饱食

如何煮面条才好吃？

从小到大，老妈是这样给我下面条的：

锅中放入少量的色拉油，加热后放入大半锅开水，再次煮沸之后，放入生抽、老抽、食盐调味，之后放入家中的挂面，大火煮3分钟左右，将面条煮熟，出锅前放入少许的小白菜或者是其他的蔬菜，在锅中煮至断生后，一碗简单的清汤面就做好了，有时为了让这碗面条更加丰富，还有煮一个荷包蛋，吃的时候，来点咸菜，仅此而已；

这样做的面条好吃吗？

我从小吃到大，谈不上特别好吃，只能说不难吃，但是我更喜欢街头巷尾的牛肉面馆、拉面馆里的各种面条，可能大多时候，吃的都是一碗素面，但入口的感觉真比家中老妈下的清汤面好吃不少；

开始思考如何在家中也能做出美味的面条？

我慢慢长大，爸妈一天天老去，家中下厨房做饭的任务，逐渐由我来承担，偶尔我也会给爸妈下面条，刚刚开始的做饭的那段时间，我也是按照老妈教给我的方法，给他们下面条，在制作的过程中，我就开始思考，为什么面馆里面的汤面，哪怕是一碗素面，也比家中下的面条好吃了？

很多事情就怕认真，当你开始思考的时候，其实，已经离最终的目标不太远；

一碗好吃的面条诞生：

如何煮面条才好吃这件事情，截止到今天，我的体会是这样的，在自家厨房下一碗好吃的面条，要同时满足这三件事情，当这三个条件或多或少的发生改变时，一碗好吃的面条就开始诞生：

1、感悟一：首先是面条的区别，家中的面条多半都是挂面，图的是方便，面馆的面条多半是新鲜的手擀面，由于面条的差别，导致最后的口感，还是有些许区别的；

2、感悟二：其次是面汤的区别，面馆下面，煮面的沸水，只是煮面，将面条煮好后，盛入碗中，会从另外一个大锅中舀出味道鲜美的面汤，这又和家中的不一样；

3、感悟三：一碗好吃的面条，除了面条和面汤的区别，最后是那碗面条中的添加的食材，比如牛肉、牛筋、牛杂等；

总结以上的三点感悟之后：

我发现，一碗好吃的面条，鲜美的味道来源是那碗面汤，一般面馆的面汤都是用牛骨头加上鸡架等食材，长时间熬粥而成的，鲜美的味道，让一碗素面也增色不少，如果你吃的是一碗有内容的面条，那就会更加的美味；

家中下面条，不可能随时都准备新鲜的手擀面，所以，还是挂面来的方便，为了让自己厨房下的面条，更加美味，最近几个月，我给爸妈做面条，我多半都是这样做：

1、在家中现有的条件下，尽量将面汤做的鲜美，如果家中煨制了排骨汤或者牛腩汤，我多半会用这些现成的汤水给爸妈下面条；

2、但是，家中有排骨汤或者牛腩汤的时候，多半不会想起吃面条，吃面条往往都是临时决定，偷懒图简单的时候，面条才会登场，所以这时，我会这样做；

锅中放入色拉油，微微加入后，放入切好的西红柿炒出汁水，之后放入清水煮沸，然后放入少许的生抽、老抽、食盐，调味，虽然只是细微的改变，但是由于西红柿的加入，这样面条的口感要比以前老妈做的鲜美不少，也可以将西红柿调换成各种的菌菇，或者是您喜欢的食材；

3、家中有新鲜的手擀面最好，如果没有也只能用挂面代替，所以我们在购买挂面的时候，尽量选择口碑好、面条筋道的老字号，这样的挂面是要好吃一些；

4、挂面在面汤中煮熟后，出锅前，我们放入少许的蔬菜，尽量让这碗面条更加丰富一些；

5，最后将面条煮好后，盛入碗中，依据个人的喜欢加入合适的面汤，说道这里，大家肯定会以为，一碗好吃的面条就做好了，其实这才做了一半；

6、可以往我们刚刚下好的这碗面条中，加入美味的卤肉和卤鸡蛋，让这碗面条增色不少，卤肉可以提前制作，如果您觉得卤肉太麻烦，那就加入昨天晚餐时吃剩下的菜肴，不过还是需要加入哦；

7、卤肉挺麻烦的，做一次非常的消耗时间，但是一盘青椒炒肉丝却非常的快手，刚刚下好的面条中，加入少许的青椒炒肉丝，瞬间这碗清汤面就变成了一碗好吃的青椒肉丝面，加上我们刚刚精心制作的面汤，这样一碗面条一定不会让你失望；

8、最后说说，我家常备的面条臊子，杂酱，每周我都会给爸妈炒一大锅炸酱，分成若干个小瓶分装，吃的时候，从冰箱拿出一瓶，加热后无论是一碗炸酱面还是一碗汤面，按照我上文介绍的办法煮面条，做汤面，都会让您的早餐或者晚餐，爱上面条，这样做特别适合家中有老人和小孩的家庭，真是非常的方便，而且还可以按照家人喜欢的那些食材，衍生出很多种面条的口味；

写到最后，还想啰嗦几句，如果您家距离超市不远、或者出门几分钟就能到菜市场，你可以辛苦一下，出门购买新鲜的手擀面，然后回家按照我上文介绍的方法，给家人煮面条，想想都会好吃，特别是家中的孩子，可能就不再会惦记街头巷尾的牛肉面馆了；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

面条真的是我家经常吃的食物了，面条的做法有很多种，打卤面、炸酱面、炒面、热汤面，很多种做法，今天我和大家分享一下我家里经常做的家常做法，鸡蛋鲜虾面。

食材:挂面、大虾、油菜、鸡蛋、香菜

配料:葱、蒜、姜、生抽、辣椒油、香油、黄豆酱油、耗油、糖、香醋、胡椒粉、十三香、辣椒油、鸡精、盐。

做法:一、锅中加水，水开之后把火先关掉，然后打入一个鸡蛋，盖盖子焖一分钟之后在打开火，中火把水烧开，这样打出来的荷包蛋比较完整。

二、水开之后下入挂面，然后中小火煮，煮三分钟之后我们在下入清理好的大虾，和油菜。

三、煮面的时候我们准备调料汁，首先在一个碗中加入蒜末、姜末用开水泡一下，然后在准备一个大碗，碗中加入胡椒粉、鸡精、生抽、黄豆酱油、糖、香醋、耗油、在加入泡好的蒜末姜末水，盐，搅拌均匀备用。

四、我们把煮好的面直接用筷子夹出来放在装调料汁的大碗里面，然后在把荷包蛋，大虾，油菜依次放入大碗，然后在盛入煮面的汤，最后在加入辣椒油，香油，香菜末，葱末就可以了。

这样做出来的面味道特别鲜，口感也特别的好，而且做法特别简单，不用油不用炝锅，味道特别好吃，有虾有蛋有菜营养也是特别全面，喜欢的朋友可以试一下，这样做的热汤面特别好吃，比用普通炝锅方法做出来的面条口感更劲道，味道更鲜美。

H爱美食

最简单易做的就是酱油香油面了，我第一次听说的时候还挺纳闷，这个有什么好吃的啊，结果吃完就记住它了。

做法超级简单，面条在水没有全开的时候就下，盖上锅盖闷煮，此时准备好的碗里放一点酱油、一点醋和香油，喜欢口味重的就多放点，锅开后面条也煮的差不多了，碗里盛入面汤，把面条捞进碗里，放一点香菜末就可以吃了，真的很好吃，喜欢的可以试试。

这是我的回答，希望你能喜欢。

明亮爱生活

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？面条的做法有很多，今天【兔兔美食坊】就给大家分享几款简便有好吃的面条做法吧。

1、黄磊老师同款拌面

食材准备：

鸡蛋面、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白、蒜末、辣椒粉、白芝麻

调料准备：

生抽、陈醋、老干妈、雪碧、花生酱

做法步骤：

1️⃣碗中放入1小勺辣椒粉、1大勺白芝麻、适量葱白、适量蒜蓉，淋上热油。

2️⃣再放入1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老干妈、1大勺雪碧、1大勺花生酱，搅拌均匀。

3️⃣沸水中放入1捆鸡蛋面和胡萝卜丝煮透，捞出放入碗中。

4️⃣铺上胡萝卜丝和生黄瓜丝。

5️⃣搅拌均匀，撒葱花。

黄磊老师同款拌面就做好了，这道面就是加入了雪碧糖分比较高，并且自带了柠檬的香气，所以才那么好吃噢。

2、简易版葱油面

这道简易版的葱油面，即使不会做饭的人也能做好。

食材准备：

细面条、香葱

调料准备：

生抽、老抽、糖

做法教程：

1️⃣香葱洗净，切末备用。

2️⃣煮一锅水，水开后下面条，煮制9成熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞起。

3️⃣把面条放入凉水中，冲掉多余的淀粉，沥干水分。

4️⃣倒上调料汁，烧热油倒在铺满葱花的面条上。

兔兔说两句：

1️⃣这个版本上简易版，所以没有熬油。

2️⃣煮过的面条，一定要过凉水，沥干水分，保证口感好。

3️⃣面条要选择细面，不要煮得过熟，否则会影响口感的哦。

3、简易版阳春面

食材准备：

面条、葱花

调料准备：

生抽、糖、盐、鸡精、香油

做法步骤：

1️⃣烧一锅水，水开后下面条。

2️⃣煮熟之后过凉水。

3️⃣拿碗调底料，依次加入盐、生抽、鸡精、生抽、香油适量。

4️⃣把开水倒入配好的底料中，放入面条搅拌均匀。

5️⃣撒点葱花或者鸡蛋就ok啦。

以上就是【兔兔美食坊】带来的三种面条做法，做法都很简单又好吃，经常吃面条还养胃噢。如果喜欢我的分享，欢迎关注我！

兔兔美食坊

我是一个特别爱吃面的人，特别是一个人时，面条真的是好控量又百变的美食了，这些都是我经常吃的家常面，推荐给大家：

1、炸酱面

老北京炸酱面大家都很熟悉，自己在家也可以做哦！关键在于酱汁的熬制，用姜、切碎的瘦肉、酱油、辣椒酱、面酱等烹饪而成，浇在面上，在配些黄瓜丝、黄豆芽，咸鲜中不失清新爽口的口感！

2、葱油拌面

是一道经典的上海名小吃，满满的葱香味，油亮的面条满口都是香味！把葱段放到油里，熬出葱油，浇到煮熟的面条上，加点酱油，拌一拌就可以开吃了！

3、鸡丝凉面

特别适合夏天，是四川传统美食，鸡丝一般选用鸡胸肉来做，撕成细细长长的条状鸡丝，再刨些黄瓜丝，撒点花生米，淋上辣油，吃起来非常过瘾！

4、番茄鸡蛋面

这道面是厨房经典美食，几乎每个新手都可以从这道面开始学，番茄与鸡蛋翻炒在一起，是甜鲜滋味，煮出来的面色泽漂亮，配色红黄亮丽！

5、三鲜面

饮食清淡的推荐尝试这道面哦，营养也很丰富，有虾有肉有蔬菜，一口面条，一口虾肉，一口汤，吃完全身都暖和了！

6、豆角焖面

豆角焖面是北方的特色吃法，不蒸不煮也不炒，通过水蒸气把豆角和面一起焖煮，故得此名，咸香味浓，豆角吃起来也很有脆感！

7、红烧牛肉面

颜值和品味都很高的红烧牛肉面，自己做可以大块吃肉，吃得超过瘾！汤汁浓郁的更入味，带点番茄的酸甜味更开胃，加上卤蛋和青菜，一个人也可以吃的很欢快！

8、炒面

炒面简直就是夜宵好搭档呀！一般都是用碱水面来炒，面条不坨不粘，根根入味，很多人都喜欢炒面里加鸡蛋、豆芽、火腿肠、青菜，这个搭配是黄金组合哦，包好吃！

对于面食爱好者来说，一个月天天吃面都吃不腻，只要食材够丰富，一个月都可以不重样哦！

沈玖雯的厨房

12种使面条比以往更好的简单方法

这12种做法中有些看似有些无厘头有些荒谬，其实还是有很大用处的，大家可以尝试一下，下面我就来介绍：

1.清汤面配鸡蛋

这个做法可以说是最常见的，不管你会不会做饭，只要我们在热水中放上面条，之后放打入一个鸡蛋，加入少许盐这时候不要搅拌，让鸡蛋充分成型，你就得到一个荷包蛋。如果你想吃碎鸡蛋你可以选择嚼碎，这样你就会得到一碗鸡蛋汤和煮好的面条，混合起来也是非常好吃的。还有一个办法就是把蛋用油煎好之后放在煮好的面条上。不过不要忘记放盐和酱油，再弄一点香油简直香喷喷呀。

2.加入一些肉片

我们可以选择在面条中放入肉片，最好不要放猪肉一是太贵二是会比较腥。所以我们最好是放鸡肉或者是肥牛肥羊片，鸡肉最好选择腌制一下放入汤中煮熟，肉片的话直接放入就好了，因为已经提前腌制过了，放上调料之后那简直就是美味呀。

3.用芝麻酱做拌面

相信不少南方的同学对芝麻酱并不是很熟悉，还觉得芝麻酱有点像黑暗料理，其实并不然芝麻酱香香的做拌面那味道可以说是一流的。不过我们先要把麻酱放水搅拌，让麻酱变得不在浓稠之后就可以放在煮好的面中了，也可以是汤面，上面再撒入葱花很是完美。

4.炒蘑菇汤面

我们可以把各种菌类洗净之后放葱爆炒，加入水煮沸之后放入面条，这时候你就可以得到一碗营养丰富的蘑菇面了，不过一定要注意蘑菇必须要弄熟否则可能会不消化的。

5.奶酪面

面条煮约两分钟，然后加入几片奶酪片或羊乳酪碎。将其与大蒜蛋黄酱混合在一起，这简直就是我们喜欢奶酪人的最高端吃法。您可以在上面撒一些切碎的葱，以增加风味。

6.放入芝士

芝士就是力量在煮好的面上放入芝士，喜欢吃的同学可以多放一些，一定要煮熟之后才可以放，芝士经过高温之后拉丝的效果就会减弱，就没有你想要的那种效果了。

7.用汤代替水煮

把鸡骨架大火煮沸得出浓汤，然后改为在鸡汤中煮沸。您可以加入一些用橄榄油炒过的大蒜。舒适，丰富，美味，可以在面条上品尝美味。

8.冬阴功味面条

如果您喜欢酸酸的味道，只需将其与两汤匙酸橙汁和一两杯塔巴斯科酱混合即可，再放上一点辣椒就刚刚好。

9.用椰奶做

将椰子汁和鱼露，糖和泰式咖喱酱混合在一起煮面条，将它泰国化。在厚而浓郁的泰式面条中，这道菜只能再次准备。您可以添加一些红甜椒，蘑菇和芹菜杆。

10.辣椒酱面

将橄榄油，大蒜，洋葱，甜椒，葱和蘑菇炒熟，然后将其加入醋和酱油的混合物中搅匀。将拉面放入此肉汁中，然后适当调味。您还可以添加一些瘦肉，例如鸡胸肉或里脊肉。这顿一锅饭只是您想要的香料的绝妙补充。

11.将其与香蒜酱混合

几天之内，您急着想吃些辣的东西，或者您只是变成了一个想要的沙发土豆，在水中倒入一杯拉面，然后将其与大量的香蒜酱混合。去品尝面条上的罗勒和大蒜。简单但致命。

12.如果没有其他可用，只需加入胡椒粉

有时，保持简单就是呵护您的味蕾的全部。您可以选择煮过度的面条，使其变得糊状。磨一些新鲜的胡椒粉，并撒上胡椒粉。您可以添加几小块黄油和香草，以增添些许欢乐。

王煎饼果子

现在面食对于很多人来说都是非常喜欢的，并没有什么特别的差异，但是在做面食方面，还是有很大的不同，很多人会觉得北方的面条要比南方的面条好吃，这个原因到底是为什么呢？其实在煮面条的手法上也就能够看见差异了，那么今天就教大家怎么煮出好吃的面条吧。

其实做出美味的面条真的非常简单，只需要掌握三点，那么你会发现煮出来的面条会香浓耐嚼，怎么吃都会觉得不够。不知道你们有没有听到过煮面条时开水下锅，然后还要要经常翻动，接着加冷水煮沸，这样的面条会更好吃？

其实这也没错，但是更适合手工做的面，如果不是手工面，那么这样煮面就是一个大的错误，正确煮面的方法不要等到水开后下锅，而是冒泡就可以下锅，用筷子搅拌让面条散开，接着水开又加入冷水，之后沸腾就可以起锅了，如果面条厚则可以多循环加入冷水的这个环节。

一般的面条差不多煮上三分钟，盖锅盖焖4分钟左右，其实看面条熟没熟也很简单，就是把面条夹起来一根，然后看看是不是不干的白心，如果是那就说明煮熟了，当然很直观的也能看出来，烹饪时面条是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能够知道熟没熟。

在熟面条的时候，可以在锅里加一点食用油，这样面不会粘锅，也不会让面条汤起泡，然后溢锅，然后也可以在锅里加少量的食用盐，这样面条不会被捣碎，也可以在煮切面的时候加一点醋，这样可以让面条变白，也可以除了面条的碱度。

这些烹饪面条的技巧如果你都掌握了，那么你会觉得做出来的面条非常好吃，爱吃面条的你学会了没？行动就赶紧行动吧！期待你做出美味的面条出来！

牛健

煮面条是注意这些问题煮出来的面条才好吃

一、冷水下锅还是开水下锅的问题：

这是个老生常谈的问题，冷水下锅肯定是不可能的，冷水煮面你不沾在一起才怪呢；有人说，我一辈子都是开水煮面，也很好吃啊，开水下面使面条会上下翻滚、相互摩擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊；你可以试一下锅底冒密集的气泡，这时水温大约是70~80度，这时下锅，煮出的面条更筋道，口感也比较滑爽，所以煮面火候很重要，需要的是恰到好处。

二、煮面时加盐：

下锅后的面条我们要用筷子进行轻轻的搅动一下，目的是让面条散开，均匀受热，以免粘连，同时要加入一勺食用盐，目的有三：一是增加底味；二是食盐可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽；三是防止出现溢锅现象。

三、点水和过水

煮面条点水是关键：煮面条时，水沸腾了就会有许多泡沫，如果继续煮会导致汤浑浊、面发黏，这时需要点一次凉水，这样面汤就会变得清澈，使面不易夹生。俗话说：三滚饺子两滚面，就是这个道理吧。煮好的面条过凉水也是关键：用冷水对其激一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。

评味人间美食

试试这个最基础的番茄鸡蛋面吧，好吃还快手！

番茄鸡蛋面

BY Calf2013

主料

• 蕃茄2个
• 面饼1个
• 鸡蛋2个

辅料

• 生抽2茶匙
• 花生油3茶匙
• 食盐适量
• 白糖6克

番茄鸡蛋面的做法

1.

准备好食材

2.

蕃茄洗净，切开去蒂

3.

再切成粒

4.

鸡蛋打出加入少许盐调味，拌均匀

5.

下油锅，把鸡蛋液煎熟捞起

6.

再下油锅，倒进蕃茄翻炒几下

7.

加适量的白糖、食盐

8.

加上适量生抽调味，把它煮至绵绸

9.

倒进煎好的蛋翻炒几下，收火

10.

面条另起锅，煮熟捞起

11.

将面捞出过后沥干水份，倒入碗中，再蕃茄蛋盛在面上即可

番茄鸡蛋面成品图

烹饪技巧

怕盐不能融入蛋液的话，可以用少量的清水把盐融开加入蛋液中。

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家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？我推荐阳春面

不管是一个人在家不想点外卖，还是不想大动干戈花费几个小时去做饭，只需要十分钟一碗热腾腾的阳春面让你吃出满满的幸福感！

挂面一把（粗细根据自己爱好选）、鸡蛋1个、小葱香菜适量、小米椒、1勺酱油、香油适量、盐适量

做法

1、将小葱、香菜、小米椒洗干净切末放在碗中，滴几滴香油备用。锅内加少许油烧热浇在碗里（这时会发出 滋啦啦的声音）。

2、高汤：锅内烧水，水开后舀两勺倒在盛有小葱香菜的碗里。

3、将火关小，在锅内打一个鸡蛋盖上锅盖焖，半熟后将鸡蛋捞出放在大碗里。

4、锅内烧水加一点点盐，放入挂面煮熟后捞出放在一个大一点的容器里，浇上高汤跟鸡蛋就可以开吃了。

怎样是不是非常简单，你学会了吗？随着生活节奏的加快，在家里做饭的时间越来越来越少，赶紧动手试一试做给你的家人尝一尝吧，一家人热热闹闹的凑在一起，将柴米油盐的生活过出诗意。

關鍵字: 面条 好吃 美食