今天給大家帶來一道“尖椒幹豆腐”的做法。尖椒幹豆腐是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大眾菜餚之一。東北人戲稱其為"國菜"。由於東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
【尖椒幹豆腐】
食材：
幹豆腐2張、尖椒1個、鹽5克、姜10克、蔥10克、水澱粉5毫升、料酒5毫升、五香粉3克、雞精3克、食用油少許。
做法：
1、首先我們來處理下幹豆腐，把幹豆腐洗淨後，切成寬的長條，再斜刀切成片、裝盤備用。
2、尖椒用清水洗淨，斜刀改成菱形塊，蔥切蔥花、姜切絲、蒜切末 裝盤備用。
3、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時候下入蔥花、薑絲、蒜末，小火煸炒出香味。
4、鍋中炒出香味後，加入鹽5克、雞精3克、五香粉3克。
5、鍋中加入切好的幹豆腐片、加入一碗清水大火燒開、倒入料酒5毫升，水燒開後蓋上蓋子，轉中小火燉5分鐘。
6、5分鐘後，下入尖椒塊，大火收汁，湯汁快收幹後，加入少許水澱粉勾芡。
7、鍋中湯汁炒幹了後，裝入盤中，這道既好吃又下飯的尖椒幹豆腐就做好了，小夥伴們學會了嗎。
8、上桌後的效果是不是很好啊！
小貼士：
1、炒尖椒幹豆腐，尖椒一定是要後放，要是放早了會變色，味道也不好吃了。
2、最後收汁的時候，要用大火快速收汁出鍋。
3、幹豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨著切成絲狀，尖椒幹豆腐肉也切成絲狀，菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法。
4、幹豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃。
5、尖椒幹豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味。
6、蒜末最後放做出來的尖椒幹豆腐味道更正點。
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