美食乡村行

香椿与臭椿有什么区别？

我从小生长在农村，我们农村的香椿树和臭棵树都非常多，我小时候，每当香椿采摘的季节，我就爬香椿树摘香椿。所以说香椿树和臭椿树只要我扫一眼就知道它是哪一种树。我识别的方法如下。

第一看树干。香椿树的树干是深褐色的，臭椿树的树干是灰白色的。

第二看树干上的胶。香椿树和臭椿树树杆上一般都有流胶的现象。香椿树上凝固的胶是红色的。臭椿树上留的胶是有一点白色发黄。

第三看闻树叶。香椿树和臭椿树的叶子一般人从外观是难辨认出的。香椿树一般叶子细长嫩叶发红。臭椿树的叶子一般都是绿色的，没有嫩叶发红的现象。如果看不出来，那么最直接的方法，就是用鼻子闻，有香味的，就是香椿树，有臭味的就是臭椿树。

第四由树籽判断。

这是香椿树籽。

这是臭椿树籽。

第五如果是砍伐多年的木料。要判别是香椿树还是臭椿树。这非常好判别，香椿木板材是红色的，臭椿板材是黄色发白。

这是香椿木料。

这是臭椿木料

[我是农人潘哥，一名热爱三农的退伍军人，喜欢我的观点或文章记得点赞加关注哈！]

农人潘哥

不请自来。上周末休假回老家，老家很多香椿树，这个季节也正好是吃香椿的季节，我们那儿俗称春芽儿。提个袋子就去了。

然而面临的问题是，很多年没摘过，一不小心就会摘到臭椿树的嫩芽，我们那俗称漆树。小时候可是吃了这个树的亏，也是年小不懂事，看见大人在前面摘，自己就照模照样的学，结果就碰上这臭椿了。回到家后全身起红疹子。我奶奶见这样式，以多年老道经验立马判定碰漆树了，赶紧给我抹了白酒消毒。不到一会儿，红疹子就不见了。小时候就觉得大人好厉害，什么都懂。

吃了小时候的亏，长大了自然不能再载跟头。凭借记忆当中奶奶教我认春芽的方法，总结出：

1.闻

怎么闻呢，大家都吃过香椿吧。香椿的味道极其独特，反正每次我一闻见这个味道就会想到鸡蛋。哈哈哈，因为它俩是黄金搭档啊。味道很香，是那种沁人心脾的浓香。而臭椿，闻起来味道很怪。是一种青草夹杂着臭虫的味道。

2.看

香椿的嫩芽一般长的粗短壮。颜色也很深，深红色或褐色、深紫色。臭椿的叶子是散状的，比较稀疏的长苗。

我就是凭着这两个经验，把奶奶家的这片山头包了，最后，祝大家把春天吃进肚子里，春风满面哈～

花儿户外

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这几天我看了这个问题大家争论不休。我老家把地方北方人都爱吃香椿，香椿跟臭椿是有区别的，香椿到了季节我都要想办法弄一些解馋，应为在南方工作就不太好顺手就来，南方也有毕竟要跑老远的路去碰碰运气，一般都是让老家寄过来，燎一下用盐搓成团速冻。来了老乡或者馋了拿出来随时有的吃。至于臭椿记忆中他的样子很香椿差不多，但是他的颜色好像没有香椿光滑靓丽。最简单的方法用鼻子闻一下完全两个味道的，臭味怪味。这个就要长吃的才知道。一个最简单的办法就是市场上碰到了不要错过买一把一般错不了，吃了一次下次就知道香椿。这里保证你臭椿你不可能下咽入口。

朱进頪

香椿和臭椿一般民间通俗的叫法就是春芽树。一般来说，香椿用来烙饼或者是炒鸡蛋味道最好，同时还可以用来腌制咸菜。这是香椿的用途，而臭椿的话一般就是用作经济木材了，它的叶子很少有人去吃。它们之间主要有四个方面的区别。

1. 叶子的区别。香椿树的叶片在幼小的时候，叶片的边都是有锯齿的，而且覆盖叶片所有的边缘。但是臭椿树的叶片就不一样了，它们的叶片虽然也有锯齿，但是仅仅覆盖叶片边缘的一半，一半是从基部开始到叶片中央的位置有锯齿，中部以后就没有锯齿了。基部就是指叶片跟树枝连接的部分。所以说，我们可以通过这种方式来区分它们两种树。

2. 腺点的区别。之所以椿树会散发出味道，那是因为它的叶片是上有分泌气味的腺点。当然了，无论是香椿还是臭椿都是有腺点的，而且它们的腺点都是在叶片的最顶部。但是相对来说，臭椿的腺点更明显一些，尤其是把它的叶尖反过来看，腺点就更明显了。而香椿如果不仔细看的话是看不出来的。

3. 果实不同。很多人都认为椿树是没有果实的，其实它们是有果实的，只不过我们平时没有注意而已。香椿的果实为蒴果。所谓的蒴果，就是圆形的那种果实，而且表面比较光滑。而臭椿的果实是翅果，也就是有褶皱的那种果实，一般有好几面。所以，通过它们之间的果实的形状，也是可以区分它们的。

4. 闻味道。香椿之所以称之为香椿，就是因为它的叶片闻起来比较香一些。而臭椿的叶片虽然闻起来味道不臭，但是有一种奇怪的味道，很多人闻了以后都感觉不舒服。当然了，不同的人对味道的识别能力不是很强，所以，通过味道判断不是非常准确。

5. 通过树皮来分辨。一般来说香椿也是有不同品种的，有一些香椿的树皮跟法桐一样，是每年都会推蜕树皮的，但是也有一些表面光滑的。但是香椿的话树皮是不会蜕皮的，质地也比较粗糙。

农事农忙

刺嫩芽、香椿、臭椿 不是一回事，大有区别的。

刺嫩芽、香椿是珍贵的“土豪菜”可以食用，树叶就是菜，无法做绿化使用。而臭椿主要是绿化功能，它的树根、树皮和种子，可以入药作药。

详细谈下三者的区别。

一，产地：

刺嫩芽（刺老芽）：主要在东北居多，山东部分地区也有。

香椿/红椿：除东北以外地区，全国均有分布。

臭椿：分布于中国北部、东部及西南部，东南至台湾省。中国除黑龙江、吉林、新疆、青海、宁夏、甘肃和海南外，各地均有分布。向北直到辽宁南部，共跨22个省区，以黄河流域为分布中心。世界各地广为栽培。

二，外观：

刺嫩芽：树干多刺，刺较为粗、长。树叶就是果实了就是菜，刺嫩芽菜。“小时”偏绿色较多，等“长大以后，果实”成熟以后，略微偏紫红色。菜体较为“丰满”粗、短。气味略微清香。

香椿/红椿：树干无刺（目前人工培育的，部分种子来源于东北的刺嫩芽，树干有少量的刺）。树叶就是果实了就是菜，香椿菜。从小到大都是红色、紫红色的。菜体较为苗条，细长。气味略微清香。

臭椿：树干无刺，树叶较多。气味略微有臭味。 三者区别如图

其他外观方面香椿和臭椿的区别：注意红色圈圈的顶端，这是核心区别。

生态三农

香椿和臭椿在我们这里都很多，平时不太注意，今天看到这个问题，我特意到两种树下细细的观察了一下，下面的图片都是现场拍的，两者看起来非常相似，但只要细心辨别，还是有很大区别的，两者不但在本质上不一样，表面上也有很大区别。

香椿:香椿最大的特点就是把叶子撕烂时有一股浓郁的香味，叶子对称的生长，一对一对的，长叶子的条杆阴暗面颜色基本一样，都是绿色，树尖上出来的嫩叶是很好的菜，非常好吃，细枝光滑，主树杆有裂纹，比较粗糙，果实一串一串的，每个果实像个灯笼，我们地方叫香椿铃儿，这就是香椿。

臭椿:臭椿的叶子有刺鼻的臭味，比香椿的厚实，有的叶子生长对称，有的叶子不对称，长叶子的条杆阴阳面颜色不一样，一般阳面是红色，阴面是绿色，主树杆光滑，但细枝上长有很多的小刺，果实是成串的，几串长在一块，每个果实整体像柳树叶，中间像小扁豆凸起一点，臭椿在我们这里只能当木材用，再没有别的用处。

这就是香椿和臭椿的区别，要采摘香椿时，如果分不清楚哪是香椿哪是臭椿？最好的办法就是撕烂一点树叶，用鼻子闻一下，香椿很香，臭椿是臭味。谢谢大家的阅读，如果有必要可以点个赞，评论一下再走呦！

西北农村哥

因为香椿和臭椿长的非常相似，所以很多人认为，它们俩是一家人，是姐弟俩，只是一个香，一个不香罢了。实际上，它们真的不是一家人，若论亲缘关系，上推到它们的爷爷辈，还是连不上亲。从植物分类学上讲，香椿是楝科，香椿属；臭椿是苦木科，臭椿属。两者虽然都是高大乔木，都是羽状复叶，叶片大小也差不多，容貌非常相似，但只要细心查看，还是能找到它们的区别。

香椿别名：春阳树、春甜树、椿芽。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般的树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

香椿属乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶；小叶对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，不对称，边全缘或有小锯齿，两面均无毛无斑点。圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，白色。

香椿与臭椿

在我们的生活中有很多外表看起来非常相似的植物，但是它们却不是一样的植物。臭椿和香椿就是这样的两种植物。香椿和臭椿属不同科植物，但两者外观极为相似，有不少人将他们混为一谈。

两者的区别如下：

区别1:页数不同分，臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。

区别2:叶子味道不同，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。

区别3:树干不同，臭椿树干表面较光滑，不裂、香椿树干则常呈条块状剥落。

区别4:果实不同，臭笋果实为翅果，香椿果实为蒴果。

区别5:香椿芽营养价值很高，嫩芽可以食用。臭椿叶有小毒不可食用，只能药用。

香椿树

臭椿树

这就是香椿与臭椿的区别，如有说的不对的地方请多多包涵……

老崔盆景视界

香椿与臭椿的区别？

这个问题，你算是问对人了。

因为，在我们老家房子旁边，就有父辈种植的香椿树，我们吃香椿是从小吃到大的了，那味道，真是香啊。而我们屋子后面的斜坡上，也有臭椿树，我（们）每次从旁边经过，基本都是碰都不碰它一下的，赶紧走，好臭的呀。

香椿，是一种季节性很强的美味的时令树芽儿蔬菜，还是比较娇贵的。香椿树生长比较迅速，所以枝干比较脆，而树皮很是粗糙，就像是老太太的皮肤一样，是凹凸不平的。（如果上树采芽，要小心，注意安全哦。）香椿树的叶芽儿是鲜嫩紫红的，也就是通常我们所食用的部分，那简直就是娇艳欲滴，采摘下来后，清香四溢，诱人食欲。

生长在下面树干上的芽儿，我们直接用手就可以轻轻松松的掰下来；至于长在树梢头的芽儿，一般，我们都是拿支长长的竹竿（带个短枝丫的）给戳下来；或者是木棍（带有钩子的）给勾下来；有时候，也会爬上树去摘；当然，偶尔，父亲也可能会背个楼梯来采的。主要还是自己家吃的，有时候也会拿一些送与邻居尝尝鲜，或者是拿一点去卖的。

香椿，营养丰富，富含钙、磷、钾、纳等成分，有补虚壮阳固精，补肾养发生发，消炎止血止痛，行气活血健胃等作用。还含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，有“助孕素”的美称。

香椿含有“香椿素”等挥发性有机物，可以健脾开胃，增加食欲。所以，我们小时候可是没少吃呢，吃嘛嘛香，身体倍儿棒。香椿的挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外，可以用来治蛔虫病。因此，我们也就更省去了吃蛔虫药💊的麻烦啦，真是一举多得的好事呀，既享受了美味，又有营养，而且还能治病（胃口好；也没有蛔虫病）。香椿还含有丰富的维生素C与胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力，并且有润滑肌肤的作用，真正是美容保健的佳品。

清水煮软，挤汁涂脸，坚持使用一段时日，可以改善肤色，淡化色素，红润有光泽。（用珍珠粉混合成面膜，效果更佳。）

香椿（芽儿）做菜食，就更容易了。有香椿煎鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒虾仁、香椿炒腊肉，还有香椿煎饼子等等，也可以做凉拌香椿（香椿芽儿用水焯一下，放点儿盐，加点麻油与鸡精，拌匀即可，新鲜脆嫩，爽脆可口。）或者是晒腌香椿，将香椿焯水后，加点儿盐，腌一下，再拿去晒。（晒成半干湿，口感最好，咸香、清脆、爽口，别有风味。）另外，盐腌香椿晒干也成，可以收藏备用，用来炒腊肉，风味绝佳。

说了这么多的香椿，那么，臭椿呢？你又（们）知道多少呢？

臭椿，臭椿，一般是不会去吃滴。顾名思义呀，香椿很香，也很好吃的；那么，臭椿自然是很臭的咯。你一旦遇到了，避之，还唯恐来不及呢，熏死人了，怎么可能还会凑上前去，仔细“端详”呢？，你以为，那是毛泽东也爱吃的“臭豆腐” 呢，也能“闻起来臭，吃起来香”哦！哈哈！我有时候都是站得老远的，偷偷打量一下那棵臭椿树，只见它也是比较高大的树木，树皮比较光滑，叶片与香椿的形状倒是差不多的，但是颜色可就不似那么诱人了，只是平平淡淡的淡青色。所以嘛，臭椿树，虽然不能吃，除了臭的“”可以”，不能给人以好感以外，别的嘛，倒也平淡无奇咯。

朋友们，你们分得清臭椿与香椿的区别了么？下次，可千万不要再把臭椿当香椿了咯。哈哈哈

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香椿与臭椿有什么区别

1. 气味：

香椿和臭椿都是芸香目的植物，都具有气味，将两种叶子揉碎后都具有特殊味道。

香椿味道“香”（也有人不喜欢其味道觉得臭）；

臭椿味道“臭”，一定是臭味，就像臭虫味道一样，没人觉得那是香味。

2. 叶：

叶数量:臭椿是奇数羽状复叶，香椿是偶数羽状复叶。(也就是臭椿中间多了一片叶子）

叶色：臭椿只有绿色，香椿叶梢部是黄褐色

嫩芽：臭椿绿色，香椿有紫香椿和绿香椿说法，紫香椿嫩芽有红褐色，绿香椿嫩芽绿色。（紫香椿更香）

3. 臭椿树干表面较光滑，不裂；香椿树干呈条块状剥落。

4. 果实不同。香椿果实是蒴果。臭椿果实是翅果。

植物趣事：

相传，汉朝的刘秀军队在春夏之交缺少粮食，于是食用马桑果实充饥，马桑本来是有毒的，但刘秀吃后却无事（看来该当皇帝的人都命大）。后来刘秀做了皇帝，派大臣去为那棵树封王。派去的大臣不知道是什么树，只记得刘秀说结有果实的树，他就看见椿树结着果实，于是就封椿树为树王。

生长环境：

椿树喜欢温暖，喜欢阳光，一般长在河边、宅院这种有肥沃土壤的地方。椿树生长极快有种说法叫“雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝”。

用途：

香椿有长寿的寓意，所以人们常将其种在宅院边，香椿的木材具有“中国桃花心木”之称。其芽可食，是春天不可多得的一个美味。香椿的树皮和果也可以入药。

臭椿虽臭，奉献很大，是我国的主要造林树种之一，对有毒气体抗性强，用于工矿区美化环境。种子含油量大，加工后可食用。

關鍵字: 科学 香椿 香椿树