昨天被散裝江蘇刷屏，我們今天來說說江蘇一個很重要的市，那便是蘇州，蘇州是中國首批24座國家歷史文化名城之一，有近2500年曆史，是吳文化的發祥地之一，為清代“天下四聚”之一，有“人間天堂”的美譽。“上有天堂，下有蘇杭”的名句也讓蘇州名揚海內外，知名度可以說是大大超過了省會南京。來蘇州旅遊，必不可少的就是看園林了，但最令我念念不忘的是蘇州的一種小吃——“生煎”。
提起生煎，很多人或許會想到上海的“小楊生煎”，但其實如果追溯起歷史來，蘇州的生煎包更為久遠。在蘇州，生煎饅頭已經有百年的歷史，因為蘇州人沒有包子一說，通通都叫饅頭，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。
作為蘇州的名小吃之一，生煎的足跡遍佈蘇州的大街小巷，雖然也不缺老字號，但這其中的滋味還是不一樣的，吃慣了一家，也就能吃上一輩子。啞巴生煎、震源生煎、大阿二生煎、榮陽樓是比較吃香的幾家生煎店，但即便是這樣，老蘇州還是從這幾家吃出了經驗。當然，如果你是遊客，隨便挑一家吃都是極好的。蘇州最有名的可能就是啞巴生煎了，名字好記，而且也是真的好吃。在每一家門店，幾乎都是從早排到晚，仔細看你會發現，不僅僅是遊客，大部分是當地人。
傳說“啞巴生煎”的創始人因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡裡一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
臨頓路上的這家算是比較好早的，也因為離觀前街近， 所以遊客比較多，據說蘇州當地人會常去蘇安店，但我到店下午2點多在臨頓路店還是看到不少老蘇州人在吃，排隊那是必須的了，據說飯點排一兩個小時是常事。
蘇州人吃生煎是優雅的，不似吃饅頭一樣啃，也不會一口吞掉，生煎的美味，是要品的。第一口用咬的，咬一小口，放出熱氣，不容易被燙著；第二口用吸的，吸出湯汁；第三口嚼，嚼出鮮美香氣。這步在每個桌子上都立著一個木牌告訴你該怎麼吃，12字秘訣：先開口，吹一吹，吸湯汁，嚐嚐看。
一份8個18元，講真性價比還算可以，可是實實在在的主食來著的。好不容易取上了餐，迫不及待嘗試下。底部看著煎得金黃焦脆，表面上有蔥花和芝麻。
咬開後，皮非常薄，吸一口湯汁，格外鮮甜，一下就愛上了，肉餡也是超實在的一大團，吃到最後又被焦脆的餅底所驚豔。
如果你吃得下，再搭配一碗牛肉粉絲湯，絕了~
說到底，蘇州人的生活就像品嚐生煎，要慢慢品味，才能真正品出蘇州的韻味，如果走馬觀花，是無法走進這有著兩千多年曆史的姑蘇古城。
蘇州旅遊除了看園林，這個小吃一定要嘗試，皮薄底脆有湯汁，當地人都愛！
閱讀更多 鴨鴨愛生活 的文章
