華東及華中地區是目前養殖河蟹、小龍蝦的兩個主流養殖品種，很多人“躍躍欲試”，覺得只要養的產量高、規格大，養殖戶們往往是“一夜暴富”！但只有真正的養殖戶才會知道養殖河蟹、小龍蝦管理不好，就會出現亞硝酸鹽超標的情況，當處理不好時，蝦蟹就會出現攝食降低，生長減慢，蟹苗活動量大，爬邊、上坡、上草、夾草多；蛻殼延遲，零散不集中，蛻殼不遂易死亡，嚴重時殘肢掉爪多，爬草、上岸不下水，最終死亡，結果“不盡人意”，不僅不會“一夜暴富”，可能還會“血本無歸”！
目前市面上傳統的降解亞硝酸鹽的產品有很多，但都是“治標不治本”，非常容易“反彈”！到最後都不能徹底解決亞硝酸鹽超標的問題。
今天小編就給大家普及一個新方法——以菌治亞硝酸鹽！菌不僅會降低亞硝酸鹽，而且持久不反彈，但是不同的菌的特點不同，降解亞硝酸鹽的方法也不同。那大家先跟隨小編正確認識亞硝酸鹽產生的源頭，形成一套系統的降解亞硝酸鹽的方案。
一、要想徹底的解決池塘中亞硝酸鹽偏高的問題，你首先要了解池塘中亞硝酸鹽偏高的原因！
亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸鹽的過程中的中間產物，養殖過程中水體積累大量的殘餘飼料、含氮肥料和魚類排洩物，在分解過程中產生大量的氨氮，氨氮再進一步轉化形成亞硝酸鹽。也就是說養殖水體亞硝酸鹽有殘餌、魚蝦排洩物和含氮肥料三個來源，殘餌和養殖動物排洩物是主要來源。
（一）、不合理的投餵飼料
養殖過程中，投餵的顆粒飼料含蛋白較高，有一些蛋白質是無法被利用的，這些蛋白會排洩到水體中，還有投餵方法不當，造成蝦蟹吃得過飽，有一些飼料來不及消化就排洩到水中，這些排洩物、殘餌等等中都含有大量的蛋白質，它們被池塘中的微生物菌分解後形成氨基酸，再進一步分解成大量的氨和有毒物質，再經過亞硝化細菌和光合細菌的作用很快轉化為亞硝酸，亞硝酸與一些金屬離子結合後形成亞硝酸鹽。
投餵時，可以攪拌添加乳酸菌投餵，促進消化，有益腸道健康，提高餌料利用率，降低餌料成本。
（二）、不合理的施肥
在不少養殖地區，仍然是採用投餵飼料和施肥相結合的方法進行養殖，使用的是有機肥和碳酸氫銨等肥料，這些肥料在水體中可能會產生大量氨態氮，氨態氮在亞硝化細菌的作用下被氧化為亞硝酸氮，進而被硝化細菌氧化為硝酸氮。
（三）、池底淤泥過多
養殖池塘長時間不清除池底淤泥，這些過多淤泥在養殖的過程中進行分解發酵，消耗氧氣，當氧氣不足時，水體發生反硝化反應，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細菌的作用下分解而產生氨氮。
二、為什麼用菌可以降低亞硝酸鹽呢？
根據氮循環的分析可以總結，水體溶氧不足、pH過高、碳源相對缺乏都會導致亞硝酸鹽含量增加。因此，想降低水體亞硝酸鹽含量，要儘量增加水體尤其是底部的溶氧，適當補充碳源和控制水體pH值不要過高。水體亞硝酸鹽主要來源是殘餌和排洩物，因此，水體亞硝酸鹽高是沒有及時分解水體殘餌和排洩物導致的。所以要想從根本上控制水體亞硝酸鹽，就是要及時的利用有益菌分解水體殘餌和排洩物等。
三、送你一套正確的用菌降解亞硝酸鹽的方案！
（一）、硝化菌和反硝化菌
目前我們知道的是兩類細菌：硝化菌和反硝化菌，硝化菌能將亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽，需要在有氧條件下進行；反硝化菌在缺氧條件下將亞硝酸鹽還原成N2或氮氧化合物。
從理論上說，硝化菌和反硝化菌是能夠降低亞硝酸鹽的，但是因為它們是化能自養菌，生長繁殖速度慢，要20小時以上才能繁殖一代，加上菌類保存技術、投放後到水體成活率高低、水體環境等各方面影響，造成了硝化菌和反硝化菌降解亞硝酸鹽不理想。更重要的是，假如塘中的溶解氧不足的話反硝化作用會更容易發生，反硝化作用可能會把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，反而使亞硝酸鹽在一定的時間上升，所以要慎重。
（二）、芽孢桿菌和+糞鏈球菌搭配使用
可選擇使用芽孢桿菌+糞鏈球菌搭配使用，芽孢桿菌可把水體中的大分子有機質分解為中小分子有機質，糞鏈球菌則繼續將中小分子有機質直接分解為營養鹽、氨基酸、肽類等，直接供給藻類生長，真正通過“菌—菌”接力的作用，消耗掉水體中的有機質，同時又直接為單胞藻提供了營養，藻類是天然的亞硝酸鹽“降解器”，是影響處理亞硝酸鹽效果的因素（藻類豐富水肥，亞硝酸鹽降低較快，反之較慢），可有效控制亞硝酸鹽的產生機率。
芽孢桿菌的作用已被公認。但是，我們在使用時經常發現不同的產品會有不同的效果。有的產品用量少效果好，有的即使大量使用也不見效。為什麼呢？因為微生物製劑核心技術在於菌種的好壞和菌種的數量。很多養殖戶誤認為重量多數量就多。其實並非如此，先進的發酵技術和製劑技術可以使每克產品中的菌總數量達到500億以上。一般的小廠家受制於技術和設備的制約很難達到。同時菌種的好壞更是決定了產品的使用效果。芽孢桿菌是帶有孢子的桿菌總稱，芽孢桿菌的種類多達上百種。有的適合人類腸道，有的適合水質改良，有的適合垃圾處理。也就是說並不是所有的芽孢桿菌都適合水產養殖。因此，建議大家在選擇產品的時候選擇高含量的產品，因為只有大廠家才能做出高含量的產品，同時他們也會在菌種庫當中選擇適合水產養殖的菌種進行生產。
（三）、糞鏈球菌+光合細菌搭配使用
可以糞鏈球菌+光合細菌搭配使用，可使氨濃度降低，淨化水質，對控制氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫都有較好的效果。
（四）、EM菌
em菌的本質是一種細菌，與普通的細菌的區別在於它是一種複合菌，是由多種單一的細菌組成的。比如主要組成部分酵母菌，光合菌，乳酸菌等等。通過集合這些有益菌的各種優點，在有氧環境下參與微生物的循環，將水產養殖環境拉到正常的狀態。
EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
所以它的工作原理是，利用em菌來分解發酵水體中的有機質，將其轉化為氨基酸無機鹽和水溶性的糖類，這個過程也減少了氨氮和亞硝酸鹽的含量超標，將這些對水生生物起副作用的物質控制在一個正常的水平。最終的結果是達到一種正常的生物循環，讓水質恢復到正常水平。藻類豐富，溶解氧充足，透明度適中。適合魚蝦的生長。
目前氨氮、亞硝酸鹽升高的問題一般集中在蟹蛻一殼、二殼期，小龍蝦的幼蝦階段，而且危害也很大。但由於早期溫度低，投料少等原因，很多養殖朋友思想鬆懈，管理大意，想當然的以為早期沒什麼問題。但是亞硝酸鹽超標問題一旦發生就是養殖過程中很棘手的問題，往往給養殖戶帶來比較慘重的損失。輕者會降低養殖水產品的生長速度，重則導致養殖養殖水產品中毒死亡。因此，養殖戶們必須深刻重視亞硝酸鹽超標問題。在日常養殖過程中，養成勤測水的習慣，做到有問題及早發現，規避養殖風險，降低損失，確保蝦苗、蟹苗活得多、長得快，提高養殖效益。
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