潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州市凤凰镇的产茶史追溯至唐代。
潮州凤凰单丛茶民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
陆羽在《茶经》中说，茶花的味道浓但没有香味，香气都凝聚到叶子里面去了。
世上几乎所有的开花植物都是花香于叶，叶素花艳，叶贱花贵，唯独茶树，却是叶香于花，叶贵花贱。茶，叶是主角，花却为配角，花虽争奇斗艳，叶却傲于花丛。
凤凰单丛茶，只有投身到沸腾的水中，全身筋骨才能舒展开，才能将自身的能量与价值释放出来，才能散发出最浓郁的生命之香。
喝凤凰单丛茶，最沮丧的是把甘甜泡在茶里，喝出的是苦涩；把快乐泡在茶里，喝出的是烦恼；把幸福泡在茶里，喝出的是痛苦。喝凤凰单丛茶，最惬意的是把苦涩泡在茶里，喝出的是甘甜；把烦恼泡在茶里，喝出的是快乐；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福……
天天喝凤凰单丛茶，品尽四季；一生喝凤凰单丛茶，品尽人生。品凤凰单丛茶，品的不仅是茶，品的是大自然，品的是岁月……品凤凰单丛茶之味，悟凤凰单丛茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。
凤凰单丛茶是一种很有灵气的植物，与自然之水结合便会成为清香之水，让人饱尝四季的味道；与心灵之水相融便会成为灵魂之水，让人尽品生命的真味。
“山秀水美茶香”好茶品质清高、纯洁无瑕、一尘不染，“从来佳茗似佳人”（苏东坡）。那流传的静美，温馨芬芳是茶的故乡，是清洗心灵的地方。
凤凰单丛茶，在不同时间喝有不同的味，在不同地点喝有不同的味，在不同季节里喝有不同的味，在不同天气、景色、氛围下，喝茶有不同的味，在不同心情下喝有不同的味，与不同人喝有不同的味，不同的修养、不同的性格、不同的年龄喝有不同的味……
月下、花前、竹林、雨中、雪夜，茶有千般味，人有千般味。一杯凤凰单丛茶、一个瞬间，懂了即可铭记永远、香透一生。
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