鴨血粉絲湯又稱鴨血粉絲，是江蘇省南京市的風味小吃，是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的。鴨血粉絲湯其口味平和、鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。 以前每次去南京玩的時候都會吃上一碗鴨血粉絲湯，感覺特過癮，尤其是冬天，一碗下肚全身都暖和。現在自己會做了，想吃的時候做上一碗解解饞，特別棒。
需要食材
- 鴨血250g
- 綠豆粉絲90g
- 油豆泡50g
- 滷鴨肝1個
- 滷鴨胗1個
- 滷鴨心1個
- 滷鴨腸適量
- 濃湯寶1塊
- 鹽1g
- 香菜2根
- 香蔥2根
- 大蒜2瓣
- 薑末3g
做法步驟
1.
粉絲泡軟後撈出備用
2.
鴨血切塊備用
3.
香菜洗淨後切小段，蔥蒜切末
4.
鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨血切片（在熟食店買的）
5.
油豆泡用開水煮2分鐘後撈出，再放入冷水中沖洗，待不燙手時擠出水分
6.
油豆泡對半切開
7.
鍋中倒入少許油，中小火將薑末和少許蔥花爆香
8.
跟著倒入熱水
9.
將油豆泡和鴨血倒入鍋中，同時放入濃湯寶（老母雞湯口味），煮5分鐘左右
10.
放入鹽（最好嘗一下，如果鹹味夠了可以不放）
11.
下入粉絲，開鍋後煮2分鐘即可
12.
盛入碗中，並將鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨肝擺在上面，再撒點蔥花和香菜，喜歡吃辣的可以放點油辣子就可以開吃啦
小貼士
- 我做的是兩人的量，食材的多少要根據自己需要來定
- 我為了省事，買了滷好的鴨內臟和濃湯寶，如果覺得不妥，可以自己熬製高湯和滷鴨內臟
- 濃湯寶是鹹的，所以放鹽時最好嘗一嘗，根據自己口味來放
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