人与自然息息相通，正确运用不同性能的食物可以帮助人体顺应外界环境和气候的变化，保持内环境稳定，增强抵抗力。因此，在预防新型冠状病毒感染的过程中，除了做好个人防护、避免接触传染源以外，合理安排饮食，提高机体抵抗力也至关重要。那么对于一般人群来说，该如何通过食疗以增强免疫力呢？
一、饮食有节
良好的营养状态是抵抗力的根基，可间接帮助机体抵抗病毒的侵扰。因此，饮食应当均衡规律，营养充足，种类多样，不建议过度节食，也不建议放纵饮食，大吃大喝。每天要保障有充足的富含蛋白质的食品、新鲜的水果蔬菜、适量多喝水等，提高机体免疫力。（这些可以参考此前的居家饮食建议）
二、因时而食
对于一般人群而言，在目前的特殊情况下，仍然建议按节气特点调整饮食。当前属于仲春时节，由于春季是万物复苏，阳气升发的季节。因此，此时一方面宜食助阳及促阳气升发的食物，如韭菜、韭黄、蒜苔、虾、芽菜（常见的有豆芽、豆苗、蒜苗、香椿芽等，具有发散沉积的功效）等。另一方面宜选择养肝的食物。根据五色对五脏的理论，绿色的食物具有养肝的功效，可以多选择绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、芹菜、青椒、青菜、马齿苋、草头、马兰头等。其他具有养肝功效的食物还有动物肝脏、鸭血、枸杞子、大豆及豆制品等。
仲春时节人体呈现肝气旺盛、肾气不足的生理特点，宜食用具有助肾补肝的食物。同时，由于肝气随万物升发，偏于亢盛，要少食酸性食物，否则会使肝火过旺，伤及脾胃。因此，这一时期饮食应清温平淡，多补充水分，多食新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，少吃酸涩、黏冷肥腻、难以消化的食物。
三、健脾祛湿
新冠肺炎属中医“疫病”范畴，多数患者存在有湿毒蕴脾，因此防治应当注意健脾祛湿，宜多选择茯苓、山药、赤小豆、白扁豆、芡实、藿香、薏苡仁等食物。此外，甘味入脾，最宜补益脾气，故也宜多选甘味的食物，如大枣、银耳、蜂蜜、莲子、小米、大米、燕麦、胡萝卜、牛肉、鸡肉等。
四、补虚强体
新冠肺炎的病因为感受“疫疠”之气。因此，适当食用具有补虚强体功效的食材有助于增强抵抗力，更好地抵御“疫疠”之气。对虫草花、灵芝、黄芪、党参、西洋参、石斛、黄精、枸杞、山药等。
五、其他
由于人们居住的地理环境有所差别，且不同人的体质也有所差别，因此除了以上注意事项以外，饮食还要做到因地和因人制宜。
六、举例
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
【原料】
鸡肉80g，杏鲍菇 100g，红椒 1个，绿椒 1个，蒜瓣3个，姜2片，淀粉、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽各适量。
【做法】
1.将杏鲍菇切丁，红绿椒切丁，蒜切片；
2.将鸡肉切丁加料酒，淀粉拌匀；
3.锅加水烧开，将杏鲍菇焯水；
4.热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用；
5.锅里留油爆香姜蒜，倒入彩椒、杏鲍菇和鸡丁煸炒；
6.加盐、糖、老抽和胡椒粉，煸炒一会关火。
【膳食功效】
杏鲍菇：味甘性平，具有补气补虚、增强免疫力的功效；
鸡肉：味甘性微温，具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。
彩椒杏鲍菇炒鸡丁：具有温中补虚，益气健脾的功效。杏鲍菇又名干贝菇，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，是一种营养价值高的食用菇，富含杏鲍菇多糖、膳食纤维，且具有高钾低钠的特点；彩椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富；鸡肉富含优质蛋白。这道菜肴荤素搭配，营养丰富。
芝麻枸杞拌菠菜
【原料】
菠菜400g，芝麻10g，枸杞子15g，香油5g，蒜5瓣，生抽1匙，香醋1匙，食盐1匙。
【做法】
1.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好；
2.芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味；
3.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水分；
4.将控干水分的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋和盐，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴香油，拌匀即可。
【膳食功效】
枸杞子：味甘性平，具有滋肝补肾、益精明目作用。
菠菜：味甘性平，具有补血止血、利五脏的功效。
芝麻枸杞拌菠菜：具有养护体内阳气，养肝护肝的功效。从营养学的角度看枸杞子是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，同时也富含胡萝卜素。而菠菜则含有丰富的叶酸、胡萝卜素和叶黄素。因此，这道菜不但适合春季食用，还是护眼美食，适合居家期间观看电子产品多的人群。
黄芪炖乳鸽
【原料】
黄芪、茯苓各30g，白术20g，乳鸽1只，精盐适量。
【做法】
1. 将黄芪、茯苓、白术洗净放入炖盅内；
2. 乳鸽去毛及内脏，洗净，放入同一炖盅里，加水适量，置于蒸锅内；
3. 隔水炖至鸽熟，取出调入少许精盐，喝汤食肉。
【膳食功效】
茯苓：味甘淡性平，具有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效。
黄芪：味甘性微温，具有益气固表、敛汗固脱、利水消肿之功效。
白术：味甘苦性微温，具有健脾益气、燥湿利水的功效。
鸽子：味咸性平，具有益气调精、祛风解毒的功效。
黄芪炖乳鸽：具有益气补虚、敛汗固表、祛湿的功效。适用于气虚自汗、倦怠无力、肺虚咳喘、身体虚弱等症，适当食用有助于增强抵抗力，更好地抵御“疫疠”之气。
二豆薏米粥
【原料】
赤豆50g，黑豆50g，薏苡仁75g，粳米25g。
【做法】
1.将以上各味淘洗干净；
2.置于锅中，加入清水适量；
3.大火烧开后，小火慢慢将粥熬至豆烂粥黏稠。
【膳食功效】
赤豆：味甘酸性平，具有健脾胃、消热毒、利小便的功效。
黑豆：味甘性平，具有解毒、散热除烦的功效。
薏苡仁：味甘性微寒，具有利水渗湿、健脾补肺等功效。
二豆薏米粥：具有健脾除湿、解毒除烦的功效。从营养学角度上来看，赤豆、黑豆和薏苡仁不但可提供丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素和膳食纤维等营养物质, 还富含花青素、异黄酮类等物质。二豆薏米粥不但有助于提高免疫力，血糖生成指数也低，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
【 本草中国特约作者】：上海岳阳医院营养科副主任马莉
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