行業解碼之【火爆的休食】
從本期開始，付邦安大咖說推出“行業解碼”系列，以饗讀者，今天推出第一期：行業解碼之火爆的休食。
三隻松鼠碧根果、沃隆每日堅果、衛龍辣條、單身狗糧、小白心裡軟麵包，黃老五花生酥等這些網紅零食，大家應該都聽過，很多還都吃過，這也是休食行業火爆的一個縮影。
規模篇——2020有望3萬億元
去年，“國人一年吃掉兩萬億元零食”的網絡新聞熱點脫穎而出，對此話題瘋狂點讚的網友們，表示自己是資深的零食吃貨，紛紛表功：“我肯定做了貢獻。”、“終於不拖國家的後腿了！”、“姐也是參加過萬億項目的人！”。
商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國目前零食行業年總產值已達到22156.4億元！2萬多億元是什麼概念？這一數據接近很多省的年GDP！預計2020年，零食行業總產業規模預計接近3萬億元。
零食的主力消費者是20~30歲的年輕人。根據英敏特2019年英國消費者零食調查報告有66%的成年人每天至少要吃一次零食。
原因篇——消費多元化、休閒化的體現
據中國食品工業協會發布的研究報告顯示，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閒化，休閒食品已經成為了人們日常生活中的新寵，無論是在辦公還是在戶外互動，人們都會帶上一點休閒食品，增添增添樂趣，解解饞什麼的。
隨著95後、00後新生代的消費群體崛起，休閒食品逐漸成為消費主流，但是他們的需求也不再單一，也不侷限於日常的隨口零食，而成為了一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。
目前，我國的休閒食品大致可以分為八大類，即穀物膨化類、油炸果仁類、油炸穀物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、乾製蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、穀物類食休閒食品行業起步最大，也是發展的最為成熟的比較穩定的品類。
休食火爆的市場會在疫情之中進一步的提升，並且休閒食品本身淡旺季的影響不大，經過了疫情物流的限制，不少女性零食消費受到了一定的限制，疫情後消費的釋放，報復式的消費，休閒食品市場會迎來再一次爆發。
趨勢篇——健康化、顏值化、小袋化
零食的主力消費者是90後，保溫杯裡泡枸杞、擔心脫髮這些詞的流行都反映出他們對於健康的關注，他們對於零食的訴求是兼具好吃和健康，消費需求倒逼休閒零食健康化的趨勢明顯增強。數據顯示，天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的“熱門標籤”，其中膨化食品的改變已經可以清晰的看出來，從過去被認為不健康，到現在上市的山藥片、苦蕎片等等越來越多的健康類產品在進駐休閒食品領域，果蔬幹、有機水果乾、FD凍干係列等產品的銷售規模也呈上漲趨勢，這主要歸根於這些品類從材料、工藝、營養價值上就給用戶一種“吃了會更加健康”的印象。
在近幾年的零食變遷中，“顏值經濟”尤為明顯，也就是說，消費者越來越重視零食的外觀設計，禮盒裝零食的銷量尤為突出，“進口豬飼料大組合”、“吃貨充電堡”“小祖宗請笑納”……文案出挑的零食大禮包層出不窮，呈現出高端化趨勢。
《天貓食品行業趨勢分析報告》顯示，零食還呈現出小包裝趨勢。均衡營養的“一日型”堅果，在2018年已經佔據了近四分之一的市場，其中新一線和二線城市佔比總和近45%。85後和90後是“一日型”堅果消費的中堅力量，而95後也增長迅速。
方法篇——“三獨法則”打造行業爆品
在消費升級的趨勢下，消費者的選擇更加多元，因此對產品的要求也更高，這就倒逼產業端必須不斷推陳出新，去把握消費者心智。
零食消費主力人群關注產品與自身的相關性、趣味化的名稱、獨特包裝的設計以及創新的產品口味，這些可以讓零食自帶流量。
最近幾年，“小白”似乎成了營銷神話專業戶。前有讓不喝酒的人都忍不住買瓶嚐嚐的江小白，後有年銷售近2億的烘焙新貴“小白心裡軟”。在競爭達到“貼身肉搏”境地的烘焙行業，小白心裡軟在過去兩三年，創下了一個又一個極其亮眼的銷售成績，走出了一條驚豔的成長路線。
本文以“小白心裡軟”為例，獨家揭秘打造休食爆款的密碼。
首先，獨特的內容物——植物軟麵包。小白心裡軟植物麵包，在原料方面精選優質雞蛋、白糖、奶油原料，秉持綠色無添加的理念，在健康的基礎之上，儘可能保持食物原有的美味，精心烘焙每一個麵包，讓美味與健康並存，為消費者打造新鮮的暖心烘焙食品，還挖掘了乳酸菌、酸奶順腸道、促消化的功效。
其次，獨特的品牌名稱——小白心裡軟。“小白”給人一種“天然無公害”的感覺，“心裡軟”既是物理屬性夾心軟麵包，又是情感屬性“心太軟”，可謂一語雙關好名字的典範，“小白心裡軟，不愛亂添加”這句定位廣告語更是錦上添花，一方面對應了產品柔軟、健康的特點，另一方面塑造了”內心柔軟“的形象，加強了品牌人格化的打造，傳遞出柔和、真誠、美好的品牌價值觀。
第三，獨特的包裝設計——大眼睛小黑孩的IP形象。包裝設計走的是日式極簡風，在市場上很有辨識度。而且設計非常迎合如今新消費人群喜歡的趣味性，以“賣萌耍賤”為主，進行幽默趣味的視覺形象設計，“小白心裡軟”大眼睛小黑孩的IP形象，很容易讓人聯想到淳樸天真又有些賣萌耍賤的孩子，對品牌信任感自然多了一分。
面對3萬億市場的休閒食品，您準備好了嗎？
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