有財有福
桃妹來解答。
這麼說黃鱔的血營養最高？這裡桃妹，就不得不批判一下，中醫裡面的一個分支巫醫了。在堂妹看來，黃鱔血的確有一些滋補的作用，但是吹牛皮的營養最高，那就毫無意義了。
首先我們來看李時珍是怎麼說的：
“口眼歪斜。用鱔魚血加麝香少許，左歪塗右側，右歪塗左側，口眼復正後，將鱔血洗去。”看到了嗎？李時珍認為黃鱔血只是用來治療口歪眼斜，也就是所謂的面癱，而且單用無效必須要加麝香。所以桃妹就很奇怪那些說黃鱔血，滋陰養顏，壯陽，治腹瀉，驚厥，溫腎養胃…等等等等，這些療效是哪來的？而且為了答題，很多人都從網上扒點說什麼，黃鱔血塗臉100%的療效。真的有這個療效嗎？我看未必吧，你不放麝香，不符合中醫實事求是的辯證法發展觀呀。
所以桃妹認為，黃鱔血可以輔助治療面癱。但治療別的什麼疾病的亂七八糟的偏方，就是徹徹底底的扯淡了。同樣李時珍在說到黃鱔時，也只是說到它可以治療痔瘡，以及去溼風惡氣。壓根就沒提到類似回魂仙丹的作用。至於黃鱔血為什麼那麼多療效，應該和一些道聽途說的民間傳說有關。
但這些民間傳說你們也當真嗎？黃鱔的確是一種肉質非常好的，營養非常高的食物，有一定的藥用作用，也僅此而已。黃鱔血亦如是。如果是野生的可能藥效還強一點；如果是家養的它可能比你還缺鐵，說不定還沒有你的血滋補呢，那要不要血不都無所謂嗎？
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持。
蠻桃美食薈萃
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
做為專業搞營養的，我可以負責任的告訴各位，黃鱔血的營養價值很低！評估一種食物的營養價值，要考察兩方面指標，一是食物所含營養成分，二是食物的性價比、安全性和易獲得性。黃鱔血的成分脫不開魚類血液的成分，無非是一些蛋白質、血紅素鐵，其它脂類、維生素、礦物質都很少，忽略不計。沒有什麼特殊的。關鍵是黃鱔血不容易獲得，尤其是不安全。因此，黃鱔血從營養角度不值一提。
那麼就只有從藥用角度看黃鱔血有沒有價值了。我知道沒有一種西藥是從黃鱔血提取的，不是沒有研究，而是沒有值得提取的東西。當然不排除科技進一步發展又在黃鱔體內發現了的物質，至少現在，從西醫角度看，黃鱔血沒有任何價值。
那麼從中醫角度看呢？黃鱔血是一味中藥，在古代醫書中就有記載。最多見的是用於治療面癱，我查了一下資料，確實有一些這方面的報導。只是最近十幾年來，用黃鱔血的論文越來越少了。為此請教了本院老中醫，老先生不屑的一撇嘴：那些不入流的雜誌上發表的文章，我找個專科生指點一下，一天能寫三篇。然後指著一篇用黃鱔血治療面癱有效率93%的文章說：“真要有那麼好的療效，全世界這麼多面癱怎麼還治不好？中醫也是要發展的，真的有效的中藥肯定是要大力推廣的，可是你看現在正規中醫院還有哪家在用黃鱔血的？”
好吧，被正規中醫老教授否定了，再來看看偏方。黃鱔血被用在不少的偏方當中，而且由來已久，最出名的是壯陽。說到偏方，我上大學的中醫老師說過，所謂偏方，就是正規方子沒效果了，就病急亂投醫抱著萬一的心態試試的方子。偏方之所以是偏方，就是因為偏方的療效一定不如正規方子。就說到這裡，大家自己思考吧！還有，壯陽要用大黃鱔的血，所有的大黃鱔都是雌性，血裡有雌激素，怎麼就壯陽了呢？
最後叨叨一句，黃鱔血沒啥用，但是黃鱔的營養價值還是不錯滴。燒的好，還是很好吃滴。
福爸聊營養
今天有幸看到了這個關於黃鱔的問題，我看了各色人等的問答，其中還有專業醫生的解答，應該說大致觀點與我一樣:黃鱔的血除了沒有一點兒營養外，更要命的是如果你本人體質偏性怕冷的話，建議你別吃黃鱔炒辣椒絲！
再說一遍:體質畏寒怕冷的人，不要吃黃鱔肉！
我來湖北水鄉，黃鱔對於湖北農村人來說真是太熟悉不過了，而我就是農村人。黃鱔在湖北荊州以及洞庭湖一帶真是太常見了，無人不識。那麼怎麼捕黃鱔怎麼餵養黃鱔，好多人可以說無師自通。
捕捉黃鱔方法因季節不同就方法各異，這裡略為簡述一下:春季用魚毫(紗籠網)放在河、湖、岸丶塘、水田邊等有點草的地方，魚亳放上腥味很濃的蚯蚓，而蚯蚓是串在細細的一尺見長的竹籤上，餌料也，黃鱔就好這一口。第二天清晨早點收亳，那真有點味道，好多的黃鱔！
這不多說，黃鱔還可以釣，六月天可以用手在秧田梗上去勾，還可以用竹夾去夾，當然，在冬天就更酷了，可以在沒水的田裡、溝裡，幹了魚的魚塘裡去用鐵銑去挖，特別是冬天挖鱔魚，我相信生活在荊州及洞庭洞一帶的老農民很多人在冬天靠挖黃鱔還大賺了一筆，冬天的黃鱔價可高呢，二十年前就是二三十塊一斤！
這扯得有點遠了。都說黃鱔營養價值高，真的是誤導了一大撥的人，黃鱔肉是沒有營養的，它只是有點脆口而己，並且不會塞牙縫，真正來講，在湖北湖南一帶，烏龜、王八、黃鱔這些在七十年代以前多到成災，無人吃這些東西，說句不好聽的話，這些烏龜王八(甲魚)黃鱔都是“叫花子"吃的，大多數人是不吃的，於人無益！
改革開放以後，風聞廣東人什麼都吃，加上廣東沿海除了有點兒海鮮外，實在是美味原料稀少，過去的南蠻之地嘛。這不，有好事者九頭鳥之人就把黃鱔一番炒作，說黃鱔是如何如何的美味，又加上廣東是潮熱之地，而黃鱔是性涼之物，這剛好互補，廣東人就張開大口，哼，是不錯啊！
我們也都知道，在改革開放以後，廣東那是個香，什麼都學廣東人，發財是“東南西北風，發財到廣東"，而吃也不例外了，這原來無人問津的黃鱔就堂而皇之地登上了大雅之堂！這有如“小龍蝦"一樣，其實養的人是不吃這個玩藝兒的，黃鱔也是如此！
真的，黃鱔是性涼之物，如果人本身特別怕冷，黃鱔就不要去吃。我年輕時吃了不少黃鱔，現在都有點後悔，因為溫度低於15度，那人就特別怕冷，這都是年輕時貪嘴留下的病根，黃鱔是罪魁禍首！女性就更不建議你去吃，還有人說黃鱔補血也是荒唐之說無稽之談！
一點趣聞:還有，黃鱔死了的話，它是不會腐爛變臭的，它會慢慢變成咬不動的一條幹，狗都不吃的。由於黃鱔是無性動物，所以大黃鱔吃小黃鱔，也就是母子相殘。
所以，本命題是偽命題！
泯然眾人焉
黃鱔血說真的沒有多少人對他了解，自己家裡買黃鱔也不會買太多最多也就沒有多少黃鱔血，那要怎麼操作呢？
買回家的黃鱔用開水燙一下洗乾淨身上的粘液，然後切開肚子去內臟去骨切掉頭，直接放盆裡醃製好，然後鱔魚肉片帶血一起炒菜就可以了。
黃鱔血味道略微鹹甜、對人體沒有毒性，但是黃鱔血的營養價值比黃鱔肉還高，它對人體健康很有幫助。
鱔魚血中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，總結就是吃鱔魚不要把血洗掉了，營養價值很高。如果大家有更好的辦法和方法麻煩在下面評論交流學習一下！
湘粵阿謝
黃鱔的血營養最高，應該是有依據的。
小時候經常看到晚上他們拿著手電筒去抓黃鱔，那個工具就是在一根木棍上綁很多針，晚上黃鱔看到燈光就不動了最好抓，第二天他們拿去集市賣很快就被批發的買走了，因為很多有錢人都喜歡買野生黃鱔，營養價值高，而且他們直接殺不放血，那樣更營養。
在我們農村時，很多頭暈什麼的就說你營養差，用黃鱔來做菜喝湯補回身體。
黃鱔血營養高也不是沒道理
慢半拍的花花姐
首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。
下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
黃鱔血說真的沒有多少人對他了解，自己家裡買黃鱔也不會買太多最多也就沒有多少黃鱔血，那要怎麼操作呢？
買回家的黃鱔用開水燙一下洗乾淨身上的粘液，然後切開肚子去內臟去骨切掉頭，直接放盆裡醃製好，然後鱔魚肉片帶血一起炒菜就可以了。
黃鱔血味道略微鹹甜、對人體沒有毒性，但是黃鱔血的營養價值比黃鱔肉還高，它對人體健康很有幫助。
鱔魚血中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，總結就是吃鱔魚不要把血洗掉了，營養價值很高。如果大家有更好的辦法和方法麻煩在下面評論交流學習一下
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
啊秋在魔都
關於這個題目啊，有一句話說的特別好，叫做【要問“為什麼”，先問“是不是”】。即在思考【為什麼黃鱔的血營養最高？】這個問題之前，先思考一下【黃鱔的血到底是不是營養最高？】
如果【黃鱔的血營養最高？】這個前提本身就是一個不符合客觀事實的偽命題的話，被題目邏輯牽著走就沒什麼意義了。事實上動物血液雖然普遍都被認為是比較滋補的食物，基本也都有著“液體肉”的讚譽，但是為什麼“液體肉”是一種讚譽呢？
這就說明血液的營養價值本身還是不如肉的，舉個例子：好比一個不那麼紅的明星A，如果長得跟某個比他紅的明星B有點像，可能A就會被稱之為“小B”。
畢竟血的絕大部分組成物質就是水而已，而黃鱔血也同樣如此。好像全世界範圍內的各種文化中，血液都被認為是“精華”、是“最寶貴的東西”，但那畢竟只是人們的主觀意識，這就跟有的人認為吃豬皮可以補充膠原蛋白一樣。生物血液在營養層面的主要作用是運輸，就是把氧氣和營養物質運輸到全身去，再由身體的各個部位利用或者儲存起來，所以血液的營養雖然豐富，但是相比較軀體肉類來說，肯定是有所不如的。
所以動物的血液一般都不是這個動物能提供的營養價值最高的部分，黃鱔也同樣如此，黃鱔的肉是肯定比血有營養的。至於在所有的動物血液中，黃鱔的血是不是最有營養的？這個問題沒人能說的清楚，畢竟這個星球上的物種有這麼多。但是我覺得題目有此一問，應該是與民間傳說、古書古籍中的黃鱔血的一些“妙用”有關。
其中最著名的就是黃鱔血對於面癱、口眼歪斜的作用了，當然我們要理智的看待這個問題。這麼多年在我聽說的例子裡，有使用黃鱔血這個辦法之後，面癱、歪臉情況就好轉了的，但是也有用完沒效，最後還是去看醫生才好了的。我老婆是一個湖北荊州人，她們那個小村子裡很多家都有個小魚塘，黃鱔是很常見的東西，按她的描述從小聽村裡老人說的黃鱔血的用處也是時靈時不靈的。而且面癱、口眼歪斜之類的問題本就不是什麼不治之症，大部分患者都是可以通過正規就醫痊癒的，所以以此就認定黃鱔血最有營養也不太合理，換句話說就算它百分百能治面癱那也不代表營養就最高啊，畢竟“營養高”跟“藥效”是沒什麼直接關係的，面癱也不是因為缺乏營養導致的，所以“黃鱔血營養最高”這個說法本身就是存疑的。
最後關於一些類似“黃鱔魚治病”、“黃鱔血壯陽”之類的民間“偏方”、古籍“驗方”之類的東西，不知道大家是怎麼看待的。
我們並不能要求古代創造出這些“偏方”、“技術”的人有現代科學知識和儀器下的科學常識，但是作為一個現代人還是要有獨立思考的能力，最好不要以明顯沒有科學常識的內容來指引自己的行為和思考，甚至是盲目的堅信“古人一切都是對的”，比如在《本草綱目.服器部》記述：“上元盜取富家燈盞，置床下，令人有子。”，這明顯就是一個不現實的說法，一個燈盞放在床下就治不孕不育了？而且還必須得的盜取富人家的？這是什麼邏輯？
從古自今但凡有大成就者、為後世留福澤的高人們，幾乎就沒有一個是對他們的祖先所言“言聽計從”的，人類就是在不斷的質疑和探索中前行的，如果所有人都是一味的只知道逐字逐句的遵循“古人說”，那現在全人類應該還是在山洞裡穿著樹葉呢。
其實各種本草古籍由於當時的條件和認知的限制，其中有些正面的內容對於現代人來說就是一個參考的作用，而明顯有問題的內容也應該指正，這並不是什麼丟人的事情。我們的祖先們在沒有技術、認識有限的環境下，能夠通過觀察、記錄、分類、推測等方式來進行總結、指引思考，這才是他們的偉大之處，這種逆境中求生的意志才是先輩們遺留下來的真正寶貴財富，這才是最值得我們尊重的地方，而不是逐字逐句的去遵循千百年前的“科學”。
那麼以上就是這次關於黃鱔血的內容分享了，“黃鱔血最有營養”的這個說法本身就是存疑的，而黃鱔血的一些傳說中的用途也具有爭議性，對此大家是怎麼看的呢？
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啞巴美食家
本身血價值就高，黃鱔是魚類產品，價值當然高啊。
優選是一種態度
放一條生命，功德無量。
沉著慈悲
黃鱔營養豐富，含有多種微量元素，是滋補的好食材，但黃鱔血的營養價值一直不被人重視，民間也有很多關於黃鱔血的傳說，我們那裡對於黃鱔血不是說有什麼好的功效，而是充滿邪氣的不祥之物。
在我老家有種說法，黃鱔超過一斤重的最好就不要吃了，說黃鱔太大身上就有很多毒素不能吃了，並且這麼大的黃鱔血最毒，如果在宰殺的時候濺到臉上，就會讓人臉斜口歪，至今我們老家還是有這樣的說法，人們如果抓到很大的黃鱔宰殺的時候都特別小心，生怕濺到臉上。
其實為什麼我們老家會有傳說說黃鱔血會造成人臉斜口歪的呢？其實黃鱔的血確實含有毒素，誤食沒有加熱煮熟的黃鱔血會造成四肢麻木無力，神經抽搐的症狀，所以傳說並不是空穴來風的，這就告誡我們在食用黃鱔時一定要煮熟，包括其他一些食材，不要為了一時貪嘴，損害了自己的身體，因為很多食材也是寄生蟲的載體。
