宝粥或腊八粥最好，不仅可以提前浸泡、还可以定时加热。在您早上起床后，一锅香甜的八宝粥就熬好了，而且用电压力锅熬煮的话还可以隔绝氧气，缩短加热时间，减少营养损失。
③ 红枣紫米粥![]()
传说红枣和紫米可以补血，其实里面无论是铁还是维生素B12，亦或是维生素C都不多。不过红枣中除了含有碳水化合物之外，也含有黄酮类物质，有益于保护心血管。紫米则还含有丰富的花青素、维生素B族。也建议用电压力锅制作，关键是这两种食材搭配，即使不放红糖也很粘糯香甜，美妙怡人。
④ 牛奶燕麦粥![]()
牛奶燕麦粥是最简单的早餐粥，用热牛奶冲泡即食燕麦片，一两分钟搞定！牛奶可以提供丰富的乳钙，还有3%的优质蛋白，而燕麦则是维生素B族、膳食纤维和钾丰富的健康谷物，尤其适合糖尿病、高血脂和高血压患者食用。
⑤ 五谷杂粮糊糊![]()
五谷杂粮糊糊是八宝粥的变体，用豆浆机就可以制作。早上起床后把清洗干净的谷豆类、坚果等食材清洗干净后直接放入豆浆机，也不用浸泡就可以直接加热打磨。只是，如果是糖尿病患者食用，则不建议打成糊糊，以免消化过快而对控制餐后血糖不利。用豆浆机做杂粮糊的好处就是点击后不管，而且加热时间短、制作简单方便。
早上喝杂粮粥，主要可以摄入较多的碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素B族，不过钙摄入不多，建议可以补充乳酪或豆腐、绿叶菜等高钙的食物来源。
营养师于仁文
不论是早上还是晚上，喝粥就建议喝杂粮粥，比如说加了小米的二米粥，或者是放入薏米、燕麦、糙米、黑米、红豆绿豆等等的五谷杂粮粥，更理想的还有八宝粥。总之粥里粗杂粮的种类越多，粥的营养价值也就越高。
特别不建议大米白粥：
不论是精白米还是精白面，全部都是把全谷粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含量高的胚乳部分。我们都知道这样做的好处就是口感好，颜色白。但与此同时也损失了很多营养，比如B族维生素、钾、蛋白质和膳食纤维等等。
除了营养价值降低外，精白米和精白面的升糖指数（GI）较高，会引起餐后血糖快速升高，这样不但对糖尿病人不好，对普通人其实也不好。
对健康人来说，血糖升的太快容易导致胰导素抵抗，胰导素抵抗是糖尿病的发病基理，同时也是高血压、血脂异常和心脑血管疾病等慢性病的一个共同病因。
因此，健康饮食的基本建议就是减少食谱中的精白米精白面，适当增加粗杂粮。那么除了粗杂粮以外，薯类也是新版膳食指南的推荐，指南中推荐每天食用50~100克的薯类。
对于做粥来讲，我特别推荐一款紫薯粥，做法简单，而且紫薯中还有花青素（花青素一种抗氧化物，可以降低某些癌症的发生风险，也可预防心血管疾病）营养价值很高。
做法：把紫薯去皮切小块，和大米、小米、薏米等杂粮，放入锅内加水一起煮即可。
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
营养百事通
早上喝粥是很多人的习惯，也是很具有代表性的一种中式早餐。白粥就咸菜越来越脱离人们的生活，随着生活水平和健康意识的提高，什么样的粥才更健康，逐渐为老百姓关心的话题。那么早上喝什么粥才更营养呢？
1、食材选择上尽可能丰富
我们都知道白米属于精制谷物，加工过程中丢失了大量的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，剩下的主要成分为淀粉，因此在白米粥中加入豆类、全谷类、薯类等食材可以提高粥的营养密度，更好地满足身体的营养需求。
豆类可以是大豆类和杂豆类，大豆包括黑豆、黄豆、青豆，杂豆有绿豆、红小豆、芸豆等，大豆与杂豆相比，蛋白质和脂肪含量高，杂豆淀粉含量高，可以作主食，煮出来的粥会比较面、软和一些。如果平时三餐的蛋白质类食物吃的少，可以煮粥时放一把大豆。粥里有豆有谷类，还可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。
全谷类可以选择燕麦、黑米、糙米、大麦、藜麦、小米、大黄米、玉米、荞麦等，全谷类食材完整地保留了谷物的外皮层，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物，与大米搭配熬粥不仅赋予了粥更多的香气，还提高了粥的营养价值。
薯类也可以作为粥的一种食材，比如在熬粥时可以加入一些红薯、土豆、紫薯、山药等，吃起来甜甜糯糯，比单纯的白米粥饱腹感更强。
除去以上食材，还可加入红枣、桂圆干、枸杞、黑芝麻等。特别是对于女性来说也有一定的养血补血、美容养颜的作用。
2、把握好烹饪时间
不同食材，坚硬程度不用，熬制时间也有所区别。大米、小米、藜麦、大黄米颗粒小、外皮不是很坚硬，所以用电饭煲熬半小时到一小时就可以。豆类一般需要提前浸泡8-10个小时再用高压锅来压，而全谷类一般提前泡2-4小时再熬就可以。
熬制时间太长会损失部分的维生素，糊化程度增加。糊化程度越高的粥，越软烂，对于消化不良的人来说比较适宜。而对于肥胖者、糖尿病和高血脂患者来说，杂粮豆粥都不要煮得太烂，也最好不要加入糯米、白大米、大黄米等血糖反应高的食材，适合喝一些加了豆类、燕麦粒、荞麦粒、大麦粒等有咀嚼感的粥，这样能增加饱腹感、延缓胃排空速度、降低餐后血糖上升水平。
小提示：
1、泡豆子的水要不要倒掉？
在豆子的浸泡过程中，会有一些植酸、草酸、类黄酮等植物化学物和少量的维生素溶入水中，植酸、草酸会干扰矿物质的吸收利用，如果身体缺乏矿物质可以把泡豆子的水倒掉，如果消化吸收正常的人可以泡完豆子直接煮粥，因为水里的植物化学物还有一定的抗氧化作用。
2、煮粥要不要加碱？
我们去粥店喝粥的时候会发现，饭店里的粥都比我们自己熬的要粘稠，这很有可能是在熬粥时加了碱，还有些人自己在家熬腊八粥或豆粥时也喜欢加碱，加碱会缩短熬粥时间，使食材的淀粉粒崩解，粥更粘稠，但是加了碱的粥会极大地破坏B族维生素，这本来就是我们国人非常容易缺乏的一类维生素，所以熬粥尽量不要加碱，想喝粘稠的粥，可通过延长熬制时间或加入富含可溶性膳食纤维的燕麦、大麦来实现。
虽然通过添加不同的食材能使粥更营养，但喝粥的同时最好再搭配一些蔬菜和蛋白质食物，这样就能更好地实现食物多样化，有利于身体健康。
侯慧敏营养师
清晨喝粥确实是聪明人的选择！东方人的饮食习惯决定了，喝粥比牛奶更符合我们的脾胃喜好。
小米山药粥，首推！健脾养胃，后天之本更健康，水谷精微的能量才更易于被转化成气血。
红豆薏米粥，祛湿补血更佳！建议前一天晚上提前泡上，第二天更容易煮熟，或者总焖烧锅的方式也不错。
向艾而生
大家好，我是美食工坊，《向往的生活》这档综艺产出的美食可不少，牛奶粥就是其中之一。美食君也常用剩余的纯奶煮粥喝，绵密香甜，醇厚又营养，当早餐再适合不过了！
据说常喝这粥可健脾胃，润五脏，补充钙质，可谓老中少皆宜了。早上喝一碗，出门根本不用化妆，连老妈都抢着喝（想变老仙女）......
食材：
牛奶200ml/水350g/大米50g
葡萄干/核桃碎/枸杞
麦片/蔓越莓随意
做法：
1.大米提前浸泡2小时，或将米放入冷冻室里，淘洗后再煮，更容易煮烂。
2.将泡好的大米倒入砂锅中，加水。
3.大火熬至米快粘稠，期间要时不时搅拌，防止糊锅。
4.倒入牛奶，转小火，煮沸。
5.根据自己的喜好加糖，加坚果，果脯等。
美食工坊
坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。
很高兴来回答题主这个问题，因为传统养生是非常重视汤汤水水对人体的保健作用的，“早晚喝粥，中午吃饭”也是中国很多地方的饮食模式，但是中医讲究药食同源，不同体质的人食用对应的粥，能够达到事半功倍的效果。下面，我们就从中医药食同源的角度来回答题主“早上喝什么粥更有营养？”这个问题。
早上喝粥营养多
现代营养学家认为，粥容易消化，对胃刺激小，不但可以让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养，为一天的工作养精蓄锐。是早餐中的养胃佳品。
南宋著名诗人陆游，三代祖宗没有一个寿命超过60岁的，但是咱们都熟知的这位大诗人却活到了86岁，这个岁数，放在今天都算长寿。
很多人知道陆游是伟大的诗人，却不知他还通晓医术，养生之道。他曾写到：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
早上喝什么粥更有营养？
粥营养美味，用不同食材熬出来的粥，能起到不同的滋养作用。
我国民间广为流传的《健康粥歌》中写道：
若要不失眠，煮粥加莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；
气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；
心虚气不足，桂圆喂米粥；要治口臭症，荔枝能除根；
清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；
要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；
防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；
头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；……
题主可以根据自己的实际情况，来选择适合咱们的粥。
几种健康粥膳：
南瓜粥：南瓜粥属温性，有补中益气，清热解毒的效果。
红薯粥：红薯与粳米同煮，早上喝对高血压患者非常有好处。
黑芝麻粥：黑芝麻润燥的功效非常好。可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同煮，口味更加醇厚。
红枣糯米粥：红枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃，益气血，利湿止泻，生津止渴的功效，适用于食欲不振、慢性肠炎的人。
本回答整理自上医仁家认证医生，上医仁家是专业的中医互联网健康管理平台，如有更多疑问请关注上医仁家，后台留言咨询。
上医仁家
粥是一种很好的食物，可以煮很多种食材，而且也比较好消化，是很多家庭的日常饭菜。
杂粮粥
如果是用全谷杂粮、杂豆等熬制的杂粮粥，其中的维生素、矿物质和膳食纤维更丰富，还有利于餐后血糖控制，是很不错的主食。
白米粥
精制大米做的白粥中，主要是淀粉，其他营养素就少多啦，如果每天只喝粥那肯定是会营养不良的。
⚠️不少父母都认为喝粥好消化、养人养胃，但是白米粥是最没有营养的“垃圾食品”，升血糖速度快，营养价值低。
营养好粥
推荐大家，如果是把粥当作早餐来吃，可以在煮粥的时候加入新鲜的蔬菜和肉丝，也可将大米混合一些杂粮或是直接用杂粮替换来煮。也可将鸡蛋直接打进粥里，做成瘦肉窝蛋粥。
这样煮的粥既含有蛋白质也含有蔬菜，大米和杂粮又可以作为主食，再切些新鲜水果来吃，可以说非常营养健康。
我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪吃出漂亮】头条号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！
田雪吃出漂亮
粥各有各的营养，个人最喜欢【红豆桂花小圆子粥】，吃特舒服，十分钟就做好。
喜欢小圆子粥，桂花的、红豆的、酒酿的、、、、顺滑糯弹，有甜品店、糖粥摊 就靠这个圈粉无数。女人挚爱它的滋润温暖舒服。
小圆子和红豆沙都买的现成的，只需头天晚上预约个大米粥。转天早起，煮好的大米粥里放进去小圆子和红豆沙，再续煮10分钟即可。煎个鸡蛋，切个苹果，搭配一碗热乎甜糯的小圆子粥，上桌。
【红豆桂花小圆子粥】
材料：大米1/2杯（电饭煲自带的小量杯），小圆子200克，红豆沙150克，干桂花少许。
大米洗净后放入电饭煲，加入水，盖上盖子预约到早上六点熟。
水加到电饭煲内胆的刻度线1/2处多一点，因为煮熟后还要加入小圆子和红豆沙。
然后将小圆子、红豆沙从冰箱里取出，慢慢自然化冻到早上刚好能用。
转天早起，煮好的大米粥里放入小圆子和红豆沙。
盖上盖子，用快速煮10分钟，至小圆子熟即可。
趁热撒入些我晒的干桂花，拌匀，香气会扑鼻而来。
小贴士：
放了红豆沙就不要放糖了，甜度可以根据喜好而加。
或者不放红豆沙，买点蜜红豆放入也行，整颗的甜豆豆跟小圆子也搭，超市冷鲜速食区都有。
