一、項目背景
“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全問題是重大的民生問題。為進一步貫徹落實《中共中央 國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》，全面落實創新監管方式，提升科學化監管水平，推進食品安全監管領域治理體系和治理能力的現代化。
校園食品安全，關乎億萬師生的身體健康及生命安全,關乎健康中國戰略實施和教育強國建設,是推進平安校園建設和基層社會治理的重要內容。校園食品安全事件亂象叢生、事件頻發，保障校園食品安全是一項系統工程,需要綜合施策,多管齊下,共管共治,不斷創新、優化治理模式。
目前全國各地採取“政府統籌、集中採購、統一配送、就近採購”的策略，將學校、食材供應商、產地進行有機串聯，在提升學校營養餐本地採購農產品比例基礎上，提高學生營養餐質量，提升政府對校園食堂食品安全的監管效率及監管水平。
按照《國務院食品安全委員會關於2019年食品安全重點工作安排的通知》，根據《學校食品安全與營養健康管理規定》，學校食品安全實行校長（園長）負責制。學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全並落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。逐步實行大宗食品公開招標、集中定點採購，建立學校相關負責人和家長陪餐制度。對學校食堂、學生集體用餐配送單位、校園周邊餐飲門店及食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查。
現為提高對學校食堂的監管管理水平，提升學校食品安全智慧治理能力，通過建設學校食品安全智慧化管理平臺，實現食品檢測即時化、食材來源溯源化、廚房管理信息化、學生營養靶向化。
二、公司簡介
2014年11月源本生鮮成立，總部位於成都。公司致力於打造國內領先的食品安全大數據服務平臺及農產品流通領域數字化服務平臺。業務已拓展至全國38個省市，覆蓋B端用戶12萬+，平臺日均交易額9000萬元以上。
領導關懷，受到了時任國務院副副總理汪洋等各位領導的考察。
中央電視臺2019年11月23日《新聞聯播》欄目，2分25秒，介紹了公司在食品安全領域做出的貢獻。
服務案例：源本校園智慧食安體系覆蓋全國5000多個學校，成都樹德中學、成都石室中學、山東日照第二中學等各省市大中小型學校。
三、系統功能描述
（一）交易系統
1、學校使用端
食堂食材採購交易系統立足於交易，為食堂與食材配送商（供應商）搭建起一座陽光、健康、繁榮的網絡市場，通過技術的手段從交易數據中合成相關溯源數據，從而形成餐飲及食配（供應）環節的溯源鏈條。平臺引入嚴格的檢測機制，確保食材配送商（供應商）供應的每批次食材都進行檢測，以提高食品的准入準出標準，在問題食品（農副產品）進入餐桌前，構築起一座堅實的堡壘。
食材採購交易系統是鏈接食堂與其供應商的橋樑。餐飲單位可通過系統進行下單，供應商接收訂單後完成受理、來源填報、農藥殘快檢、訂單出庫以及供應商日常經營管理所需的分揀、進銷存等功能。
後勤管理部門，可通過交易平臺總部管理端及溯源管理平臺實時查看各地食堂食材採購品類、採購數量、交易價格、庫存管理、溯源信息、檢測信息等業務運行數據，以及後廚加工過程等信息，實現總部管理在線化，極大地提升了學校對食堂採購環節及加工環節的管理水平。
採購管理端
食堂倉儲管理
2、線上交易及開票
交易系統向交易主體提供以訂單為基礎的線上公對公轉賬及線上電子發票系統，實現“訂單一鍵勾選、秒開發票”功能，實現將業務、財務、稅務一體化操作，極大地提高了稅務處理能力，降低紙質發票成本及人力統計訂單的時間成本，實現全業務流程無紙化辦公。
（二）校餐衛士系統
1、後臺管理
通過食堂後廚管理系統，可以實現食材溯源、明廚亮灶、清洗消毒記錄、晨檢記錄、食品留樣信息、食堂菜譜、後廚人員健康證、添加劑使用、進貨查驗、出庫記錄、食堂的證照資質等信息的信息採集錄入及公開公示。
管理系統首頁 晨檢記錄
每日菜譜 食品留樣
進貨查驗 出庫登記
2、智能明廚亮灶
通過對重點單位進行網絡改造，充分利用單位現有設備，基於人工智能與圖像識別技術，形成對重點單位食品安全視頻監控的網絡佈局。明廚亮灶系統可以通過食堂公示屏、公示小程序等方式來查看後廚視頻直播。
後廚視頻直播-小程序
3、溯源信息公示
系統提供基於交易的溯源模式或基礎填報方式的溯源功能，結合學校管理實際，選擇合適的溯源方式，將提高學校對外包食堂的食材溯源、檢測信息的採集，並共享至學生。
溯源公示-顯示屏
4、食品檢測的即時性和不可篡改性
通過溯源採購交易系統採購的食材，可以通過食品檢測系統進行農藥殘留檢測。用戶可使用專用的農藥殘檢測設備按訂單進行檢測，該檢測系統數據不可篡改，實時生成。或學校食堂前期不使用統一配置的農殘檢測系統，可以使用現有檢測設備完成快檢，進行數據填報，但從效果來說，填報式的監管效能要略遜於直接進行檢測的方式。
溯源檢測中心
檢測信息查詢
5、AI智能識別
充分利用單位現有設備，基於人工智能與圖像識別技術，形成對重點單位食品安全視頻監控的網絡佈局。工作人員可通過網頁任意調取相關攝像頭的實時視頻畫面，並能對畫面中的不規範行為（包括未戴帽、未戴手套、未戴口罩等）進行抓拍並將抓拍到的實時證據保留在指定位置。
AI識別
（三）公眾查看端
通過二維碼或小程序方式，向學生及家長提供學校食堂的食材溯源信息、檢測信息、後廚管理信息，如校長陪餐、餐廚垃圾、晨檢公示、自檢自查、員工培訓、經營資質、健康證明、食品留樣、明廚亮灶。實現公眾“看得見“的監督，提高校園食品安全防控能力，激昂對食品安全事件發生概率，落實主體責任，加強公眾參與，實現社會共治。功能展示權限在學校端，支持校方自行決定開放功能模塊。
學校端食品安全信息公示屏
食品安全信息公示小程序
四、建設價值
1、實現學校對食堂食材溯源、檢測信息的採集，索證索票業務的線上化；
2、實現校園後廚的信息化管理，操作流程的信息化監管、信息化公示；
3、建立校園食品安全信息公示系統，將明廚亮灶、食材溯源、證照信息、校長陪餐記錄、晨檢記錄等進行集中公示，並將公示的監管信息通過微信小程序等手段向公眾開發，實現社會共治；
4、滿足國家食品安全相關政策的要求，落實食品安全主體責任，提高食品安全風險防控能力。
5、統一規範，安全可靠，建立規範化的食品安全追溯標準體系，建設實用、開放、 兼容、安全、高效的應用體系。
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