菜薹，是武汉人冬日里的乡愁。菜薹一出马，排骨藕汤也要让三分。
普通的菜薹是武汉家家户户冬日必吃的邻家蔬菜，但一旦戴上了「洪山」的帽子，就立马跃身为蔬菜界的神秘大佬，只闻齐名难见其菜，身价翻倍。
甚至曾有高僧为洪山菜薹祈福开光，并进行拍卖，竞拍过程堪比花魁争夺赛。开光的菜薹最终以2000元/公斤的价格被拍下，成为名副其实的「蔬菜黄金」。
那么问题来了，作为一棵蔬菜，洪山菜薹何德何能身价过千，赢得万千宠爱，走上菜生巅峰？2000元/公斤的洪山菜薹是个什么味儿？
关于洪山菜薹，传说太多，WHat君上周去宝通寺和洪山菜薹基地软磨硬泡了一天，挖到不少料，这就来解答关于洪山菜薹的十万个迷思。
自古以来，洪山菜薹就像蔬菜界的SK-ll，苏东坡、慈禧太后、范成大、黎元洪、池莉……多少名人、KOL成为它的自来水，抢着为其代言。
从唐代起，洪山菜薹就已风靡中国古代上流社会，被封为「金殿御菜」，成为历代向皇帝进贡的湖北特产。
吃货苏东坡曾为洪山菜薹三顾武昌。第三次来时，因天气寒冷菜薹推迟了抽薹，苏东坡和苏小妹干脆滞留武昌，一直待到能吃上一口洪山菜薹才走。
在还没有李佳琦的年代，慈禧太后便是洪山菜薹的带货女王。
在她的影响下，洪山菜薹成为晚清皇庭权贵们抢手的香饽饽。一来为巴结、敬奉给太后，二来也趁机撸点羊毛，自行享用。
2003年时，由于城市化建设，原产地的洪山菜薹仅剩30余亩。要想拯救洪山菜薹，当然得来点非常手段。
2004年的拍卖，各方势力酝酿已久，来自宝通寺塔影田的50斤极品菜薹最终竟被艳阳天以10万元的价格拍下带走。
拍卖会的东家告诉WHat君，其实他们自己都没想到，洪山菜薹竟然可以拍出这样的天价。
2000元一斤的蔬菜，被无数媒体添油加醋轮番报道。在大众眼里，艳阳天怕不是个人傻钱多的憨憨吧？
但这样大规模的媒体露出，或许，其实艳阳天才是这次拍卖的最终赢家。
宝通寺的僧人们还在种菜薹吗？当然。佛家讲究修行，种地则是修行的一种。
不过先别太高兴，人家僧人种的菜可都是种给自己吃的，并且种植技术并不专业。至于之前拍卖的菜薹是否是高僧种的，大概也要打上问号。
在宝通寺洪山菜薹售卖点，WHat君发现了一个隐藏大Boss——洪山菜薹禅灵礼盒。
礼盒里是来自塔影田中品质最好的500株，品质比肩拍卖的那批天价货，市面售价1199元。但专供方丈重大接待赠礼之用，极少供应市场，传说中的有钱也买不到。
目前，洪山菜薹已基本实现公司制产业化运营，并且成立了洪山菜薹产业协会。
大概「金殿御菜」生性不羁爱自由，极易杂交变种。所以协会与华农研究所和蔬菜科学研究所常年合作，每2-3年就对洪山菜薹进行一次提纯复种。
目前市面上售卖的洪山菜薹主要来源于以下四种：
位于金字塔顶尖的宝通寺菜薹地。有佛光与传说加持，但种植面积非常小，塔影田仅2.8亩地，钟声地面积则不过1.5亩。
除了刚刚说的隐藏Boss禅灵礼盒，这里还有可对外售卖的488元的塔影礼盒和358元的钟声礼盒。
现在宝通寺内售卖的所有洪山菜薹，均封有宝通寺章印的蜡纸，延续开光传统。
其次是楚天洪山菜薹原产地 。亲妈原产地，面积有80.13亩，讲究现摘现买。
划重点，现摘现买，除现摘之外无任何其他购买渠道。高冷土豪，狠起来连亲闺女也不要，为什么这么说？
因为在原产地门口有一个洪山菜薹贩售点，但相关工作人员告诉我们，贩售点售卖的也并非原产地的洪山菜薹，而是示范基地的菜薹。要想买到原产地菜薹，必须得进门左拐现摘。
可能很多人看到这里已经晕了，洪山菜薹示范基地又是啥？它是洪山菜薹产业协会的下属公司们在江夏和蔡甸等地开辟的蔬菜基地。
简单点说就是，用洪山菜薹的种，通过移植土壤、模拟气候培育的菜薹。超市里的洪山菜薹就来自这里。
宝通寺和石牌岭附近有许多售卖洪山菜薹摊贩，与他们闲聊得知，大多都是洪山村村民。他们卖的菜薹，最原始，最老派，但不乏滥竽充数的摊贩隐藏其中，真假难辨。
其实，虚虚实实真真假假，菜薹还是那个菜薹，只看你愿意赋予它怎样的想象与意涵。
《武昌县志》里说洪山菜薹「味尤佳，它处皆不及」，「距城（武昌城）三十里则变色矣，询别种也」。大概意思就是说，正宗的洪山菜薹仅生长于宝通寺至卓刀泉一带，其他地方都种不了。
种个菜薹，这么多讲究？
没错，洪山菜薹的生长对土壤、水质和气候等环境要求十分苛刻。
宝通寺北靠洪山，南临南湖，形成得天独厚的“小气候”。加上这一带独有的灰潮土，两条件缺一不可，才造就了洪山菜薹这一特殊品种。
更神乎的是，民间传说能听到宝通寺钟声的菜薹，最具灵性，风味尤佳。而在宝通寺塔影下，同时还能听到钟声的洪山菜薹则是极品中的极品。
宝通寺和卓刀泉又在哪？地处市中心，寸土寸金。所以，生得公主命，又有公主病，说的就是洪山菜薹。
在宝通寺，WHat君掰了节塔影田里的洪山菜薹。工作人员告诉我们，洪山菜薹，可直接生吃！
将信将疑的啃了一口，意外的发现口感真不错。味道甘甜如水果，菜薹味更浓更纯，完全没有普通菜薹的苦味儿。用武汉话说就是，“甜津了”！
从色相上来看，洪山菜薹就像菜薹界的巨人族，个头是普通菜薹的3-4倍。按理说这么粗的菜杆，应该不好吃才对，可洪山菜薹偏偏就是杆越粗，品质越好。品相好的菜薹紫得发亮，杆上还有一层白霜。
轻轻拧一拧，掐一掐，会发现洪山菜薹杆韧性十足，外皮紧实，就算隔夜放上一天，菜薹也完全不会松弛变软。
另外，目前宝通寺、原产地和示范基地种植的洪山菜薹，均带有防伪码，扫码即可辨真假。
杜公湖洪山菜薹基地防伪码
洪山菜薹产业协会防伪码
洪山菜薹的烹饪门派中，清炒与炒腊肉稳居江湖元老之位，是保守派的首选。
而在宝通寺素菜馆里，WHat君吃到了各式菜薹“暗黑”料理。
洪山菜薹天妇罗
洪山菜薹沙拉
菜薹天妇罗、菜薹春卷、白灼菜薹、菜薹蘸京酱、焙煎芝麻菜薹沙拉……看似黑暗，其实是大型“真香”现场。
洪山菜薹里
有武汉人的执念与天真
从「金殿御菜」
到寻常人家
一口正宗的洪山菜薹
一解武汉人冬日乡愁
对于洪山菜薹，你有什么独家记忆？
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