對於愛酒人士而言，只要理性選擇自己愛喝的酒就行了，但俗話說的好，酒是陳的香。時間的長短，也就成為了酒友們衡量酒質的重要標準。
對於傳統工藝白酒來說，這樣說不無道理。只有經過長時間的貯存，才能使酒體中物質成分穩定，減少白酒的雜味和刺激性，使酒體更加飽滿，風格更加醇厚。因此，市面上開始出現20年年份酒、20年陳年酒、20年窖齡酒，儘管都是20年標識，他們真正意義上還是有差別的，那我們該如何區分呢？
年份酒
年份，顧名思義，指貯存經過一定年份的酒。但是，現在市面上大部分年份酒，包括茅臺，所指10年份、15年份，並不代表這瓶酒存了10年、15年。而是其產品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。
以醬香型白酒來說，採用傳統坤沙工藝釀造的，必須存儲3年以上，而對品質要求高一些的存儲5年左右，一般所謂15年汾酒，是以5年份的基酒與15年盤調而成。
陳年酒
指剛釀出來的酒，一般稱為原漿酒。近年來原漿酒概念也異常火爆，但實際上原漿酒並不適合直接引用，一來度數過高，二來原漿酒並不意味著口感風味好，因為即便是傳統工藝白酒，也是需要盤調（不同風格、年份的酒之間勾調）和貯存的。
同樣以醬香型白酒為例，在一年的生產週期中，醬香原漿酒需要分七個輪次取酒，每個輪次的口感和風味都不相同，而我們市面上買到的，或喝到的醬酒，都是由這七輪次酒，與不同風格調味酒相勾調，並經過多年貯存而成的。
因此，醬香型白酒的貯存年份，理論上也可稱為陳年。因為貯存過程是在大型陶壇中完成，罐裝之後依然稱作新酒，但實際酒齡已有3年/5年，因此也可以稱為3/5年陳釀。
不過，酒固然是陳年的好，但也過猶不及，並非越陳越好，如醬香型白酒，15年—20年陳釀已然味道絕佳，超過這個年限，口感則逐年下降，只適合作調味酒，或者用於收藏。
窖齡酒
窖，顧名思義是傳統工藝中，白酒原料的發酵窖池。窖齡指的是發酵窖池用了多少年。白酒圈有一句話，“老窖釀好酒”，白酒中的濃香型白酒，非常依賴窖池。在窖池這個神秘的發酵容器裡，歷經時光流轉的吐故納新、馴化富集，為其中的微生物群落提供了舒適的繁衍環境，也為所醞釀的美酒凝聚出獨特風味。
需要注意的是，只有連續不斷釀造的窖池才具有強大生命力。如果窖池曾經間斷，窖泥中的微生物就會死去，不再有釀造好酒的功能。
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