酸辣土豆丝，是一道极为常见的家常小菜，原料土豆价格实惠，营养丰富，含有大量的维生素C和钾元素等，做法也十分的简单，所以不管是酒店饭馆，还是家庭食堂，都有它的一席之地，虽然酸辣土豆丝这道菜极为普遍，但是想要做的爽脆还是比较困难的，今天就教大家让土豆丝爽脆的诀窍。
原料：土豆2个，青椒1个，红椒1个，干辣椒适量，盐，鸡精，陈醋，生抽，大葱，大蒜，蚝油
这里的土豆一定要选择含水量高的新鲜土豆，否则炒出来会发软。
步骤：
1.土豆洗净切丝，青红椒去籽切段，小葱切成葱末，干辣椒，大葱切段
2.放入清水中洗去淀粉，记住一定要多洗几次，完全洗去淀粉土豆丝才会根根分明，脆嫩爽口，否则就会粘锅。
3.锅中烧水，水热后放入土豆丝焯一下水。
4.起锅烧油，先倒入大葱，大蒜，干辣椒，炒香后加入土豆丝，炒制时大火快炒，勤加翻动，土豆丝会更加的脆
5.翻炒一会儿后，加入青红椒丝，继续翻炒，然后依次加入盐，鸡精，陈醋，生抽，耗油，翻炒2分钟即可出锅。
6.爽口的土豆丝就做好啦
分享到:
閱讀更多 再吃一頓 的文章
