鴨血粉絲湯是江南的特色美食，鴨血富含鐵，且擁有豐富的蛋白質，對於人體來講，有很好的吸收作用，而且紅細胞含量非常高，營養豐富，熱量不到鴨肉一半，寒冷的冬天來一碗鴨血粉絲湯暖暖胃。
食材準備
鴨血300克
老豆腐150克
龍口粉絲50克
青蒜苗1根
大蔥1段
香菜少許
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒10毫升
香油5毫升
生抽10毫升
鴨血粉絲湯的烹飪過程
1. 粉絲提前用清水泡軟，大蔥切碎，青蒜苗和香菜洗淨切末。
2. 將老豆腐洗淨切成小方塊，並用廚房用紙吸去多餘的水分。
3. 鍋內倒入適量油燒熱，油熱後下入豆腐塊，大火炸2分鐘，輕推豆腐，防止粘鍋，再改中小火炸約6分鐘。
4. 待豆腐炸至金黃色撈出，控幹油備用。
5. 鴨血洗淨切成小方塊，加入少許鹽和10毫升料酒，將鴨血浸泡15分鐘。
6. 另起一鍋倒入適量水燒開，下入鴨血焯水1分鐘，撈出控水。
7. 起油鍋上火倒入適量油，油熱後放入大蔥炒香。
8. 然後加入適量清水，大火燒開。
9. 水開後下入豆泡煮沸，再加入適量鹽和10毫升生抽調味。
10. 下入泡軟的粉絲和焯好水的鴨血，再次煮開。
11. 粉絲煮熟後加入青蒜苗末和香菜碎，關火，最後加入5毫升香油和適量白胡椒粉拌勻即可。
12. 出鍋裝盤，鴨血粉絲湯大功告成！
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