赳赳老秦不暇自哀
方法/步驟1:\r先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便於餃子恢復水分，餃子皮口感就會恢復。\r\r\r方法/步驟2:\r一邊準備好鍋燒開水，宜同時操作。\r\r\r方法/步驟3:\r鍋裡水溫度燒到約40多度的時候，開始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會泡太久，不至於泡壞。\r\r\r方法/步驟4:\r煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。可以看到，使用這個小竅門後，餃子一個都沒有破，口感如新，鍋裡湯色也清澈乾淨。\r\r大圖模式\r方法/步驟5:\r原理解釋：我們平時之所以煮餃子時，餃子皮容易煮破，是因為餃子在冷凍室裡失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水（普通煮餃子是等水開了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點還沒有熟。口感不好。\r\r注意事項\r取出速凍餃子後，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開水，同時操作，這樣餃子不會泡時間太久，也不會泡時間太短，至鍋裡水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。
超人飛不動Superman
家裡孩子特別喜歡吃餃子，每次包餃子我都會多包一些凍到冰箱裡，遇到工作忙來不及做飯時，就拿出凍餃子煮來吃。有人說凍硬的餃子煮起來很容易破皮，煮好了口感沒有剛包的好吃，我給大家分享一個我煮凍餃子的小妙招，不破皮而且煮出來和剛包的一樣好吃。首先凍餃子從冰箱裡取出來不要急著下鍋，先接一盆涼水給凍餃子洗個涼水澡，待鍋裡的水開始冒小泡快要開的時候，下入洗過涼水澡的餃子，用漏勺輕輕推動餃子，防止粘連，待水開了之後，再煮上八到十分鐘就可以出鍋了。切記煮餃子過程不用加涼水。這樣煮出來的餃子不破皮，而且和剛包出來的一樣好吃。
囡囡笑口常開
很高興，我來說說我是怎麼煮凍硬的餃子的，
首先鍋裡放少許鹽，當水熱了，有溫度了的時候把餃子放下去煮，邊放邊滑動，一個方向滑動，一免粘鍋，中火煮，第一次煮開加半碗涼水繼續煮，這樣循環煮三次，餃子就熟了，餃子皮完好無損。
記錄我的生活vlog
很高興回答問題！首先速凍餃子不爛皮是要有技巧的！
第一，從冰箱裡面拿出來不要立即煮！常溫下放置半小時左右！
第二，鍋內加水，注意的是不是開水下鍋！水溫在80-85度下去餃子！
第三，下去後要迅速用勺子推動 ，避免粘連！3-5分鐘餃子全部漂浮水面撈出
第四，最好用冷水過一下，這樣才能有效的防止爛皮！
以上就是防止爛皮的一些經驗！希望可以幫到你！謝謝轉發！
江小淘
導讀：凍硬的餃子怎麼處理煮出來不爛皮？
大家好，我是天地食方。熱愛美食，熱愛生活，認真做好每一個問答，讓我們的思想和生活在這裡得到昇華。
餃子是我國的傳統美食，每到過年過節都要吃餃子。餃子好吃，但包餃子比較麻煩，要先和麵，再拌餡，最後再煮。對於生活節奏日益加快的人們來說，平時要想吃餃子確實沒有時間包。因此，一些速凍餃子應運而生。我們可以閒瑕時多包一些餃子放入冰箱冷凍，也可以買現成的速凍餃子來吃。
速凍餃子方便快速，但在煮速凍餃子的時候很容易破皮，如何才能防止速凍餃子破皮呢？
其實煮餃子的時候是有一些小技巧的，平時我們煮餃子的時候，在煮餃子的水中放入一些鹽，餃子皮就不容易破。在煮餃子的時候，水中放入少量的醋，可以促進餃子餡的成熟。這兩個小技巧不論是煮鮮餃子還是煮凍餃子都實用。
另外煮鮮餃子和煮凍餃子還有一個區別，就是在煮餃子的時候是用涼水還是用熱水？大家都知道，煮鮮餃子的時候肯定是用熱水下鍋，否則餃子皮容易爛。煮凍餃子的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
沒有實踐就沒有發言權，今天我就準備了些速凍餃子，一半用涼水下鍋，一半用熱水下鍋。
【涼水下鍋煮餃子】：
①鍋中放入適量的涼水，在水中灑少許食用鹽。
②凍餃子放入鍋中，在鍋中放少許食醋，開大火，然後用勺子把餃子從鍋底慢慢推動，防止粘連，蓋上鍋蓋，把水燒開。
③等到水開後，在鍋中倒入少量的涼水，等到水開後，餃子基本上已經浮起在水面上，便可撈出。
【熱水下鍋煮餃子】
①鍋中放入適量的熱水，在水中加少許鹽，將餃子下入鍋中。
②用勺子把餃子從鍋底慢慢推動，防止粘連。鍋中倒入少許食醋，蓋上鍋蓋。
③等到鍋中的水沸騰以後，往鍋中倒少許冷水 ，基本上澆三次冷水，餃子便會浮在水面上，表明餃子已經成熟。
通過用上述兩種方法煮出的凍餃子對比，同樣的餃子用涼水煮的餃子，皮不容易破。而用熱水煮的凍餃子，有破皮的現象。所以說煮凍餃子應該涼水下鍋才不容易破皮。
【要點總結】
一、煮凍餃子要涼水下鍋，煮鮮餃子要熱水下鍋。
二、煮餃子的水中放少許鹽，餃子皮不容易破，且吃起來比較筋道。
三、煮餃子的水中放少許醋，能夠促進餃子餡的成熟。
【結語】
煮凍餃子，涼水下鍋與熱水下鍋竟然有如此大的差別。這說明生活處處皆學問，烹飪的技巧在於每一個細節。
我是天地食方，讓知識不再無用，用心做好每一個回答。本文圖文均系作者原創，如果你有好的經驗和看法，歡迎下方留言評論。
天地食方
1.首先取出適量的凍餃子，用冷水浸泡3分鐘，水量沒過餃子，為使餃子皮充分吸收水分，時間不能過長。
2.取鍋開火，鍋內放入適量水，水量沒過餃子，大火燒開水，放入餃子，火量調小。
3.餃子下鍋，不要翻動餃子，一分鐘後，用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋。
4.當餃子漂浮起來，餃子皮呈微透明狀，撈出即可。
魏阿魏阿
你好，我是安逸可，一個酷愛美食的東北小夥。很高興來回答這個問題。
首先餃子是我中華傳統美食，家中常備美食之一。為了更好的儲存，大多家庭都會選擇冷凍這個方式。所以，後續的問題也接踵而來。關於如何處理操作，才會使凍硬的餃子煮出來不爛皮的方法有很多，今天我就簡單回答列舉幾個常用並且實用簡單方法吧。
方法一：溫水煮之
網上介紹的方法有很多，推薦最多的方法是冷水下鍋，又或是沸水下鍋。兩種方法其實我都試過。冷水下鍋，凍餃子會下沉。水溫不足，餃子解凍速度慢，會在鍋底停留時間過長。結果導致餃子皮粘在鍋底，可想而知餃子皮粘鍋底必定會使餃子爛皮的。再說沸水煮餃子。水沸時倒入餃子，水已經沸騰了，煮制的時間一定會果斷，容易造成餃子不熟，強烈的翻過撞擊更加容易造成餃子爛皮的情況。
結合以上的理論（本人實際經歷），變相思考一下問題，冷水、熱水都不行。那我們就試試溫水煮餃子！當水煮溫，下入餃子，臨水沸時倒入適量冷水，反覆操作（二、三次）。即可給大家一份完美的煮餃子！
方法二：先解凍。
這個是最簡單的方法了。準備一個器皿倒入冷水，器皿的大小取決於想放多少的餃子。之後把餃子倒入冷水中進行浸泡解凍，餃子一定要完全的浸泡在冷水裡！浸泡時間約為2-3分鐘，讓餃子皮解凍之後完全吸收充足水分即可。解凍完畢就可以按正常的煮餃子工序進行煮制就可以了。
以上方法簡單實用！希望各位看完
我的方法後，覺得有什麼不足或者不妥的地方來評論留言，也希望大家在評論中多指導安逸可一二。
最後祝您成功！
安逸可
凍餃子到底該怎麼煮，平時我們在家裡煮的時候，即使煮了很長時間餃子的邊緣吃起來還是硬硬的，好像中間夾著硬芯，口感非常的不好。這是為什麼呢？因為凍餃子在凍的過程中麵皮裡的水分也在慢慢的流失，所以麵皮會發硬。找到了問題所在，那麼我們就要解決它。
如何才能保證麵皮的水分呢？用正常的鍋煮，水蒸氣是散掉的，所以才會出現麵皮有硬芯的情況，如何解決呢？答案就是高壓鍋！大家都知道高壓鍋是一個密閉的環境可以牢牢的鎖住水蒸氣，使鍋內的氣壓升高，所以食物會比平時更快的成熟。大家來看，就是下圖這個東東
首先，做一鍋水，水不要太滿。做於火上這時候不要用高壓鍋的蓋子，找一個普通的鍋蓋可以完全蓋住鍋邊就好。等水開後，下入凍餃子，，用勺背輕輕推，不要讓餃子沾底，水開後煮20至30秒。然後蓋上高壓鍋的蓋子聽到“咔噠”一聲，說明鍋蓋已蓋嚴，這時開始計時，一分十秒。也就是70秒的時間。然後關火提起氣壓閥卸壓，等到氣壓閥和保險閥裡都沒有蒸汽冒出，說明卸壓完成，打開鍋蓋，就可以享用美食啦！

這樣煮出的凍餃子和現包的餃子口感並無二異，是因為高壓鍋把水蒸氣緊緊的包裹在鍋裡，水分不會流失，餃子也會快速的成熟，減少了水分的流失。
有興趣的朋友們可以試一試，我也很想知道大家煮出來覺得它口感如何？可以留言給我哦，有什麼問題也可以評論，我會及時回覆大家的。如果覺得還不錯，就請點贊或者關注我，鼓勵一下吧！
平凡的華哥
嗨大家好，很高興能回答這個問題。有兩種方法。首先1.先把餃子從冰箱取出放在盤子裡解凍一會兒，大約半小時吧。2.起鍋燒開水，然後依次下入餃子，注意在下的同時用勺子按順時針方向攪拌一下防止粘底。全下入後再攪拌一下然後上蓋煮開，開蓋加半勺涼水順時針攪拌兩次，依次類推大約兩個開鍋後餃子浮上來就差不多熟了。再一個方法是在水裡加點鹽直接燒開水後下鍋，攪拌防止粘底。但是記得要多煮一會兒因為餃子皮解凍也要時間的。這樣三個開鍋的樣子就熟了。這兩種方法都不容易破皮，能很好的保留水餃本來的樣子。大家分享一下看怎麼樣啊，謝謝😊
恍然如夢146709852
1.先將凍硬的餃子從冰箱取出，將其放在常溫下化凍。
2.鍋裡放適量的水加少許的（食用鹽），將水大火煮沸，再將凍硬的餃子適量放於鍋中，（凍硬的餃子一次不能放太多，可根據鍋的大小再放餃子）。
3.將放入餃子的鍋燒開後煮1-2分鐘，調製中火繼續煮，每煮沸一次可加入少許涼水，再至煮沸，直至鍋中餃子全部浮於水面。
希望能幫到你！
