隨著人們對蕎麥認識的增加和市場需求的不斷髮展，越來越多的人開始種植蕎麥。在種植的過程中，選擇優質蕎麥種子對於蕎麥的生長有著很重要的作用。
1.甜蕎麥92－1
（1）特徵特性
株苗高一般在65～80釐米，葉片呈綠色，開白色小花。有限花序，一級分枝4.4～8.4個，二級分枝2.4個，株型鬆散。子粒黑褐色，三稜形，皮為20%左右。最大的優點是具有抗旱抗腐的能力，千粒重30～40克。生育期70～75天。產量一般為150千克/畝。它的種植區很廣泛，除個別高寒陰溼地區外，其他蕎麥生產區均可種植。
（2）栽培要點
通常甜蕎麥92－1在中部乾旱地區的播種期是6月28日至7月5日之間。在耕作之前要進行選茬，豌豆、扁豆茬最好，馬鈴薯茬也可以。播深度不能太深也不能太淺，一般以3～5釐米為好。播種量為3～4千克/畝，留苗的密度是8～9萬株/畝。在種植的過程中要不斷地施加肥料。一般使用農家肥3000千克/畝，純氮3千克/畝，五氧化二磷2.5千克/畝。田間管理時期要除草1～2次，誘殺害鼠。保證株苗順利成熟，當80%蕎麥顆粒色澤較深時就應該及時進行收穫。
2.榆蕎3號
（1）特徵特性
植株的高度90～110釐米，莖稈堅硬，節間與分支頂端花絮多而密集，花朵為白色，成熟後植株下部為紅色，中上部為黃綠色，子粒為淡棕色，稜角明顯，呈三稜形，粒大飽滿，千粒重34克。榆蕎3號一般在80天左右成熟，屬於中熟品種，株型緊湊，分枝習性弱。優點是結實率高，抗倒性、抗落粒性強，營養豐富。這種蕎麥子粒含蛋白質含量10.21%，脂肪含量1.95%，澱粉含量68.7%。一般產量水平為畝產80～150千克，適宜在甘肅中部等地區種植。
（2）栽培要點
榆蕎3號有兩個最佳的栽培時間，一個是在6月15—25日，另一個是7月10—15日。播種量根據地力的不同有所不同。中上等地力畝播種量2.5千克，中等以下地力畝播種量3千克。在秋季對土地進行耕翻可以預防蕎麥鉤翅蛾。
3.川蕎1號
（1）特徵特性
株高為90釐米左右，幼苗綠色，成熟變為紫紅色。子粒呈長錐形，黑色，千粒重20～21克，單株重1.8克。株型緊湊，結籽集中頂部，花序柄較低，有效花序多，分枝部位低，皮殼率30%。顯著特點就是抗旱性強，較抗倒伏，抗蕎麥褐斑病。該品種屬於早熟品種，全生育期78天左右。川蕎1號蛋白質含量15.6%，脂肪含量9.9%，維生素P含量2.04%，維生素E含量0.53%，維生素C含量4.53微克/100克，澱粉含量69.1%，出粉率63.7%左右。
川蕎1號種植在中上等肥力土壤，每畝可產125～170千克，肥力較好的土壤每畝可產160～190千克，最高每畝可產200千克以上。春季一般適宜於海拔2000～2700米高原山區種植。夏季適宜在甘肅等中部海拔1900～2500米，降水量偏少的乾旱、半乾旱地區種植。秋季適宜在海拔1200～1500米的低海拔地區種植。
（2）栽培要點
春蕎的種植時間一般在4月上旬，夏蕎在5月下旬至6月上旬，秋蕎在7月下旬至8月上旬播種較為適宜。種植密度為每畝4～5千克，留苗10萬～13萬株較為適宜。當株苗長出的時候要注意施肥。施肥量為每畝施農家肥4000～5000千克、磷肥30千克作底肥，也可施氮、磷、鉀複合肥。在施肥給株苗補給養料的同時也要注意田間的管理。因為田間管理的好壞直接影響蕎麥的產量。在此期間，要除草1次，注意防治二紋柱螢葉甲、蕎麥鉤翅蛾，開花結實時排水防澇。
4.江苦蕎
（1）特徵特性
江苦蕎的植株高108.5釐米，株型緊湊，一級分枝5.2個，主莖莖數16.6個，幼莖綠色，葉基部有明顯的花青素斑點。江苦蕎的花很小，一般呈黃綠色且沒有香味。子粒呈褐色，果皮比較粗糙，稜呈波狀，中央有深色凹陷，株粒重4.26克，千粒重20.15克。生長期一般為80天，優點是抗倒伏，抗旱耐瘠，落粒輕，適宜性強。營養含量如下：蛋白質含量10.5%，粗澱粉含量69.83%，賴氨酸含量0.696%。適宜種植在水肥條件較好的地區。
（2）栽培要點
此品種一般秋播在8月20日前為宜。播種量3.5千克/畝，基本苗7.1萬株/畝。種植期間和其他品種一樣要注意施肥，防旱防漬，當子粒成熟70%時就可以進行收穫了。
5.甘蕎2號
（1）特徵特性
植株一般高75～86釐米，為中稈品種。葉淡綠色，葉相桃形，白花，株型緊湊，有限花序，一級分支5個，二級分支6個，子粒褐色，三稜形，株粒重1.71克，千粒重31.4克。其性狀穩定，適宜密植，具有抗倒伏性，抗旱性，並且耐貧瘠，適合在很多地方種植。生育期為71～90天。子粒含粗蛋白12.84%，粗脂肪2.76%，澱粉49.16%，賴氨酸0.52%。適宜於我國北方夏播蕎麥區。
（2）栽培要點
栽培時間—般是春播在5月上旬，夏播在7月上中旬。播種時畝施純氮7.83千克，五氧化二磷5.24千克，氮磷比為1∶0.7。這個品種一般以麥茬複種為好，耕種之後要注意鋤草，防蟲害保證株苗健康生長。
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